Título :	Food Microbiology Laboratory for the Food Science Student : A Practical Approach
Tipo de documento:	documento electrónico
Autores:	Shen, Cangliang, Autor ; Zhang, Yifan, Autor
Mención de edición:	1 ed.
Editorial:	[s.l.] : Springer
Fecha de publicación:	2017
Número de páginas:	XI, 103 p. 42 ilustraciones, 40 ilustraciones en color.
ISBN/ISSN/DL:	978-3-319-58371-6
Nota general:	Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos.
Palabras clave:	Alimento  Ciencia de los Alimentos  Microbiología industrial  Microbiología de los alimentos
Índice Dewey:	664.001.579
Resumen:	Este libro está diseñado para brindar a los estudiantes una comprensión del papel de los microorganismos en el procesamiento y conservación de alimentos; la relación de los microorganismos con el deterioro de los alimentos, las enfermedades transmitidas por los alimentos y la intoxicación; procesamiento general de alimentos y control de calidad; el papel de los microorganismos en la promoción de la salud; y regulaciones federales de procesamiento de alimentos. Los ejercicios de laboratorio enumerados tienen como objetivo brindar una oportunidad práctica para que el estudiante practique y observe los principios de la microbiología de los alimentos. Los estudiantes podrán familiarizarse con las técnicas utilizadas para investigar, regular, prevenir y controlar los microorganismos en los alimentos y comprender la función de los microorganismos benéficos durante el proceso de fabricación de los alimentos.
Nota de contenido:	Chapter 1. Food Microbiology Laboratory Safety and Notebook Record -- Chapter 2. Staining Technology and Bright-field Microscope Use -- Chapter 3. Enumeration of Bacteria in Broth Suspension by Spread and Pour Plating -- Chapter 4. Isolation of Foodborne Pathogens on Selective, Differentiate and Enrich Medium by Streak-plating -- Chapter 5. Enumeration of Aerobic Plate Counts, Coliforms and Escherichia coli of Organic Fruit Juice on Petrifilm -- Chapter 6. Enumeration and Identification of Staphylococcus Aureus in Chicken Salads -- Chapter 7. Enumeration and Identification Listeria Monocytogenes on Ready-to-eat (RTE) Frankfurters -- Chapter 8. Isolation and Identification of Salmonella and Campylobacter spp. on Broiler Carcasses -- Chapter 9. Thermal Inactivation of Escherichia coli O157:H7 in Non-intact Reconstructed Beef Patties -- Chapter 10. Cultivation of Anaerobic Bacteria in Canned Food -- Chapter 11. Observation and Numeration of Molds from Spoiled Bread -- Chapter 12. PCR Identificationof Listeria Monocytogenes in Deli Meat -- Chapter 13. Cheese Making and Characterization -- Chapter 14. Wine and Pickles Making and Characterization -- Chapter 15. Antimicrobial Resistant of Commensal Bacteria from Environment -- Chapter 16. Introduction of Oral Presentation and job Interview Preparation.
En línea:	https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...]
Link:	https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i

Food Microbiology Laboratory for the Food Science Student : A Practical Approach [documento electrónico] / Shen, Cangliang, Autor ; Zhang, Yifan, Autor  . -  1 ed.  . - [s.l.] : Springer, 2017 . - XI, 103 p. 42 ilustraciones, 40 ilustraciones en color.
ISBN : 978-3-319-58371-6
Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos.

Palabras clave:	Alimento  Ciencia de los Alimentos  Microbiología industrial  Microbiología de los alimentos
Índice Dewey:	664.001.579
Resumen:	Este libro está diseñado para brindar a los estudiantes una comprensión del papel de los microorganismos en el procesamiento y conservación de alimentos; la relación de los microorganismos con el deterioro de los alimentos, las enfermedades transmitidas por los alimentos y la intoxicación; procesamiento general de alimentos y control de calidad; el papel de los microorganismos en la promoción de la salud; y regulaciones federales de procesamiento de alimentos. Los ejercicios de laboratorio enumerados tienen como objetivo brindar una oportunidad práctica para que el estudiante practique y observe los principios de la microbiología de los alimentos. Los estudiantes podrán familiarizarse con las técnicas utilizadas para investigar, regular, prevenir y controlar los microorganismos en los alimentos y comprender la función de los microorganismos benéficos durante el proceso de fabricación de los alimentos.
Nota de contenido:	Chapter 1. Food Microbiology Laboratory Safety and Notebook Record -- Chapter 2. Staining Technology and Bright-field Microscope Use -- Chapter 3. Enumeration of Bacteria in Broth Suspension by Spread and Pour Plating -- Chapter 4. Isolation of Foodborne Pathogens on Selective, Differentiate and Enrich Medium by Streak-plating -- Chapter 5. Enumeration of Aerobic Plate Counts, Coliforms and Escherichia coli of Organic Fruit Juice on Petrifilm -- Chapter 6. Enumeration and Identification of Staphylococcus Aureus in Chicken Salads -- Chapter 7. Enumeration and Identification Listeria Monocytogenes on Ready-to-eat (RTE) Frankfurters -- Chapter 8. Isolation and Identification of Salmonella and Campylobacter spp. on Broiler Carcasses -- Chapter 9. Thermal Inactivation of Escherichia coli O157:H7 in Non-intact Reconstructed Beef Patties -- Chapter 10. Cultivation of Anaerobic Bacteria in Canned Food -- Chapter 11. Observation and Numeration of Molds from Spoiled Bread -- Chapter 12. PCR Identificationof Listeria Monocytogenes in Deli Meat -- Chapter 13. Cheese Making and Characterization -- Chapter 14. Wine and Pickles Making and Characterization -- Chapter 15. Antimicrobial Resistant of Commensal Bacteria from Environment -- Chapter 16. Introduction of Oral Presentation and job Interview Preparation.
En línea:	https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...]
Link:	https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i