| Título : |
Chemical Quality Assurance of Milk and Milk Products |
| Tipo de documento: |
documento electrónico |
| Autores: |
Gandhi, Kamal, Autor ; Sharma, Rajan, Autor ; Gautam, Priyae Brath, Autor ; Mann, Bimlesh, Autor |
| Mención de edición: |
1 ed. |
| Editorial: |
Singapore [Malasya] : Springer |
| Fecha de publicación: |
2020 |
| Número de páginas: |
XXVIII, 341 p. 33 ilustraciones, 13 ilustraciones en color. |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-981-1541674-- |
| Nota general: |
Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. |
| Palabras clave: |
Ciencia de los Alimentos Biotecnología Alimento Microbiología de los alimentos |
| Índice Dewey: |
641.3 Alimentos |
| Resumen: |
Este libro analiza los aspectos relacionados con la calidad de la leche y los productos lácteos, y cubre los diversos procedimientos analíticos para probar la calidad y la composición. También describe la adulteración de la leche y los productos lácteos y las técnicas comunes y avanzadas utilizadas para detectar dicha adulteración. Además, el libro examina las leyes, directrices y regulaciones alimentarias establecidas por la FSSAI, el CODEX, la ISO, la IDF y la USFDA, y aborda el funcionamiento de una serie de organizaciones nacionales e internacionales, incluida la OMC, la Comisión del Codex Alimentarius y el BIS. Al familiarizar a los lectores con los conceptos de control de calidad, gestión total de la calidad, ciclo PDCA y conceptos relacionados de garantía de calidad, el libro también proporciona información sobre otros temas que contribuyen indirectamente a la calidad de la leche y los productos lácteos, como la calibración de los equipos de análisis de la leche y la calidad del agua. utilizado en el procesamiento de la leche y la estandarización de diversos productos químicos utilizados para las pruebas. Este libro es un recurso valioso para investigadores y profesionales de la industria que se ocupan de los productos lácteos. |
| Nota de contenido: |
Chapter 1. Introduction -- Chapter 2. Sampling Plan for Milk and milk products -- Chapter 3. Quality Assessment of Raw milk -- Chapter 4. Quality Assessment of Processed milk -- Chapter 5. Quality Assessment of Milk Products -- Chater 6. Calibration and Standardization -- Chapter 7. Tests to ensure quality of dairy products. Chapter 8. Specifications of chemicals used in dairy industry -- Chapter 9. Quality Concepts. Chapter 10. Safety and Regulatory Aspects of Dairy Industry. . |
| En línea: |
https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] |
| Link: |
https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i |
Chemical Quality Assurance of Milk and Milk Products [documento electrónico] / Gandhi, Kamal, Autor ; Sharma, Rajan, Autor ; Gautam, Priyae Brath, Autor ; Mann, Bimlesh, Autor . - 1 ed. . - Singapore [Malasya] : Springer, 2020 . - XXVIII, 341 p. 33 ilustraciones, 13 ilustraciones en color. ISBN : 978-981-1541674-- Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos.
| Palabras clave: |
Ciencia de los Alimentos Biotecnología Alimento Microbiología de los alimentos |
| Índice Dewey: |
641.3 Alimentos |
| Resumen: |
Este libro analiza los aspectos relacionados con la calidad de la leche y los productos lácteos, y cubre los diversos procedimientos analíticos para probar la calidad y la composición. También describe la adulteración de la leche y los productos lácteos y las técnicas comunes y avanzadas utilizadas para detectar dicha adulteración. Además, el libro examina las leyes, directrices y regulaciones alimentarias establecidas por la FSSAI, el CODEX, la ISO, la IDF y la USFDA, y aborda el funcionamiento de una serie de organizaciones nacionales e internacionales, incluida la OMC, la Comisión del Codex Alimentarius y el BIS. Al familiarizar a los lectores con los conceptos de control de calidad, gestión total de la calidad, ciclo PDCA y conceptos relacionados de garantía de calidad, el libro también proporciona información sobre otros temas que contribuyen indirectamente a la calidad de la leche y los productos lácteos, como la calibración de los equipos de análisis de la leche y la calidad del agua. utilizado en el procesamiento de la leche y la estandarización de diversos productos químicos utilizados para las pruebas. Este libro es un recurso valioso para investigadores y profesionales de la industria que se ocupan de los productos lácteos. |
| Nota de contenido: |
Chapter 1. Introduction -- Chapter 2. Sampling Plan for Milk and milk products -- Chapter 3. Quality Assessment of Raw milk -- Chapter 4. Quality Assessment of Processed milk -- Chapter 5. Quality Assessment of Milk Products -- Chater 6. Calibration and Standardization -- Chapter 7. Tests to ensure quality of dairy products. Chapter 8. Specifications of chemicals used in dairy industry -- Chapter 9. Quality Concepts. Chapter 10. Safety and Regulatory Aspects of Dairy Industry. . |
| En línea: |
https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] |
| Link: |
https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i |
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Chemical Quality Assurance of Milk and Milk Products
