Título :	Bioactive Factors and Processing Technology for Cereal Foods
Tipo de documento:	documento electrónico
Autores:	Wang, Jing, ; Sun, Baoguo, ; Tsao, Rong,
Mención de edición:	1 ed.
Editorial:	Singapore [Malasya] : Springer
Fecha de publicación:	2019
Número de páginas:	IX, 259 p. 55 ilustraciones, 21 ilustraciones en color.
ISBN/ISSN/DL:	978-981-1361678--
Nota general:	Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos.
Palabras clave:	Alimento  Biotecnología  Microbiología de los alimentos
Índice Dewey:	664.001.579
Resumen:	Este libro resume los beneficios para la salud reportados de los factores bioactivos en los alimentos a base de cereales y sus posibles mecanismos subyacentes. Centrarse en los mecanismos potenciales que contribuyen a los diversos efectos de los factores bioactivos sobre la obesidad, la diabetes y otras enfermedades metabólicas, ayuda a aclarar varios dilemas y fomenta más investigaciones en este campo. Con la intención de promover el consumo de cereales o alimentos integrales para reducir el riesgo de enfermedades crónicas y mejorar la nutrición dietética diaria en un futuro próximo, el libro fue escrito principalmente para investigadores y estudiantes de posgrado en los campos de la nutrición, la ciencia de los alimentos y Biología Molecular.
Nota de contenido:	Chapter 1. Market and Consumption of Cereal Foods -- Chapter 2. Technologies for improving the nutritional quality of cereals -- Chapter 3. Corn -- Chapter 4 Barley -- Chapter 5 Rice -- Chapter 6 Wheat and Wheat Hybrids -- Chapter 7 Sorghum -- Chapter 8 Buckwheat -- Chapter 9 Rye -- Chapter 10. Bioactives from millet: Properties and effects of processing on bioavailability -- Chapter 11 Oats -- Chapter 12. Quinoa -- Chapter 13. Amaranth -- Chapter 14. Other typical pseudo-cereals in diet.
En línea:	https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...]
Link:	https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i

Bioactive Factors and Processing Technology for Cereal Foods [documento electrónico] / Wang, Jing, ; Sun, Baoguo, ; Tsao, Rong,  . -  1 ed.  . - Singapore [Malasya] : Springer, 2019 . - IX, 259 p. 55 ilustraciones, 21 ilustraciones en color.
ISBN : 978-981-1361678--
Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos.

Palabras clave:	Alimento  Biotecnología  Microbiología de los alimentos
Índice Dewey:	664.001.579
Resumen:	Este libro resume los beneficios para la salud reportados de los factores bioactivos en los alimentos a base de cereales y sus posibles mecanismos subyacentes. Centrarse en los mecanismos potenciales que contribuyen a los diversos efectos de los factores bioactivos sobre la obesidad, la diabetes y otras enfermedades metabólicas, ayuda a aclarar varios dilemas y fomenta más investigaciones en este campo. Con la intención de promover el consumo de cereales o alimentos integrales para reducir el riesgo de enfermedades crónicas y mejorar la nutrición dietética diaria en un futuro próximo, el libro fue escrito principalmente para investigadores y estudiantes de posgrado en los campos de la nutrición, la ciencia de los alimentos y Biología Molecular.
Nota de contenido:	Chapter 1. Market and Consumption of Cereal Foods -- Chapter 2. Technologies for improving the nutritional quality of cereals -- Chapter 3. Corn -- Chapter 4 Barley -- Chapter 5 Rice -- Chapter 6 Wheat and Wheat Hybrids -- Chapter 7 Sorghum -- Chapter 8 Buckwheat -- Chapter 9 Rye -- Chapter 10. Bioactives from millet: Properties and effects of processing on bioavailability -- Chapter 11 Oats -- Chapter 12. Quinoa -- Chapter 13. Amaranth -- Chapter 14. Other typical pseudo-cereals in diet.
En línea:	https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...]
Link:	https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i