Traditional Foods / Al-Khusaibi, Mohammed ; Al-Habsi, Nasser ; Shafiur Rahman, Mohammad  

Público ISBD Ningún comentario para este registro. Título : Traditional Foods : History, Preparation, Processing and Safety Tipo de documento: documento electrónico Autores: Al-Khusaibi, Mohammed, ; Al-Habsi, Nasser, ; Shafiur Rahman, Mohammad, Mención de edición: 1 ed. Editorial: [s.l.] : Springer Fecha de publicación: 2019 Número de páginas: XVI, 302 p. 116 ilustraciones, 106 ilustraciones en color. ISBN/ISSN/DL: 978-3-030-24620-4 Nota general: Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Palabras clave: Alimento  Ciencia de los Alimentos  Microbiología de los alimentos Índice Dewey: 664.001579 Resumen: Este trabajo proporciona una cobertura completa de la preparación, el procesamiento, la comercialización, la seguridad y los aspectos nutricionales de los alimentos tradicionales en todo el mundo. Los capítulos individuales se centran en los alimentos tradicionales de diferentes culturas, y los capítulos adicionales analizan la aceptabilidad de los alimentos tradicionales por parte del consumidor, así como las leyes y regulaciones y los factores sensoriales que impulsan el éxito de estos alimentos. Además, se analiza en profundidad la integración de la comida tradicional en los planes de desarrollo turístico. Como la primera publicación que se centra en una variedad a gran escala de alimentos tradicionales, incluidas sus historias y aspectos preparatorios únicos, este es un libro importante para cualquier investigador que busque un trabajo de referencia único que cubra toda la información importante sobre el procesamiento para cada categoría importante de alimentos tradicionales. . Desde alimentos árabes tradicionales hasta alimentos tradicionales indios, europeos, africanos, australianos y nativos americanos, Alimentos tradicionales: historia, preparación, procesamiento y seguridad cubre el espectro completo de alimentos culturales y dedica amplia información a cada tipo de alimento tradicional. Se incluye una descripción completa de las tendencias actuales en los alimentos tradicionales, así como una historia completa de cada tipo de alimento tradicional. Se discuten regulaciones específicas, al igual que factores de marketing y cuestiones relacionadas con la aceptabilidad del consumidor. Con las tendencias recientes en el interés de los consumidores por los alimentos tradicionales que no sólo pueden brindar una gran satisfacción sensorial sino también cumplir dimensiones de cultura y tradición, este es un trabajo singular y oportuno que satisface una gran necesidad actual de los investigadores y promete ser un importante fuente en los años venideros. . Nota de contenido: Traditional Foods: Overview -- Arab Traditional Foods: Preparation, Processing and Nutrition -- GCC Traditional Foods: Preparation and Processing -- Traditional foods in Maghreb: Production and Research Progress -- Chinese Traditional Foods: Preparation, Processing and Nutrition -- Indian Traditional Foods: Preparation, Processing and Nutrition -- Mediterranean Foods and Human Health -- Safety, Nutrition and Functionality of the Traditional Foods -- Laws and Regulations of Traditional Foods: Past, Present and Future -- Traditional Foods, Sensory Excitements and Pleasure -- Index. En línea: https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] Link: https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i Traditional Foods : History, Preparation, Processing and Safety [documento electrónico] / Al-Khusaibi, Mohammed, ; Al-Habsi, Nasser, ; Shafiur Rahman, Mohammad,  . -  1 ed.  . - [s.l.] : Springer, 2019 . - XVI, 302 p. 116 ilustraciones, 106 ilustraciones en color. ISBN : 978-3-030-24620-4 Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Palabras clave: Alimento  Ciencia de los Alimentos  Microbiología de los alimentos Índice Dewey: 664.001579 Resumen: Este trabajo proporciona una cobertura completa de la preparación, el procesamiento, la comercialización, la seguridad y los aspectos nutricionales de los alimentos tradicionales en todo el mundo. Los capítulos individuales se centran en los alimentos tradicionales de diferentes culturas, y los capítulos adicionales analizan la aceptabilidad de los alimentos tradicionales por parte del consumidor, así como las leyes y regulaciones y los factores sensoriales que impulsan el éxito de estos alimentos. Además, se analiza en profundidad la integración de la comida tradicional en los planes de desarrollo turístico. Como la primera publicación que se centra en una variedad a gran escala de alimentos tradicionales, incluidas sus historias y aspectos preparatorios únicos, este es un libro importante para cualquier investigador que busque un trabajo de referencia único que cubra toda la información importante sobre el procesamiento para cada categoría importante de alimentos tradicionales. . Desde alimentos árabes tradicionales hasta alimentos tradicionales indios, europeos, africanos, australianos y nativos americanos, Alimentos tradicionales: historia, preparación, procesamiento y seguridad cubre el espectro completo de alimentos culturales y dedica amplia información a cada tipo de alimento tradicional. Se incluye una descripción completa de las tendencias actuales en los alimentos tradicionales, así como una historia completa de cada tipo de alimento tradicional. Se discuten regulaciones específicas, al igual que factores de marketing y cuestiones relacionadas con la aceptabilidad del consumidor. Con las tendencias recientes en el interés de los consumidores por los alimentos tradicionales que no sólo pueden brindar una gran satisfacción sensorial sino también cumplir dimensiones de cultura y tradición, este es un trabajo singular y oportuno que satisface una gran necesidad actual de los investigadores y promete ser un importante fuente en los años venideros. . Nota de contenido: Traditional Foods: Overview -- Arab Traditional Foods: Preparation, Processing and Nutrition -- GCC Traditional Foods: Preparation and Processing -- Traditional foods in Maghreb: Production and Research Progress -- Chinese Traditional Foods: Preparation, Processing and Nutrition -- Indian Traditional Foods: Preparation, Processing and Nutrition -- Mediterranean Foods and Human Health -- Safety, Nutrition and Functionality of the Traditional Foods -- Laws and Regulations of Traditional Foods: Past, Present and Future -- Traditional Foods, Sensory Excitements and Pleasure -- Index. En línea: https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] Link: https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i

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