The Chemistry of Frozen Vegetables / Steinka, Izabela  

Público ISBD Ningún comentario para este registro. Título : The Chemistry of Frozen Vegetables Tipo de documento: documento electrónico Autores: Steinka, Izabela, Autor ; Barone, Caterina, Autor ; Parisi, Salvatore, Autor ; Micali, Marina, Autor Mención de edición: 1 ed. Editorial: [s.l.] : Springer Fecha de publicación: 2017 Número de páginas: VI, 41 p. 3 ilustraciones en color. ISBN/ISSN/DL: 978-3-319-53932-4 Nota general: Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Palabras clave: Ciencia de los Alimentos  Alimento  Microbiología de los alimentos Índice Dewey: 641.3 Alimentos Resumen: Este Resumen presenta una perspectiva química sobre las verduras congeladas, también conocidas como alimentos "listos para usar". Aclara las propiedades químicas y las modificaciones de las hortalizas desde la cosecha y el tratamiento hasta el final de su larga vida útil. Se presta especial atención a la colonización microbiológica de los vegetales durante los tratamientos de congelación y a las modificaciones químicas y físicas asociadas. Los autores exploran los efectos no deseados de esta colonización a través de la lente de los estafilococos resistentes a los antibióticos que se encuentran en las verduras congeladas empaquetadas herméticamente. Con este resumen informativo e instructivo, los lectores comprenderán la importancia de las tecnologías de almacenamiento congelado. . Nota de contenido: Antibiotic-resistant Staphylococci Isolated from Hermetically-packaged Frozen Vegetables -- Technology and Chemical Features of Frozen Vegetables -- Instrumental Systems for the Control of Frozen Vegetables During Refrigeration -- Colorimetric Modifications in Frozen Vegetables. En línea: https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] Link: https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i The Chemistry of Frozen Vegetables [documento electrónico] / Steinka, Izabela, Autor ; Barone, Caterina, Autor ; Parisi, Salvatore, Autor ; Micali, Marina, Autor  . -  1 ed.  . - [s.l.] : Springer, 2017 . - VI, 41 p. 3 ilustraciones en color. ISBN : 978-3-319-53932-4 Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Palabras clave: Ciencia de los Alimentos  Alimento  Microbiología de los alimentos Índice Dewey: 641.3 Alimentos Resumen: Este Resumen presenta una perspectiva química sobre las verduras congeladas, también conocidas como alimentos "listos para usar". Aclara las propiedades químicas y las modificaciones de las hortalizas desde la cosecha y el tratamiento hasta el final de su larga vida útil. Se presta especial atención a la colonización microbiológica de los vegetales durante los tratamientos de congelación y a las modificaciones químicas y físicas asociadas. Los autores exploran los efectos no deseados de esta colonización a través de la lente de los estafilococos resistentes a los antibióticos que se encuentran en las verduras congeladas empaquetadas herméticamente. Con este resumen informativo e instructivo, los lectores comprenderán la importancia de las tecnologías de almacenamiento congelado. . Nota de contenido: Antibiotic-resistant Staphylococci Isolated from Hermetically-packaged Frozen Vegetables -- Technology and Chemical Features of Frozen Vegetables -- Instrumental Systems for the Control of Frozen Vegetables During Refrigeration -- Colorimetric Modifications in Frozen Vegetables. En línea: https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] Link: https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i

---

1 (1 - 1 / 1) Por página: 25 50 100 200