Título :	Green Bio-processes : Enzymes in Industrial Food Processing
Tipo de documento:	documento electrónico
Autores:	Parameswaran, Binod, ; Varjani, Sunita, ; Raveendran, Sindhu,
Mención de edición:	1 ed.
Editorial:	Singapore [Malasya] : Springer
Fecha de publicación:	2019
Número de páginas:	XVI, 446 p. 50 ilustraciones, 29 ilustraciones en color.
ISBN/ISSN/DL:	978-981-1332630--
Nota general:	Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos.
Palabras clave:	Biotecnología  Ciencia de los Alimentos  Bioingeniería Química
Índice Dewey:	660.63
Resumen:	Este volumen analiza los avances recientes en la antigua práctica de utilizar enzimas microbianas en la preparación de alimentos. Escrito por destacados expertos en el campo, analiza nuevas enzimas y sus aplicaciones en la preparación industrial de alimentos para mejorar el sabor y la textura, al tiempo que reduce los costos y aumenta la consistencia. Este libro será de interés tanto para investigadores como para estudiantes que trabajan en tecnología de alimentos.
Nota de contenido:	Production of Microbial Proteases for Food Industry -- Aspartic proteases in food industry -- Influence of proteases on functional properties of food -- Applications of Bromelain in Food Industry -- Recent Development in the Uses of Asparaginase as Food Enzyme -- Applications of Asparaginase in Food Processing Industries -- Xylanase for food applications -- Biotechnological Avenues for Fruit Juices Debittering -- Enzymes in sweeteners production -- Lipases- A promising tool for food industry -- Amylases for food applications-an updated information -- α-L-arabinofuranosidase: A potential enzyme for food industry -- Agro-industrial by-products in the Synthesis of Food grade microbial pigments: An Eco-friendly Alternative -- Digestive enzymes-industrial applications in food products -- Industrial enzymes as feed supplements- advantages to nutrition and global environment -- Intriguing disposition of marine algae derived enzyme in food biotechnology -- Enzymatic assisted extraction of pigments from plantwaste -- Role of Cellulases in Food, Feed and Beverage Industries -- Production of a transfructosylating enzymatic activity associated to fructooligosaccharides -- Tannase- A unique biocatalyst for food processing -- Enzymes in the design of functional foods or their constituents.
En línea:	https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...]
Link:	https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i

Green Bio-processes : Enzymes in Industrial Food Processing [documento electrónico] / Parameswaran, Binod, ; Varjani, Sunita, ; Raveendran, Sindhu,  . -  1 ed.  . - Singapore [Malasya] : Springer, 2019 . - XVI, 446 p. 50 ilustraciones, 29 ilustraciones en color.
ISBN : 978-981-1332630--
Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos.

Palabras clave:	Biotecnología  Ciencia de los Alimentos  Bioingeniería Química
Índice Dewey:	660.63
Resumen:	Este volumen analiza los avances recientes en la antigua práctica de utilizar enzimas microbianas en la preparación de alimentos. Escrito por destacados expertos en el campo, analiza nuevas enzimas y sus aplicaciones en la preparación industrial de alimentos para mejorar el sabor y la textura, al tiempo que reduce los costos y aumenta la consistencia. Este libro será de interés tanto para investigadores como para estudiantes que trabajan en tecnología de alimentos.
Nota de contenido:	Production of Microbial Proteases for Food Industry -- Aspartic proteases in food industry -- Influence of proteases on functional properties of food -- Applications of Bromelain in Food Industry -- Recent Development in the Uses of Asparaginase as Food Enzyme -- Applications of Asparaginase in Food Processing Industries -- Xylanase for food applications -- Biotechnological Avenues for Fruit Juices Debittering -- Enzymes in sweeteners production -- Lipases- A promising tool for food industry -- Amylases for food applications-an updated information -- α-L-arabinofuranosidase: A potential enzyme for food industry -- Agro-industrial by-products in the Synthesis of Food grade microbial pigments: An Eco-friendly Alternative -- Digestive enzymes-industrial applications in food products -- Industrial enzymes as feed supplements- advantages to nutrition and global environment -- Intriguing disposition of marine algae derived enzyme in food biotechnology -- Enzymatic assisted extraction of pigments from plantwaste -- Role of Cellulases in Food, Feed and Beverage Industries -- Production of a transfructosylating enzymatic activity associated to fructooligosaccharides -- Tannase- A unique biocatalyst for food processing -- Enzymes in the design of functional foods or their constituents.
En línea:	https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...]
Link:	https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i