| Título : |
Pheno-phospholipids and Lipo-phenolics : Novel Structured Antioxidants |
| Tipo de documento: |
documento electrónico |
| Autores: |
Ramadan, Mohamed Fawzy, Autor |
| Mención de edición: |
1 ed. |
| Editorial: |
[s.l.] : Springer |
| Fecha de publicación: |
2021 |
| Número de páginas: |
XIV, 66 p. 15 ilustraciones, 8 ilustraciones en color. |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-3-030-67399-4 |
| Nota general: |
Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. |
| Palabras clave: |
Microbiología de los alimentos Química orgánica Química de Alimentos Ciencia de los Alimentos Química Análisis Microbiología Alimento |
| Índice Dewey: |
664.001.579 |
| Resumen: |
Los fenólicos naturales son poderosos compuestos bioactivos, pero su uso como agentes antioxidantes en alimentos y cosméticos a base de lípidos es limitado debido a sus características hidrófilas. Una técnica prometedora para superar la baja solubilidad de los fenólicos es aumentar su hidrofobicidad mediante injertos con una fracción lipófila para formar fenólicos enriquecidos con lípidos (lipofenólicos). Otra forma de mejorar los rasgos anfifílicos de los fenólicos es mediante la lipofilización con fosfolípidos en un disolvente adecuado para formar fosfolípidos enriquecidos con fenólicos (fenofosfolípidos). Ambos fenólicos funcionalizados (fenolípidos) exhiben una alta biodisponibilidad y potencial antioxidante. Los fosfolípidos funcionales enriquecidos con fenólicos (fenofosfolípidos) desempeñan un papel importante en la mejora de las propiedades funcionales tanto de los compuestos fenólicos como de los fosfolípidos en los alimentos para su uso en la nutrición y la salud. Los fenolípidos también han encontrado aplicaciones a escala industrial, probablemente debido a los bajos costos, la disponibilidad de material de partida y la seguridad. Los avances recientes en el campo de la lipofilización permiten acceder a moléculas con alta potencia y acción dirigida que cubren un amplio espectro de bioactividades. Debido a su coste y disponibilidad, los fenolípidos encuentran aplicaciones en sectores especializados como el cosmético y el farmacéutico, así como en nuevos alimentos. Este libro informa sobre la química, preparación y funcionalidad de los fenólicos enriquecidos con lípidos (lipofenólicos), ampliando sus aplicaciones en alimentos, productos farmacéuticos y cosméticos. Se revisan las estrategias de lipofilización de fenólicos, el efecto de la modificación sobre las propiedades biológicas y las posibles aplicaciones de los lipofenólicos resultantes. El texto también analiza la preparación, características fisicoquímicas y propiedades funcionales de los fenolípidos y fitosomas, incluyendo los últimos desarrollos y su estado industrial actual. |
| Nota de contenido: |
1. Chemistry and Functionality of Phenolipids -- 2. Chemistry, Functionality, and Techno-applications of Pheno-phospholipids -- 3. Chemistry and Functionality of Lipo-phenolics. |
| En línea: |
https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] |
| Link: |
https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i |
Pheno-phospholipids and Lipo-phenolics : Novel Structured Antioxidants [documento electrónico] / Ramadan, Mohamed Fawzy, Autor . - 1 ed. . - [s.l.] : Springer, 2021 . - XIV, 66 p. 15 ilustraciones, 8 ilustraciones en color. ISBN : 978-3-030-67399-4 Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos.
| Palabras clave: |
Microbiología de los alimentos Química orgánica Química de Alimentos Ciencia de los Alimentos Química Análisis Microbiología Alimento |
| Índice Dewey: |
664.001.579 |
| Resumen: |
Los fenólicos naturales son poderosos compuestos bioactivos, pero su uso como agentes antioxidantes en alimentos y cosméticos a base de lípidos es limitado debido a sus características hidrófilas. Una técnica prometedora para superar la baja solubilidad de los fenólicos es aumentar su hidrofobicidad mediante injertos con una fracción lipófila para formar fenólicos enriquecidos con lípidos (lipofenólicos). Otra forma de mejorar los rasgos anfifílicos de los fenólicos es mediante la lipofilización con fosfolípidos en un disolvente adecuado para formar fosfolípidos enriquecidos con fenólicos (fenofosfolípidos). Ambos fenólicos funcionalizados (fenolípidos) exhiben una alta biodisponibilidad y potencial antioxidante. Los fosfolípidos funcionales enriquecidos con fenólicos (fenofosfolípidos) desempeñan un papel importante en la mejora de las propiedades funcionales tanto de los compuestos fenólicos como de los fosfolípidos en los alimentos para su uso en la nutrición y la salud. Los fenolípidos también han encontrado aplicaciones a escala industrial, probablemente debido a los bajos costos, la disponibilidad de material de partida y la seguridad. Los avances recientes en el campo de la lipofilización permiten acceder a moléculas con alta potencia y acción dirigida que cubren un amplio espectro de bioactividades. Debido a su coste y disponibilidad, los fenolípidos encuentran aplicaciones en sectores especializados como el cosmético y el farmacéutico, así como en nuevos alimentos. Este libro informa sobre la química, preparación y funcionalidad de los fenólicos enriquecidos con lípidos (lipofenólicos), ampliando sus aplicaciones en alimentos, productos farmacéuticos y cosméticos. Se revisan las estrategias de lipofilización de fenólicos, el efecto de la modificación sobre las propiedades biológicas y las posibles aplicaciones de los lipofenólicos resultantes. El texto también analiza la preparación, características fisicoquímicas y propiedades funcionales de los fenolípidos y fitosomas, incluyendo los últimos desarrollos y su estado industrial actual. |
| Nota de contenido: |
1. Chemistry and Functionality of Phenolipids -- 2. Chemistry, Functionality, and Techno-applications of Pheno-phospholipids -- 3. Chemistry and Functionality of Lipo-phenolics. |
| En línea: |
https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] |
| Link: |
https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i |
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Pheno-phospholipids and Lipo-phenolics
