Título :	The Chemistry of Frozen Vegetables
Tipo de documento:	documento electrónico
Autores:	Steinka, Izabela, Autor ; Barone, Caterina, Autor ; Parisi, Salvatore, Autor ; Micali, Marina, Autor
Mención de edición:	1 ed.
Editorial:	[s.l.] : Springer
Fecha de publicación:	2017
Número de páginas:	VI, 41 p. 3 ilustraciones en color.
ISBN/ISSN/DL:	978-3-319-53932-4
Nota general:	Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos.
Palabras clave:	Ciencia de los Alimentos  Alimento  Microbiología de los alimentos
Índice Dewey:	641.3 Alimentos
Resumen:	Este Resumen presenta una perspectiva química sobre las verduras congeladas, también conocidas como alimentos "listos para usar". Aclara las propiedades químicas y las modificaciones de las hortalizas desde la cosecha y el tratamiento hasta el final de su larga vida útil. Se presta especial atención a la colonización microbiológica de los vegetales durante los tratamientos de congelación y a las modificaciones químicas y físicas asociadas. Los autores exploran los efectos no deseados de esta colonización a través de la lente de los estafilococos resistentes a los antibióticos que se encuentran en las verduras congeladas empaquetadas herméticamente. Con este resumen informativo e instructivo, los lectores comprenderán la importancia de las tecnologías de almacenamiento congelado. .
Nota de contenido:	Antibiotic-resistant Staphylococci Isolated from Hermetically-packaged Frozen Vegetables -- Technology and Chemical Features of Frozen Vegetables -- Instrumental Systems for the Control of Frozen Vegetables During Refrigeration -- Colorimetric Modifications in Frozen Vegetables.
En línea:	https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...]
Link:	https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i

The Chemistry of Frozen Vegetables [documento electrónico] / Steinka, Izabela, Autor ; Barone, Caterina, Autor ; Parisi, Salvatore, Autor ; Micali, Marina, Autor  . -  1 ed.  . - [s.l.] : Springer, 2017 . - VI, 41 p. 3 ilustraciones en color.
ISBN : 978-3-319-53932-4
Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos.

Palabras clave:	Ciencia de los Alimentos  Alimento  Microbiología de los alimentos
Índice Dewey:	641.3 Alimentos
Resumen:	Este Resumen presenta una perspectiva química sobre las verduras congeladas, también conocidas como alimentos "listos para usar". Aclara las propiedades químicas y las modificaciones de las hortalizas desde la cosecha y el tratamiento hasta el final de su larga vida útil. Se presta especial atención a la colonización microbiológica de los vegetales durante los tratamientos de congelación y a las modificaciones químicas y físicas asociadas. Los autores exploran los efectos no deseados de esta colonización a través de la lente de los estafilococos resistentes a los antibióticos que se encuentran en las verduras congeladas empaquetadas herméticamente. Con este resumen informativo e instructivo, los lectores comprenderán la importancia de las tecnologías de almacenamiento congelado. .
Nota de contenido:	Antibiotic-resistant Staphylococci Isolated from Hermetically-packaged Frozen Vegetables -- Technology and Chemical Features of Frozen Vegetables -- Instrumental Systems for the Control of Frozen Vegetables During Refrigeration -- Colorimetric Modifications in Frozen Vegetables.
En línea:	https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...]
Link:	https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i