Título :	Quantitative Methods for Food Safety and Quality in the Vegetable Industry
Tipo de documento:	documento electrónico
Autores:	Pérez-Rodríguez, Fernando, ; Skandamis, Panagiotis, ; Valdramidis, Vasilis,
Mención de edición:	1 ed.
Editorial:	[s.l.] : Springer
Fecha de publicación:	2018
Número de páginas:	VIII, 303 p. 46 ilustraciones, 41 ilustraciones en color.
ISBN/ISSN/DL:	978-3-319-68177-1
Nota general:	Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos.
Palabras clave:	Alimento  Ciencia de los Alimentos  Salud pública  Microbiología de los alimentos
Índice Dewey:	664.001.579
Resumen:	Este libro se centra en los desafíos de la seguridad alimentaria en la industria vegetal desde la producción primaria hasta el consumo. Describe métodos cuantitativos existentes e innovadores que podrían aplicarse a la industria vegetal para la seguridad y calidad de los alimentos, y sugiere formas en que dichos métodos pueden aplicarse para la evaluación de riesgos. Se presentan ejemplos de aplicación de objetivos de seguridad alimentaria y otras métricas de riesgo para la gestión del riesgo microbiano en la industria vegetal. El trabajo también presenta a los lectores nuevos métodos de conservación y envasado, procesos oxidativos avanzados (POA) para desinfección, métodos de determinación de la vida útil del producto y métodos analíticos rápidos para la evaluación de la calidad basados ​​en aplicaciones quimiométricas, proporcionando así una base cuantitativa para los aspectos más importantes. sobre seguridad y calidad en el sector hortícola.
Nota de contenido:	1. Quantitative Methods for Food Safety and Quality in the Vegetable Industry -- 2. Quality and Safety Management Systems in the Production of Vegetables -- 3. Relevant Pathogenic Spoilage Microorganisms in Vegetable Products -- 4. Water and Wastewater use in the Fresh Produce Industry: Food safety and Environmental Implications -- 5. Advanced Oxidation Processes (AOPs) and Quantitative Analysis for Disinfection and Treatment of Water in the Vegetable Industry -- 6. Quality of Vegetable Products: Assessment of Physical-chemical and  Microbiological Changes in Vegetables Products by Non-destructive Methods -- 7. Quantifying Human Health Risks Associated with Microbiological Contamination of Fresh Vegetables -- 8. Quantitative Approaches for Microbial Risk Management in the Vegetable Industry: Case-studies of Application of Food Safety Objectives and other Risk Metrics in the Vegetable Industry -- 9. Optimal Packaging Design and Innovative Packaging Technologies for Minimally Processed Fresh Produce -- 10. Ensuring Fresh Produce Safety and Quality by Utilizing Predictive Growth Models and Predictive Microbiology Software Tools -- 11. Quantitative Tools and Procedures for Shelf Life Determination in Minimally Processed Fruits and Vegetables -- 12. Quantitative Methods for Life Cycle Assessment (LCA) Applied to the Vegetable Industry.
En línea:	https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...]
Link:	https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i

Quantitative Methods for Food Safety and Quality in the Vegetable Industry [documento electrónico] / Pérez-Rodríguez, Fernando, ; Skandamis, Panagiotis, ; Valdramidis, Vasilis,  . -  1 ed.  . - [s.l.] : Springer, 2018 . - VIII, 303 p. 46 ilustraciones, 41 ilustraciones en color.
ISBN : 978-3-319-68177-1
Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos.

Palabras clave:	Alimento  Ciencia de los Alimentos  Salud pública  Microbiología de los alimentos
Índice Dewey:	664.001.579
Resumen:	Este libro se centra en los desafíos de la seguridad alimentaria en la industria vegetal desde la producción primaria hasta el consumo. Describe métodos cuantitativos existentes e innovadores que podrían aplicarse a la industria vegetal para la seguridad y calidad de los alimentos, y sugiere formas en que dichos métodos pueden aplicarse para la evaluación de riesgos. Se presentan ejemplos de aplicación de objetivos de seguridad alimentaria y otras métricas de riesgo para la gestión del riesgo microbiano en la industria vegetal. El trabajo también presenta a los lectores nuevos métodos de conservación y envasado, procesos oxidativos avanzados (POA) para desinfección, métodos de determinación de la vida útil del producto y métodos analíticos rápidos para la evaluación de la calidad basados ​​en aplicaciones quimiométricas, proporcionando así una base cuantitativa para los aspectos más importantes. sobre seguridad y calidad en el sector hortícola.
Nota de contenido:	1. Quantitative Methods for Food Safety and Quality in the Vegetable Industry -- 2. Quality and Safety Management Systems in the Production of Vegetables -- 3. Relevant Pathogenic Spoilage Microorganisms in Vegetable Products -- 4. Water and Wastewater use in the Fresh Produce Industry: Food safety and Environmental Implications -- 5. Advanced Oxidation Processes (AOPs) and Quantitative Analysis for Disinfection and Treatment of Water in the Vegetable Industry -- 6. Quality of Vegetable Products: Assessment of Physical-chemical and  Microbiological Changes in Vegetables Products by Non-destructive Methods -- 7. Quantifying Human Health Risks Associated with Microbiological Contamination of Fresh Vegetables -- 8. Quantitative Approaches for Microbial Risk Management in the Vegetable Industry: Case-studies of Application of Food Safety Objectives and other Risk Metrics in the Vegetable Industry -- 9. Optimal Packaging Design and Innovative Packaging Technologies for Minimally Processed Fresh Produce -- 10. Ensuring Fresh Produce Safety and Quality by Utilizing Predictive Growth Models and Predictive Microbiology Software Tools -- 11. Quantitative Tools and Procedures for Shelf Life Determination in Minimally Processed Fruits and Vegetables -- 12. Quantitative Methods for Life Cycle Assessment (LCA) Applied to the Vegetable Industry.
En línea:	https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...]
Link:	https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i