| Título : |
Quality Systems in the Food Industry |
| Tipo de documento: |
documento electrónico |
| Autores: |
Fiorino, Marco, Autor ; Barone, Caterina, Autor ; Barone, Michele, Autor ; Mason, Marco, Autor ; Bhagat, Arpan, Autor |
| Mención de edición: |
1 ed. |
| Editorial: |
[s.l.] : Springer |
| Fecha de publicación: |
2019 |
| Número de páginas: |
VIII, 55 p. |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-3-030-22553-7 |
| Nota general: |
Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. |
| Palabras clave: |
Ciencia de los Alimentos Sistemas de seguridad Ciencia y tecnología de seguridad |
| Índice Dewey: |
641.3 Alimentos |
| Resumen: |
Este libro explica el papel de los estándares de sistemas de calidad orientados a los alimentos (o ''centrados en los alimentos'') en la industria moderna de alimentos y bebidas. Analiza los esquemas de seguridad alimentaria basados en la norma internacional ISO 9001 y el enfoque de "Análisis de peligros y puntos críticos de control", y también presenta el nuevo Estándar Global para la Seguridad Alimentaria (GSFS) y el Estándar Internacional Destacado (IFS, 7ª ed.), delinear la estandarización para la equivalencia internacional (manteniendo al mismo tiempo la flexibilidad e independencia necesarias, lo cual no siempre es una tarea fácil). Proporcionando ejemplos específicos seleccionados, examina los problemas de los aditivos químicos y las posibles contaminaciones cruzadas entre diferentes líneas de producción, así como las reacciones adecuadas y el manejo de las adulteraciones intencionales. Además, incluye un capítulo centrado en las auditorías de calidad y fichas técnicas en la industria alimentaria, y un capítulo final que describe la certificación de lubricantes de calidad alimentaria en la industria alimentaria, especialmente en lo que respecta a sustancias alergénicas. |
| Nota de contenido: |
Impact of Food-related Quality System Certifications for Chemical Food Additives -- Chemical Aspects of Intentional Food Adulteration and Quality Management Systems -- Quality Audits in Food Companies and the Examination of Technical Data Sheets -- Allergen Risks and the Use of Certified Lubricants in the Modern Food Industry. |
| En línea: |
https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] |
| Link: |
https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i |
Quality Systems in the Food Industry [documento electrónico] / Fiorino, Marco, Autor ; Barone, Caterina, Autor ; Barone, Michele, Autor ; Mason, Marco, Autor ; Bhagat, Arpan, Autor . - 1 ed. . - [s.l.] : Springer, 2019 . - VIII, 55 p. ISBN : 978-3-030-22553-7 Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos.
| Palabras clave: |
Ciencia de los Alimentos Sistemas de seguridad Ciencia y tecnología de seguridad |
| Índice Dewey: |
641.3 Alimentos |
| Resumen: |
Este libro explica el papel de los estándares de sistemas de calidad orientados a los alimentos (o ''centrados en los alimentos'') en la industria moderna de alimentos y bebidas. Analiza los esquemas de seguridad alimentaria basados en la norma internacional ISO 9001 y el enfoque de "Análisis de peligros y puntos críticos de control", y también presenta el nuevo Estándar Global para la Seguridad Alimentaria (GSFS) y el Estándar Internacional Destacado (IFS, 7ª ed.), delinear la estandarización para la equivalencia internacional (manteniendo al mismo tiempo la flexibilidad e independencia necesarias, lo cual no siempre es una tarea fácil). Proporcionando ejemplos específicos seleccionados, examina los problemas de los aditivos químicos y las posibles contaminaciones cruzadas entre diferentes líneas de producción, así como las reacciones adecuadas y el manejo de las adulteraciones intencionales. Además, incluye un capítulo centrado en las auditorías de calidad y fichas técnicas en la industria alimentaria, y un capítulo final que describe la certificación de lubricantes de calidad alimentaria en la industria alimentaria, especialmente en lo que respecta a sustancias alergénicas. |
| Nota de contenido: |
Impact of Food-related Quality System Certifications for Chemical Food Additives -- Chemical Aspects of Intentional Food Adulteration and Quality Management Systems -- Quality Audits in Food Companies and the Examination of Technical Data Sheets -- Allergen Risks and the Use of Certified Lubricants in the Modern Food Industry. |
| En línea: |
https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] |
| Link: |
https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i |
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Quality Systems in the Food Industry
