Chemistry and Hygiene of Food Additives / Laganà, Pasqualina  

Público ISBD Ningún comentario para este registro. Título : Chemistry and Hygiene of Food Additives Tipo de documento: documento electrónico Autores: Laganà, Pasqualina, Autor ; Avventuroso, Emanuela, Autor ; Romano, Giovanni, Autor ; Gioffré, Maria Eufemia, Autor ; Patanè, Paolo, Autor ; Parisi, Salvatore, Autor ; Moscato, Umberto, Autor ; Delia, Santi, Autor Mención de edición: 1 ed. Editorial: [s.l.] : Springer Fecha de publicación: 2017 Número de páginas: IX, 46 p. 1 ilustraciones en color. ISBN/ISSN/DL: 978-3-319-57042-6 Nota general: Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Palabras clave: Ciencia de los Alimentos  Salud pública  Agricultura  Derecho  Derecho Europeo Índice Dewey: 641.3 Alimentos Resumen: Este informe aborda aspectos importantes de los aditivos alimentarios. A lo largo de cuatro capítulos, los autores describen la química de los aditivos alimentarios, la clasificación reglamentaria de los aditivos a gran escala, los riesgos que implica el uso de productos químicos para la preparación de alimentos (incluidas las implicaciones que esto tiene para la higiene de los alimentos) y ejemplos de estudios de casos tomados de la industria láctea. Más concretamente, el capítulo uno proporciona una lista de los fines tecnológicos de los aditivos alimentarios definidos para uso europeo; el capítulo dos explica las ''Normas Generales para Aditivos Alimentarios'' (Comisión del Codex Alimentarius), que es una norma internacional armonizada, viable e indiscutible; el capítulo tres describe el uso de aditivos alimentarios seleccionados en el sector lácteo, particularmente en relación con la producción de productos de yogur; y el capítulo cuatro aborda el impacto de los aditivos en la salud humana. Este informe es de interés para los investigadores que trabajan en el área de la producción de alimentos y la regulación internacional, tanto en el ámbito académico como en la industria. Nota de contenido: Classification and Technological purposes of Food Additives: the European point of view -- The Codex Alimentarius and the European Legislation on Food Additives -- Food Additives and Effects on the Microbial Ecology in Yoghurts -- Use and Abuse of Food Additives in Edible Products. Health Consequences for Consumers. En línea: https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] Link: https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i Chemistry and Hygiene of Food Additives [documento electrónico] / Laganà, Pasqualina, Autor ; Avventuroso, Emanuela, Autor ; Romano, Giovanni, Autor ; Gioffré, Maria Eufemia, Autor ; Patanè, Paolo, Autor ; Parisi, Salvatore, Autor ; Moscato, Umberto, Autor ; Delia, Santi, Autor  . -  1 ed.  . - [s.l.] : Springer, 2017 . - IX, 46 p. 1 ilustraciones en color. ISBN : 978-3-319-57042-6 Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Palabras clave: Ciencia de los Alimentos  Salud pública  Agricultura  Derecho  Derecho Europeo Índice Dewey: 641.3 Alimentos Resumen: Este informe aborda aspectos importantes de los aditivos alimentarios. A lo largo de cuatro capítulos, los autores describen la química de los aditivos alimentarios, la clasificación reglamentaria de los aditivos a gran escala, los riesgos que implica el uso de productos químicos para la preparación de alimentos (incluidas las implicaciones que esto tiene para la higiene de los alimentos) y ejemplos de estudios de casos tomados de la industria láctea. Más concretamente, el capítulo uno proporciona una lista de los fines tecnológicos de los aditivos alimentarios definidos para uso europeo; el capítulo dos explica las ''Normas Generales para Aditivos Alimentarios'' (Comisión del Codex Alimentarius), que es una norma internacional armonizada, viable e indiscutible; el capítulo tres describe el uso de aditivos alimentarios seleccionados en el sector lácteo, particularmente en relación con la producción de productos de yogur; y el capítulo cuatro aborda el impacto de los aditivos en la salud humana. Este informe es de interés para los investigadores que trabajan en el área de la producción de alimentos y la regulación internacional, tanto en el ámbito académico como en la industria. Nota de contenido: Classification and Technological purposes of Food Additives: the European point of view -- The Codex Alimentarius and the European Legislation on Food Additives -- Food Additives and Effects on the Microbial Ecology in Yoghurts -- Use and Abuse of Food Additives in Edible Products. Health Consequences for Consumers. En línea: https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] Link: https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i

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