| Título : |
Chemistry and Hygiene of Food Gases |
| Tipo de documento: |
documento electrónico |
| Autores: |
Laganà, Pasqualina, Autor ; Campanella, Giovanni, Autor ; Patanè, Paolo, Autor ; Assunta Cava, Maria, Autor ; Parisi, Salvatore, Autor ; Gambuzza, Maria Elsa, Autor ; Delia, Santi, Autor ; Coniglio, Maria Anna, Autor |
| Mención de edición: |
1 ed. |
| Editorial: |
[s.l.] : Springer |
| Fecha de publicación: |
2019 |
| Número de páginas: |
VI, 50 p. |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-3-030-35228-8 |
| Nota general: |
Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. |
| Palabras clave: |
Ciencia de los Alimentos Salud pública Derecho Derecho Europeo |
| Índice Dewey: |
641.3 Alimentos |
| Resumen: |
Este libro se centra en el uso de gases alimentarios en la industria alimentaria, sus diferentes aplicaciones y su papel en el procesamiento, envasado y transporte de alimentos. Dado que estos gases entran en contacto con los alimentos, deben cumplir con estrictos estándares de etiquetado, pureza e higiene para garantizar la seguridad alimentaria. El libro analiza las diversas implicaciones de los gases alimentarios en la cadena alimentaria, proporcionando ejemplos de cómo pueden utilizarse para limitar el desperdicio y las pérdidas de alimentos. Los dos primeros capítulos examinan la clasificación y el papel de los gases alimentarios en Europa, y el tercer capítulo explora las características químicas y físicas de los gases alimentarios de uso común en las industrias alimentaria y de envasado de alimentos. El cuarto capítulo destaca el impacto de los gases alimentarios en la salud humana debido a su posible abuso y mal uso. Este libro está dirigido a investigadores y profesionales que trabajan en la producción de alimentos y el control de calidad. |
| Nota de contenido: |
Food Gases: Classification and Allowed Uses -- Food Gases in the European Union: The Legislation -- Food Gases in the Industry: Chemical and Physical Features -- Safety Evaluation and Assessment of Gases for Food Applications. |
| En línea: |
https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] |
| Link: |
https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i |
Chemistry and Hygiene of Food Gases [documento electrónico] / Laganà, Pasqualina, Autor ; Campanella, Giovanni, Autor ; Patanè, Paolo, Autor ; Assunta Cava, Maria, Autor ; Parisi, Salvatore, Autor ; Gambuzza, Maria Elsa, Autor ; Delia, Santi, Autor ; Coniglio, Maria Anna, Autor . - 1 ed. . - [s.l.] : Springer, 2019 . - VI, 50 p. ISBN : 978-3-030-35228-8 Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos.
| Palabras clave: |
Ciencia de los Alimentos Salud pública Derecho Derecho Europeo |
| Índice Dewey: |
641.3 Alimentos |
| Resumen: |
Este libro se centra en el uso de gases alimentarios en la industria alimentaria, sus diferentes aplicaciones y su papel en el procesamiento, envasado y transporte de alimentos. Dado que estos gases entran en contacto con los alimentos, deben cumplir con estrictos estándares de etiquetado, pureza e higiene para garantizar la seguridad alimentaria. El libro analiza las diversas implicaciones de los gases alimentarios en la cadena alimentaria, proporcionando ejemplos de cómo pueden utilizarse para limitar el desperdicio y las pérdidas de alimentos. Los dos primeros capítulos examinan la clasificación y el papel de los gases alimentarios en Europa, y el tercer capítulo explora las características químicas y físicas de los gases alimentarios de uso común en las industrias alimentaria y de envasado de alimentos. El cuarto capítulo destaca el impacto de los gases alimentarios en la salud humana debido a su posible abuso y mal uso. Este libro está dirigido a investigadores y profesionales que trabajan en la producción de alimentos y el control de calidad. |
| Nota de contenido: |
Food Gases: Classification and Allowed Uses -- Food Gases in the European Union: The Legislation -- Food Gases in the Industry: Chemical and Physical Features -- Safety Evaluation and Assessment of Gases for Food Applications. |
| En línea: |
https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] |
| Link: |
https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i |
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Chemistry and Hygiene of Food Gases
