Título :	Sweeteners : Pharmacology, Biotechnology, and Applications
Tipo de documento:	documento electrónico
Autores:	Mérillon, Jean-Michel, ; Ramawat, Kishan Gopal,
Mención de edición:	1 ed.
Editorial:	[s.l.] : Springer
Fecha de publicación:	2018
Número de páginas:	108 ilustraciones, 74 ilustraciones en color. eReference.
ISBN/ISSN/DL:	978-3-319-27027-2
Nota general:	Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos.
Palabras clave:	Ciencia de los Alimentos  química botánica  Enfermedades  Química Farmaceútica  Bioquímica vegetal  Farmacia
Índice Dewey:	641.3 Alimentos
Resumen:	Este manual recopila información de referencia completa sobre edulcorantes para investigadores académicos y profesionales. Se analizan productos tanto naturales como sintéticos, considerando aspectos económicos y relacionados con la salud. Autores de renombre, en su mayoría académicos, pero también de la industria, resumen información sobre los aspectos químicos, biológicos y farmacológicos, así como sobre la biodisponibilidad y las aplicaciones de los edulcorantes. El libro presenta varias clases de sustancias de edulcorantes, que son principalmente de origen vegetal, incluidos edulcorantes glicosídicos y terpenoides, edulcorantes peptídicos, proteínas de sabor dulce y edulcorantes derivados de proteínas (por ejemplo, esteviósido, sucralosa, aspartamo, taumatina, brazeína y muchos más). Los capítulos abordan temas como el aislamiento y purificación de los compuestos, sus propiedades físicas, químicas y biológicas, actividades farmacológicas y también discuten críticamente sus aplicaciones en vista de aspectos sanitarios y ecotoxicológicos. Se hace especial hincapié en los edulcorantes bajos en calorías o sin calorías, para los que actualmente existe una demanda cada vez mayor y se intensifican las actividades de investigación. Por lo tanto, esta obra de referencia proporciona a los lectores información clave y atenderá las necesidades de estudiantes y académicos graduados, investigadores y profesionales que trabajan en los campos de la química, la botánica, la biotecnología o la investigación farmacológica o agrícola, así como en la industria alimentaria o la Comercialización de edulcorantes.
Nota de contenido:	Analytical Strategies To Determine Artificial Sweeteners By Liquid Chromatography-Mass Spectrometry -- Artificial Sweeteners -- Aspartame and Pharmacological Effects -- Beneficial Effects of Stevia Rebaudiana Bertoni and Steviol-related Compounds on Health -- Biotechnological Production of Natural Zero-Calorie Sweeteners -- Biotransformation of Mogrosides -- Brazzein in the Complex with the Human Sweet Receptor -- Brazzein: A Natural Sweetener -- Characterization of Artificial Sweeteners Using Raman Spectroscopy -- Cultivation of Stevia rebaudiana Bertoni and Associated Challenges -- Glycyrrhiza Glabra: Chemistry and Pharmacological Activity -- Health Implications of Fructose Consumption in Humans -- Low Calorie Intense Sweeteners Safety Aspects -- Marker-Trait Association Study for Sucrose and Yield Contributing Traits in Sugarcane -- Mass Production of the Taste-Modifying Protein miraculin in transgenic plants -- Non-Nutritive Sweeteners and Their Role in the Gastrointestinal Tract -- Pharmacological Activities of Glycyrrhizinic Acid ("Glycyrrhizin") and Glycyrrhetinic Acid -- Somatic Embryogenesis Stevia Rebaudiana -- Stevia Rebaudiana's Antioxidant Properties -- Steviol Glycosides: Natural Non-Caloric Sweeteners -- Sucralose and its Biological Effects -- Sugar Alcohols as Sugar Substitutes in Food Industry -- Sweet Plant Protein Mabinlin and its Recombinant Expression -- Sweet Taste Receptor Signalling Network and Low Calorie Sweeteners -- Sweeteners: Regulatory Aspects -- Sweet-Tasting Protein Thaumatin:Physical and Chemical Properties -- Tagatose Stability -- The Recent Development of a Sweet-Tasting Brazzein and its Potential Industrial Applications -- The Role of Dietary Sugars and Sweeteners in Metabolic Disorders and Diabetes -- Transgenic Plants as Supersweet Protein Thaumatin II Producers -- Transgenics with Monellin -- Xylitol as Sweetener -- Xylitol: One Name, Numerous Benefits.
En línea:	https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...]
Link:	https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i

Sweeteners : Pharmacology, Biotechnology, and Applications [documento electrónico] / Mérillon, Jean-Michel, ; Ramawat, Kishan Gopal,  . -  1 ed.  . - [s.l.] : Springer, 2018 . - 108 ilustraciones, 74 ilustraciones en color. eReference.
ISBN : 978-3-319-27027-2
Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos.

Palabras clave:	Ciencia de los Alimentos  química botánica  Enfermedades  Química Farmaceútica  Bioquímica vegetal  Farmacia
Índice Dewey:	641.3 Alimentos
Resumen:	Este manual recopila información de referencia completa sobre edulcorantes para investigadores académicos y profesionales. Se analizan productos tanto naturales como sintéticos, considerando aspectos económicos y relacionados con la salud. Autores de renombre, en su mayoría académicos, pero también de la industria, resumen información sobre los aspectos químicos, biológicos y farmacológicos, así como sobre la biodisponibilidad y las aplicaciones de los edulcorantes. El libro presenta varias clases de sustancias de edulcorantes, que son principalmente de origen vegetal, incluidos edulcorantes glicosídicos y terpenoides, edulcorantes peptídicos, proteínas de sabor dulce y edulcorantes derivados de proteínas (por ejemplo, esteviósido, sucralosa, aspartamo, taumatina, brazeína y muchos más). Los capítulos abordan temas como el aislamiento y purificación de los compuestos, sus propiedades físicas, químicas y biológicas, actividades farmacológicas y también discuten críticamente sus aplicaciones en vista de aspectos sanitarios y ecotoxicológicos. Se hace especial hincapié en los edulcorantes bajos en calorías o sin calorías, para los que actualmente existe una demanda cada vez mayor y se intensifican las actividades de investigación. Por lo tanto, esta obra de referencia proporciona a los lectores información clave y atenderá las necesidades de estudiantes y académicos graduados, investigadores y profesionales que trabajan en los campos de la química, la botánica, la biotecnología o la investigación farmacológica o agrícola, así como en la industria alimentaria o la Comercialización de edulcorantes.
Nota de contenido:	Analytical Strategies To Determine Artificial Sweeteners By Liquid Chromatography-Mass Spectrometry -- Artificial Sweeteners -- Aspartame and Pharmacological Effects -- Beneficial Effects of Stevia Rebaudiana Bertoni and Steviol-related Compounds on Health -- Biotechnological Production of Natural Zero-Calorie Sweeteners -- Biotransformation of Mogrosides -- Brazzein in the Complex with the Human Sweet Receptor -- Brazzein: A Natural Sweetener -- Characterization of Artificial Sweeteners Using Raman Spectroscopy -- Cultivation of Stevia rebaudiana Bertoni and Associated Challenges -- Glycyrrhiza Glabra: Chemistry and Pharmacological Activity -- Health Implications of Fructose Consumption in Humans -- Low Calorie Intense Sweeteners Safety Aspects -- Marker-Trait Association Study for Sucrose and Yield Contributing Traits in Sugarcane -- Mass Production of the Taste-Modifying Protein miraculin in transgenic plants -- Non-Nutritive Sweeteners and Their Role in the Gastrointestinal Tract -- Pharmacological Activities of Glycyrrhizinic Acid ("Glycyrrhizin") and Glycyrrhetinic Acid -- Somatic Embryogenesis Stevia Rebaudiana -- Stevia Rebaudiana's Antioxidant Properties -- Steviol Glycosides: Natural Non-Caloric Sweeteners -- Sucralose and its Biological Effects -- Sugar Alcohols as Sugar Substitutes in Food Industry -- Sweet Plant Protein Mabinlin and its Recombinant Expression -- Sweet Taste Receptor Signalling Network and Low Calorie Sweeteners -- Sweeteners: Regulatory Aspects -- Sweet-Tasting Protein Thaumatin:Physical and Chemical Properties -- Tagatose Stability -- The Recent Development of a Sweet-Tasting Brazzein and its Potential Industrial Applications -- The Role of Dietary Sugars and Sweeteners in Metabolic Disorders and Diabetes -- Transgenic Plants as Supersweet Protein Thaumatin II Producers -- Transgenics with Monellin -- Xylitol as Sweetener -- Xylitol: One Name, Numerous Benefits.
En línea:	https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...]
Link:	https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i