Food Traceability in Jordan / Haddad, Moawiya A.  

Público ISBD Ningún comentario para este registro. Título : Food Traceability in Jordan : Current Perspectives Tipo de documento: documento electrónico Autores: Haddad, Moawiya A., Autor ; Yamani, Mohammed I., Autor ; Jaradat, Da'san M.M, Autor ; Obeidat, Maher, Autor ; Abu-Romman, Saeid M., Autor ; Parisi, Salvatore, Autor Mención de edición: 1 ed. Editorial: [s.l.] : Springer Fecha de publicación: 2021 Número de páginas: VI, 63 p. 18 ilustraciones, 17 ilustraciones en color. ISBN/ISSN/DL: 978-3-030-66820-4 Nota general: Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Palabras clave: Ciencia de los Alimentos  Química analítica Índice Dewey: 641.3 Alimentos Resumen: Este libro describe la evolución de las cuestiones de trazabilidad de los alimentos en el mercado actual de alimentos tradicionales y, en particular, con respecto a alimentos históricos seleccionados con sede en Jordania. Actualmente, la trazabilidad es sólo uno de los muchos requisitos que la industria alimentaria está obligada a cumplir. El tema puede abordarse desde varios ángulos: regulación, perspectivas tecnológicas, operadores de empresas alimentarias, fabricantes de envases, productores de software y opiniones de los consumidores. Además, los productos alimenticios rastreables proporcionan un legado interesante para muchas culturas geográficas y étnicas. En consecuencia, el examen de determinadas recetas o productos alimentarios vinculados a la historia y las tradiciones puede suponer una contribución única y valiosa a la evolución futura en este ámbito. En este sentido, los alimentos jordanos ofrecen un excelente ejemplo. Este libro examina tres productos tradicionales desde diferentes puntos de vista, prestando especial atención a su composición química, la identificación de las materias primas, los procedimientos de elaboración y la trazabilidad. El libro comienza con una discusión más general sobre la trazabilidad de los alimentos sin implicaciones regionales detalladas, mientras que el segundo capítulo analiza el producto hummus en sus múltiples versiones. A su vez, los capítulos tercero y cuarto se centran en dos productos lácteos fermentados, labaneh y jameed, y sus conexiones con la dieta mediterránea. El libro ofrece una valiosa guía de referencia para muchos productos tradicionales/históricos en el Medio Oriente, con un enfoque particular en cuestiones y soluciones de trazabilidad. Nota de contenido: An Introduction to Food Traceability -- Traditional Foods in Jordan and Traceability. Hummus and Related Variations -- Jordan Dairy Products and Traceability. Labaneh, a Concentrated Strained Yogurt -- Dried Fermented Dairy Products in Jordan. Jameed and Traceability. En línea: https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] Link: https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i Food Traceability in Jordan : Current Perspectives [documento electrónico] / Haddad, Moawiya A., Autor ; Yamani, Mohammed I., Autor ; Jaradat, Da'san M.M, Autor ; Obeidat, Maher, Autor ; Abu-Romman, Saeid M., Autor ; Parisi, Salvatore, Autor  . -  1 ed.  . - [s.l.] : Springer, 2021 . - VI, 63 p. 18 ilustraciones, 17 ilustraciones en color. ISBN : 978-3-030-66820-4 Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Palabras clave: Ciencia de los Alimentos  Química analítica Índice Dewey: 641.3 Alimentos Resumen: Este libro describe la evolución de las cuestiones de trazabilidad de los alimentos en el mercado actual de alimentos tradicionales y, en particular, con respecto a alimentos históricos seleccionados con sede en Jordania. Actualmente, la trazabilidad es sólo uno de los muchos requisitos que la industria alimentaria está obligada a cumplir. El tema puede abordarse desde varios ángulos: regulación, perspectivas tecnológicas, operadores de empresas alimentarias, fabricantes de envases, productores de software y opiniones de los consumidores. Además, los productos alimenticios rastreables proporcionan un legado interesante para muchas culturas geográficas y étnicas. En consecuencia, el examen de determinadas recetas o productos alimentarios vinculados a la historia y las tradiciones puede suponer una contribución única y valiosa a la evolución futura en este ámbito. En este sentido, los alimentos jordanos ofrecen un excelente ejemplo. Este libro examina tres productos tradicionales desde diferentes puntos de vista, prestando especial atención a su composición química, la identificación de las materias primas, los procedimientos de elaboración y la trazabilidad. El libro comienza con una discusión más general sobre la trazabilidad de los alimentos sin implicaciones regionales detalladas, mientras que el segundo capítulo analiza el producto hummus en sus múltiples versiones. A su vez, los capítulos tercero y cuarto se centran en dos productos lácteos fermentados, labaneh y jameed, y sus conexiones con la dieta mediterránea. El libro ofrece una valiosa guía de referencia para muchos productos tradicionales/históricos en el Medio Oriente, con un enfoque particular en cuestiones y soluciones de trazabilidad. Nota de contenido: An Introduction to Food Traceability -- Traditional Foods in Jordan and Traceability. Hummus and Related Variations -- Jordan Dairy Products and Traceability. Labaneh, a Concentrated Strained Yogurt -- Dried Fermented Dairy Products in Jordan. Jameed and Traceability. En línea: https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] Link: https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i

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