| Título : |
Millets and Millet Technology |
| Tipo de documento: |
documento electrónico |
| Autores: |
Kumar, Anil, ; Tripathi, Manoj Kumar, ; Joshi, Dinesh, ; Kumar, Vishnu, |
| Mención de edición: |
1 ed. |
| Editorial: |
Singapore [Malasya] : Springer |
| Fecha de publicación: |
2021 |
| Número de páginas: |
XVIII, 438 p. 90 ilustraciones, 60 ilustraciones en color. |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-981-1606762-- |
| Nota general: |
Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. |
| Palabras clave: |
Agricultura Ciencia de los Alimentos Biotecnología |
| Índice Dewey: |
630 Agricultura tecnologías relacionadas |
| Resumen: |
El mijo es un cereal anual de grano pequeño y clima cálido. El mijo ofrece seguridad nutricional y de subsistencia a la población humana y seguridad forrajera a la diversa población de ganado en la región de tierras secas de la India. El mijo es muy nutritivo y se lo conoce como alimento saludable, especialmente para el control de la diabetes y las deficiencias minerales. Uno de los principales factores de la disminución del consumo de mijo es la falta de conocimiento de su valor nutritivo y la incomodidad de su preparación. Este libro cubre tanto la química como la tecnología novedosa para el procesamiento y desarrollo del mijo. Resume la información más reciente sobre el mijo, sus beneficios nutricionales y para la salud, la perspectiva histórica, la utilización, los esfuerzos de I+D, el estado actual y la importancia que los responsables de las políticas dan a la promoción del mijo para la agricultura sostenible y la sociedad saludable. El libro ha sido compilado por varios expertos teniendo en cuenta los programas de estudio de diferentes instituciones de investigación, investigadores, estudiantes y los requisitos de la industria. Servirá como material instructivo para investigadores en ciencia de los alimentos, microbiología, ingeniería de procesos, bioquímica, biotecnología y material de referencia para quienes trabajan en la industria y en laboratorios de I+D. |
| Nota de contenido: |
Chapter 1. Millets for Life: A Brief Introduction -- Chapter 2. Global Scenario of Millets Cultivation -- Chapter 3. Minor Millets: Profile and Ethnobotanical Scenario -- Chapter 4. Millets: Malnutrition and Nutrition Security -- Chapter 5. Nutritional Composition of Millets -- Chapter 6. Millet starch: Current Knowledge and Emerging Insights of Structure, Physiology, Glycaemic Attributes and Uses -- Chapter 7. Product Development from Millets -- Chapter 8. Seed Storage Proteins and Amino Acids Synthetic Pathways and their Regulation in Cereals with Reference to Biologically and Nutritionally Important Proteins and Bioactive Peptides in Millets -- Chapter 9. Millets, Phytochemicals and their Health Attributes -- Chapter 10. Science-Led Innovation for Searching and Creating Values in Natural Gene Pool of Millets for Agri-Food Nutrition and Health -- Chapter 11. Processing Technology for Value Addition in millets -- Chapter 12. Fermented Millet Technology and Products -- Chapter 13. Processing-Mediated changes in the Antinutritional, Phenolic and Antioxidant Contents of Millet -- Chapter 14. Technology for Millet Value-Added Products -- Chapter 15. Millet-Based Traditional Processed Food Beverages -- Chapter 16. Millet-Based Value-Added food products for diabetics -- Chapter 17. Genomics-Assisted Improvement of Grain Quality and Nutraceutical Properties in Millets -- Chapter 18. Rural Entrepreneurship Development in Millet Processing -- Chapter 19. Quality Management System in Millet and Sorghum -- Chapter 20. Demand Creation Measures and Value Chain Model on Millets in India -- Chapter 21. Role of Nutrihub Incubation for the Development Of Business Opportunities in Millets: An Indian Scenario.-. |
| En línea: |
https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] |
| Link: |
https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i |
Millets and Millet Technology [documento electrónico] / Kumar, Anil, ; Tripathi, Manoj Kumar, ; Joshi, Dinesh, ; Kumar, Vishnu, . - 1 ed. . - Singapore [Malasya] : Springer, 2021 . - XVIII, 438 p. 90 ilustraciones, 60 ilustraciones en color. ISBN : 978-981-1606762-- Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos.
| Palabras clave: |
Agricultura Ciencia de los Alimentos Biotecnología |
| Índice Dewey: |
630 Agricultura tecnologías relacionadas |
| Resumen: |
El mijo es un cereal anual de grano pequeño y clima cálido. El mijo ofrece seguridad nutricional y de subsistencia a la población humana y seguridad forrajera a la diversa población de ganado en la región de tierras secas de la India. El mijo es muy nutritivo y se lo conoce como alimento saludable, especialmente para el control de la diabetes y las deficiencias minerales. Uno de los principales factores de la disminución del consumo de mijo es la falta de conocimiento de su valor nutritivo y la incomodidad de su preparación. Este libro cubre tanto la química como la tecnología novedosa para el procesamiento y desarrollo del mijo. Resume la información más reciente sobre el mijo, sus beneficios nutricionales y para la salud, la perspectiva histórica, la utilización, los esfuerzos de I+D, el estado actual y la importancia que los responsables de las políticas dan a la promoción del mijo para la agricultura sostenible y la sociedad saludable. El libro ha sido compilado por varios expertos teniendo en cuenta los programas de estudio de diferentes instituciones de investigación, investigadores, estudiantes y los requisitos de la industria. Servirá como material instructivo para investigadores en ciencia de los alimentos, microbiología, ingeniería de procesos, bioquímica, biotecnología y material de referencia para quienes trabajan en la industria y en laboratorios de I+D. |
| Nota de contenido: |
Chapter 1. Millets for Life: A Brief Introduction -- Chapter 2. Global Scenario of Millets Cultivation -- Chapter 3. Minor Millets: Profile and Ethnobotanical Scenario -- Chapter 4. Millets: Malnutrition and Nutrition Security -- Chapter 5. Nutritional Composition of Millets -- Chapter 6. Millet starch: Current Knowledge and Emerging Insights of Structure, Physiology, Glycaemic Attributes and Uses -- Chapter 7. Product Development from Millets -- Chapter 8. Seed Storage Proteins and Amino Acids Synthetic Pathways and their Regulation in Cereals with Reference to Biologically and Nutritionally Important Proteins and Bioactive Peptides in Millets -- Chapter 9. Millets, Phytochemicals and their Health Attributes -- Chapter 10. Science-Led Innovation for Searching and Creating Values in Natural Gene Pool of Millets for Agri-Food Nutrition and Health -- Chapter 11. Processing Technology for Value Addition in millets -- Chapter 12. Fermented Millet Technology and Products -- Chapter 13. Processing-Mediated changes in the Antinutritional, Phenolic and Antioxidant Contents of Millet -- Chapter 14. Technology for Millet Value-Added Products -- Chapter 15. Millet-Based Traditional Processed Food Beverages -- Chapter 16. Millet-Based Value-Added food products for diabetics -- Chapter 17. Genomics-Assisted Improvement of Grain Quality and Nutraceutical Properties in Millets -- Chapter 18. Rural Entrepreneurship Development in Millet Processing -- Chapter 19. Quality Management System in Millet and Sorghum -- Chapter 20. Demand Creation Measures and Value Chain Model on Millets in India -- Chapter 21. Role of Nutrihub Incubation for the Development Of Business Opportunities in Millets: An Indian Scenario.-. |
| En línea: |
https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] |
| Link: |
https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i |
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