Título :	Lactic Acid Bacteria : Bioengineering and Industrial Applications
Tipo de documento:	documento electrónico
Autores:	Chen, Wei,
Mención de edición:	1 ed.
Editorial:	Singapore [Malasya] : Springer
Fecha de publicación:	2019
Número de páginas:	V, 283 p. 24 ilustraciones, 3 ilustraciones en color.
ISBN/ISSN/DL:	978-981-1372834--
Nota general:	Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos.
Palabras clave:	Alimento  Ciencia de los Alimentos  Microbiología de los alimentos
Índice Dewey:	664.001579
Resumen:	Este libro presenta a los lectores estudios básicos y técnicas aplicadas que involucran bacterias del ácido láctico, incluidas sus aplicaciones industriales y de bioingeniería. Resume los avances biotecnológicos recientes en bacterias del ácido láctico para la alimentación y la salud, y proporciona información detallada sobre las aplicaciones de estas bacterias en alimentos fermentados. En consecuencia, ofrece un recurso valioso para investigadores y estudiantes de posgrado en los campos de microbiología de alimentos, bioingeniería, ingeniería de fermentación, ciencia de los alimentos, nutrición y salud.
Nota de contenido:	Lactic acid bacteria and γ-aminobutyric acid and diacetyl -- Lactic acid bacteria and conjugated fatty acids -- Lactic acid bacteria and B vitamins -- Bacteriocins of lactic acid bacteria -- Preparation techniques of lactic acid bacteria starters -- Lactic acid bacteria and fermented cereals -- Lactic acid bacteria and fermented fruit and vegetables -- Lactic acid bacteria and fermented meat products -- The Preparation technology of pharmaceutical preparations -- Lactic acid bacteria in animal breeding and aquaculture.
En línea:	https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...]
Link:	https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i

Lactic Acid Bacteria : Bioengineering and Industrial Applications [documento electrónico] / Chen, Wei,  . -  1 ed.  . - Singapore [Malasya] : Springer, 2019 . - V, 283 p. 24 ilustraciones, 3 ilustraciones en color.
ISBN : 978-981-1372834--
Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos.

Palabras clave:	Alimento  Ciencia de los Alimentos  Microbiología de los alimentos
Índice Dewey:	664.001579
Resumen:	Este libro presenta a los lectores estudios básicos y técnicas aplicadas que involucran bacterias del ácido láctico, incluidas sus aplicaciones industriales y de bioingeniería. Resume los avances biotecnológicos recientes en bacterias del ácido láctico para la alimentación y la salud, y proporciona información detallada sobre las aplicaciones de estas bacterias en alimentos fermentados. En consecuencia, ofrece un recurso valioso para investigadores y estudiantes de posgrado en los campos de microbiología de alimentos, bioingeniería, ingeniería de fermentación, ciencia de los alimentos, nutrición y salud.
Nota de contenido:	Lactic acid bacteria and γ-aminobutyric acid and diacetyl -- Lactic acid bacteria and conjugated fatty acids -- Lactic acid bacteria and B vitamins -- Bacteriocins of lactic acid bacteria -- Preparation techniques of lactic acid bacteria starters -- Lactic acid bacteria and fermented cereals -- Lactic acid bacteria and fermented fruit and vegetables -- Lactic acid bacteria and fermented meat products -- The Preparation technology of pharmaceutical preparations -- Lactic acid bacteria in animal breeding and aquaculture.
En línea:	https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...]
Link:	https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i