Autor Sharma, Suresh D.
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Título : Dietary Patterns, Food Chemistry and Human Health Tipo de documento: documento electrónico Autores: Sharma, Suresh D., Autor ; Barone, Michele, Autor Mención de edición: 1 ed. Editorial: [s.l.] : Springer Fecha de publicación: 2019 Número de páginas: VI, 51 p. 10 ilustraciones, 2 ilustraciones en color. ISBN/ISSN/DL: 978-3-030-14654-2 Nota general: Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Palabras clave: Ciencia de los Alimentos Salud pública Índice Dewey: 641.3 Alimentos Resumen: Este informe analiza la influencia de la producción moderna de alimentos en los patrones dietéticos y las enfermedades crónicas. En cuatro capítulos concisos los autores exploran diferentes aspectos de este tema de actualidad. El capítulo uno destaca la importancia de los productos finales de glicación avanzada en los alimentos y describe cómo los niveles elevados de estas moléculas complejas pueden provocar un aumento de las enfermedades crónicas. El capítulo dos aborda el papel de los carbohidratos en alimentos baratos y sabrosos, mientras que el capítulo tres describe cómo las grasas vegetales, en particular el aceite de palma, se utilizan en alimentos industriales seleccionados y explora su relación con la hiperpalatabilidad y otros problemas de salud. Por último, el cuarto capítulo analiza la creciente demanda de alimentos ricos en proteínas y la concomitante disponibilidad de productos veganos. Este informe es de interés para investigadores en producción de alimentos, higiene de los alimentos y salud pública, pero también es relevante para organismos de certificación y especialistas de la industria alimentaria. Nota de contenido: Deleterious Consequences of Dietary Advanced Glycation End Products on Human Health Due to Oxidative Stress and Inflammation -- The Amount of Carbohydrates in the Modern Diet and the Influence of Food Taxes for Public Health Purposes -- Fat Content in Selected Industrial Products: the Role of Selected Vegetable Oils -- Protein Sources in the Modern Food Industry: Are Vegan Foods the Right Choice?. En línea: https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] Link: https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i Dietary Patterns, Food Chemistry and Human Health [documento electrónico] / Sharma, Suresh D., Autor ; Barone, Michele, Autor . - 1 ed. . - [s.l.] : Springer, 2019 . - VI, 51 p. 10 ilustraciones, 2 ilustraciones en color.
ISBN : 978-3-030-14654-2
Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos.
Palabras clave: Ciencia de los Alimentos Salud pública Índice Dewey: 641.3 Alimentos Resumen: Este informe analiza la influencia de la producción moderna de alimentos en los patrones dietéticos y las enfermedades crónicas. En cuatro capítulos concisos los autores exploran diferentes aspectos de este tema de actualidad. El capítulo uno destaca la importancia de los productos finales de glicación avanzada en los alimentos y describe cómo los niveles elevados de estas moléculas complejas pueden provocar un aumento de las enfermedades crónicas. El capítulo dos aborda el papel de los carbohidratos en alimentos baratos y sabrosos, mientras que el capítulo tres describe cómo las grasas vegetales, en particular el aceite de palma, se utilizan en alimentos industriales seleccionados y explora su relación con la hiperpalatabilidad y otros problemas de salud. Por último, el cuarto capítulo analiza la creciente demanda de alimentos ricos en proteínas y la concomitante disponibilidad de productos veganos. Este informe es de interés para investigadores en producción de alimentos, higiene de los alimentos y salud pública, pero también es relevante para organismos de certificación y especialistas de la industria alimentaria. Nota de contenido: Deleterious Consequences of Dietary Advanced Glycation End Products on Human Health Due to Oxidative Stress and Inflammation -- The Amount of Carbohydrates in the Modern Diet and the Influence of Food Taxes for Public Health Purposes -- Fat Content in Selected Industrial Products: the Role of Selected Vegetable Oils -- Protein Sources in the Modern Food Industry: Are Vegan Foods the Right Choice?. En línea: https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] Link: https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i
Título : Raw Material Scarcity and Overproduction in the Food Industry Tipo de documento: documento electrónico Autores: Sharma, Suresh D., Autor ; Bhagat, Arpan R., Autor ; Parisi, Salvatore, Autor Mención de edición: 1 ed. Editorial: [s.l.] : Springer Fecha de publicación: 2019 Número de páginas: VI, 54 p. 8 ilustraciones, 5 ilustraciones en color. ISBN/ISSN/DL: 978-3-030-14651-1 Nota general: Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Palabras clave: Ciencia de los Alimentos Agricultura Sostenibilidad Índice Dewey: 641.3 Alimentos Resumen: Este libro describe las consecuencias de una mayor demanda de alimentos para consumo humano para la industria alimentaria mundial. En cuatro capítulos concisos, los autores exploran la tendencia a la sobreproducción de alimentos, la disminución concomitante de las materias primas y el aumento de las preocupaciones medioambientales. El capítulo uno describe las variaciones en las propiedades bioquímicas de la harina de pescado según la temporada y la ubicación geográfica. El capítulo dos analiza cómo la expansión de las tierras de cultivo y los pastos para satisfacer la creciente demanda de alimentos está dañando el medio ambiente, mientras que el capítulo tres examina el impacto de los virus de las abejas en los cultivos y la producción de alimentos. Por último, el cuarto capítulo aborda la cuestión de la adulteración de alimentos y proporciona ejemplos específicos de fraude en la industria láctea estadounidense. Este libro es de interés para los investigadores que trabajan en el área de la producción de alimentos en el mundo académico y la industria, así como para los organismos científicos y de certificación involucrados en la inspección de alimentos. Nota de contenido: Seasonal variation and biochemical composition of fishmeal -- Water, Carbon and Phosphorus Footprint Concerns in the Food Industry -- Bee Viruses and the Related Impact on Food Crops Worldwide -- Food Adulteration Episodes: The Impact of Frauds in the American Market of Dairy Raw Materials. En línea: https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] Link: https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i Raw Material Scarcity and Overproduction in the Food Industry [documento electrónico] / Sharma, Suresh D., Autor ; Bhagat, Arpan R., Autor ; Parisi, Salvatore, Autor . - 1 ed. . - [s.l.] : Springer, 2019 . - VI, 54 p. 8 ilustraciones, 5 ilustraciones en color.
ISBN : 978-3-030-14651-1
Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos.
Palabras clave: Ciencia de los Alimentos Agricultura Sostenibilidad Índice Dewey: 641.3 Alimentos Resumen: Este libro describe las consecuencias de una mayor demanda de alimentos para consumo humano para la industria alimentaria mundial. En cuatro capítulos concisos, los autores exploran la tendencia a la sobreproducción de alimentos, la disminución concomitante de las materias primas y el aumento de las preocupaciones medioambientales. El capítulo uno describe las variaciones en las propiedades bioquímicas de la harina de pescado según la temporada y la ubicación geográfica. El capítulo dos analiza cómo la expansión de las tierras de cultivo y los pastos para satisfacer la creciente demanda de alimentos está dañando el medio ambiente, mientras que el capítulo tres examina el impacto de los virus de las abejas en los cultivos y la producción de alimentos. Por último, el cuarto capítulo aborda la cuestión de la adulteración de alimentos y proporciona ejemplos específicos de fraude en la industria láctea estadounidense. Este libro es de interés para los investigadores que trabajan en el área de la producción de alimentos en el mundo académico y la industria, así como para los organismos científicos y de certificación involucrados en la inspección de alimentos. Nota de contenido: Seasonal variation and biochemical composition of fishmeal -- Water, Carbon and Phosphorus Footprint Concerns in the Food Industry -- Bee Viruses and the Related Impact on Food Crops Worldwide -- Food Adulteration Episodes: The Impact of Frauds in the American Market of Dairy Raw Materials. En línea: https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] Link: https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i
