Chemistry of the Mediterranean Diet / Delgado, Amélia Martins  

Público ISBD Ningún comentario para este registro. Título : Chemistry of the Mediterranean Diet Tipo de documento: documento electrónico Autores: Delgado, Amélia Martins, Autor ; Vaz Almeida, Maria Daniel, Autor ; Parisi, Salvatore, Autor Mención de edición: 1 ed. Editorial: [s.l.] : Springer Fecha de publicación: 2017 Número de páginas: XIII, 259 p. 53 ilustraciones, 39 ilustraciones en color. ISBN/ISSN/DL: 978-3-319-29370-7 Nota general: Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Palabras clave: Química  Ciencia de los Alimentos  Ciencias de la vida  Calidad de vida  Ciencias Médicas  Investigación sobre calidad de vida  Ciencias de la Salud Índice Dewey: 540 Química y ciencias afines Resumen: ¿Alguna vez te has preguntado qué hace que la dieta mediterránea sea tan saludable? ¿Le gustan las aceitunas, los tomates, el chouriço y la mozzarella, la albahaca, el romero y el orégano, las uvas, los higos y los dátiles? ¿Y te gustaría saber más sobre las sustancias que contienen? ¡Entonces este libro es para ti! La dieta mediterránea, declarada "Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad", tiene fama de ser especialmente beneficiosa para la salud y de reducir el riesgo de enfermedades como los trastornos cardiovasculares. Lea este libro para descubrir qué compuestos químicos contribuyen a estos beneficios para la salud. Los ingredientes típicos de la dieta mediterránea incluyen aceites de oliva, verduras y frutas frescas y secas, cereales, cantidades moderadas de pescado, lácteos y carne, y diversos condimentos y especias, normalmente acompañados de vino e infusiones. El libro le presentará los ingredientes más típicos, le proporcionará información sobre su uso en la cocina mediterránea y le explicará más sobre las sustancias saludables que contienen, desde su química hasta su aparición en los alimentos y su ingesta resultante. Al resumir hechos y datos importantes de la literatura científica disponible, este libro incluso ofrece recomendaciones sobre pautas para una dieta saludable, pautas que son cada vez más importantes. En los últimos años se ha observado que los hábitos nutricionales en el área geográfica han comenzado a alejarse cada vez más del patrón nutricional típico mediterráneo, lo que representa una tendencia alarmante que este libro también aborda críticamente, ya que la OMS ha informado de aumentos de la obesidad y Desnutrición en el área del Mediterráneo. El texto acompaña ilustraciones de importantes estructuras de compuestos químicos, así como apetitosas fotografías de ingredientes selectos para platos mediterráneos. Nota de contenido: Part I – Introduction to the Mediterranean Diet: The Mediterranean Diet: What is it? -- Food and nutrient features of the Mediterranean Diet -- Adherence to the Mediterranean Diet -- Part II - Facts on the Composition of "Mediterranean Foods": Olive Oil and Table Olives -- Vegetable Foods -- Milk and Dairy Products -- Fish, Meat and Other Animal Protein Sources -- Infusions and Wines -- Part III – The Mediterranean Diet: Conclusions: Concluding Remarks. En línea: https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] Link: https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i Chemistry of the Mediterranean Diet [documento electrónico] / Delgado, Amélia Martins, Autor ; Vaz Almeida, Maria Daniel, Autor ; Parisi, Salvatore, Autor  . -  1 ed.  . - [s.l.] : Springer, 2017 . - XIII, 259 p. 53 ilustraciones, 39 ilustraciones en color. ISBN : 978-3-319-29370-7 Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Palabras clave: Química  Ciencia de los Alimentos  Ciencias de la vida  Calidad de vida  Ciencias Médicas  Investigación sobre calidad de vida  Ciencias de la Salud Índice Dewey: 540 Química y ciencias afines Resumen: ¿Alguna vez te has preguntado qué hace que la dieta mediterránea sea tan saludable? ¿Le gustan las aceitunas, los tomates, el chouriço y la mozzarella, la albahaca, el romero y el orégano, las uvas, los higos y los dátiles? ¿Y te gustaría saber más sobre las sustancias que contienen? ¡Entonces este libro es para ti! La dieta mediterránea, declarada "Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad", tiene fama de ser especialmente beneficiosa para la salud y de reducir el riesgo de enfermedades como los trastornos cardiovasculares. Lea este libro para descubrir qué compuestos químicos contribuyen a estos beneficios para la salud. Los ingredientes típicos de la dieta mediterránea incluyen aceites de oliva, verduras y frutas frescas y secas, cereales, cantidades moderadas de pescado, lácteos y carne, y diversos condimentos y especias, normalmente acompañados de vino e infusiones. El libro le presentará los ingredientes más típicos, le proporcionará información sobre su uso en la cocina mediterránea y le explicará más sobre las sustancias saludables que contienen, desde su química hasta su aparición en los alimentos y su ingesta resultante. Al resumir hechos y datos importantes de la literatura científica disponible, este libro incluso ofrece recomendaciones sobre pautas para una dieta saludable, pautas que son cada vez más importantes. En los últimos años se ha observado que los hábitos nutricionales en el área geográfica han comenzado a alejarse cada vez más del patrón nutricional típico mediterráneo, lo que representa una tendencia alarmante que este libro también aborda críticamente, ya que la OMS ha informado de aumentos de la obesidad y Desnutrición en el área del Mediterráneo. El texto acompaña ilustraciones de importantes estructuras de compuestos químicos, así como apetitosas fotografías de ingredientes selectos para platos mediterráneos. Nota de contenido: Part I – Introduction to the Mediterranean Diet: The Mediterranean Diet: What is it? -- Food and nutrient features of the Mediterranean Diet -- Adherence to the Mediterranean Diet -- Part II - Facts on the Composition of "Mediterranean Foods": Olive Oil and Table Olives -- Vegetable Foods -- Milk and Dairy Products -- Fish, Meat and Other Animal Protein Sources -- Infusions and Wines -- Part III – The Mediterranean Diet: Conclusions: Concluding Remarks. En línea: https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] Link: https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i

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