Chemistry and Hygiene of Food Gases / Laganà, Pasqualina  

Público ISBD Ningún comentario para este título. Título : Chemistry and Hygiene of Food Gases Tipo de documento: documento electrónico Autores: Laganà, Pasqualina, ; Campanella, Giovanni, ; Patanè, Paolo, ; Assunta Cava, Maria, ; Parisi, Salvatore, ; Gambuzza, Maria Elsa, ; Delia, Santi, ; Coniglio, Maria Anna, Mención de edición: 1 ed. Editorial: [s.l.] : Springer Fecha de publicación: 2019 Número de páginas: VI, 50 p. ISBN/ISSN/DL: 978-3-030-35228-8 Nota general: Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Idioma : Inglés (eng) Palabras clave: Ciencia de los Alimentos  Salud pública  Derecho  Derecho Europeo Clasificación: 641.3 Resumen: Este libro se centra en el uso de gases alimentarios en la industria alimentaria, sus diferentes aplicaciones y su papel en el procesamiento, envasado y transporte de alimentos. Dado que estos gases entran en contacto con los alimentos, deben cumplir con estrictos estándares de etiquetado, pureza e higiene para garantizar la seguridad alimentaria. El libro analiza las diversas implicaciones de los gases alimentarios en la cadena alimentaria, proporcionando ejemplos de cómo pueden utilizarse para limitar el desperdicio y las pérdidas de alimentos. Los dos primeros capítulos examinan la clasificación y el papel de los gases alimentarios en Europa, y el tercer capítulo explora las características químicas y físicas de los gases alimentarios de uso común en las industrias alimentaria y de envasado de alimentos. El cuarto capítulo destaca el impacto de los gases alimentarios en la salud humana debido a su posible abuso y mal uso. Este libro está dirigido a investigadores y profesionales que trabajan en la producción de alimentos y el control de calidad. Nota de contenido: Food Gases: Classification and Allowed Uses -- Food Gases in the European Union: The Legislation -- Food Gases in the Industry: Chemical and Physical Features -- Safety Evaluation and Assessment of Gases for Food Applications. Tipo de medio : Computadora Summary : This book focuses on the use of food gases in the food industry, their different applications and their role in food processing, packaging and transportation. Since these gases come into contact with food, they must comply with strict of labeling, purity and hygiene standards in order to ensure food safety. The book discusses various implications of food gases in the food chain, providing examples of how they can be used to limit food waste and losses. The first two chapters examine the classification and role of food gases in Europe, and the third chapter then explores the chemical and physical features of commonly used food gases in the food and food packing industries. The fourth chapter highlights the impact of food gases on human health due to their possible abuse and misuse. This book appeals to researchers and professionals working in food production and quality control. Enlace de acceso : https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] Chemistry and Hygiene of Food Gases [documento electrónico] / Laganà, Pasqualina, ; Campanella, Giovanni, ; Patanè, Paolo, ; Assunta Cava, Maria, ; Parisi, Salvatore, ; Gambuzza, Maria Elsa, ; Delia, Santi, ; Coniglio, Maria Anna,  . -  1 ed.  . - [s.l.] : Springer, 2019 . - VI, 50 p. ISBN : 978-3-030-35228-8 Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Idioma : Inglés (eng) Palabras clave: Ciencia de los Alimentos  Salud pública  Derecho  Derecho Europeo Clasificación: 641.3 Resumen: Este libro se centra en el uso de gases alimentarios en la industria alimentaria, sus diferentes aplicaciones y su papel en el procesamiento, envasado y transporte de alimentos. Dado que estos gases entran en contacto con los alimentos, deben cumplir con estrictos estándares de etiquetado, pureza e higiene para garantizar la seguridad alimentaria. El libro analiza las diversas implicaciones de los gases alimentarios en la cadena alimentaria, proporcionando ejemplos de cómo pueden utilizarse para limitar el desperdicio y las pérdidas de alimentos. Los dos primeros capítulos examinan la clasificación y el papel de los gases alimentarios en Europa, y el tercer capítulo explora las características químicas y físicas de los gases alimentarios de uso común en las industrias alimentaria y de envasado de alimentos. El cuarto capítulo destaca el impacto de los gases alimentarios en la salud humana debido a su posible abuso y mal uso. Este libro está dirigido a investigadores y profesionales que trabajan en la producción de alimentos y el control de calidad. Nota de contenido: Food Gases: Classification and Allowed Uses -- Food Gases in the European Union: The Legislation -- Food Gases in the Industry: Chemical and Physical Features -- Safety Evaluation and Assessment of Gases for Food Applications. Tipo de medio : Computadora Summary : This book focuses on the use of food gases in the food industry, their different applications and their role in food processing, packaging and transportation. Since these gases come into contact with food, they must comply with strict of labeling, purity and hygiene standards in order to ensure food safety. The book discusses various implications of food gases in the food chain, providing examples of how they can be used to limit food waste and losses. The first two chapters examine the classification and role of food gases in Europe, and the third chapter then explores the chemical and physical features of commonly used food gases in the food and food packing industries. The fourth chapter highlights the impact of food gases on human health due to their possible abuse and misuse. This book appeals to researchers and professionals working in food production and quality control. Enlace de acceso : https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...]

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