| Título : |
Carotenoids: Structure and Function in the Human Body |
| Tipo de documento: |
documento electrónico |
| Autores: |
Zia-Ul-Haq, Muhammad, ; Dewanjee, Saikat, ; Riaz, Muhammad, |
| Mención de edición: |
1 ed. |
| Editorial: |
[s.l.] : Springer |
| Fecha de publicación: |
2021 |
| Número de páginas: |
XVI, 859 p. 312 ilustraciones, 174 ilustraciones en color. |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-3-030-46459-2 |
| Nota general: |
Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. |
| Palabras clave: |
Ciencia de los Alimentos |
| Índice Dewey: |
641.3 Alimentos |
| Resumen: |
Las plantas producen sustancias químicas como parte de sus actividades metabólicas normales. Estos incluyen metabolitos primarios que se encuentran en todas las plantas, como azúcares y grasas, así como metabolitos secundarios, que pueden tener efectos terapéuticos en los humanos y refinarse para producir medicamentos. Las plantas sintetizan una asombrosa variedad de fitoquímicos, pero la mayoría son derivados de unos pocos motivos bioquímicos. Se ha evaluado el potencial terapéutico de numerosas sustancias derivadas de hierbas. Estos incluyen alcaloides, cumarinas, saponinas, pigmentos vegetales y flavonoides. Los flavonoides, carotenoides y antocianinas son probablemente las más conocidas de estas sustancias debido a sus propiedades antioxidantes. Carotenoides: estructura y función en el cuerpo humano presenta una cobertura completa de los carotenoides. El texto cubre la literatura científica y la importancia clínica de este pigmento orgánico, con énfasis en su potencial terapéutico. Los autores abordan los carotenoides desde diversas perspectivas, desde sus propiedades estructurales y fisicoquímicas hasta su distribución en la naturaleza, su interacción con el metabolismo humano y su uso como colorante en diversos productos. Se cubre en profundidad la ingesta, el metabolismo y la secreción de antocianinas en el cuerpo humano, al igual que las vías biosintéticas a través de las cuales se sintetizan estos compuestos en el sistema natural. Se enumeran los factores que afectan la estabilidad y la extracción, y se tratan con gran detalle los usos y actividades biológicas relacionados con la salud. También se presentan las tendencias presentes y futuras en la investigación de carotenoides. Este libro proporciona una sólida formación en carotenoides para investigadores y profesionales de la ciencia de los alimentos, la tecnología de los alimentos, la nutrición, la biología, la química y las ciencias médicas. |
| Nota de contenido: |
1. Introduction to Carotenoids -- 2. Chemistry of Carotenoids -- 3. Synthesis of Carotenoids -- 4. Apocarotenoids -- 5. Processing of carotenoids -- 6.Stability of carotenoids -- 7. Carotenoid analysis -- 8. Carotenoids Metabolism -- 9. Fortification of carotenoids -- 10. Carotenoids as antioxidants -- 11. Carotenoids as anticancer agents -- 12. Carotenoids as antidiabetic agents -- 13. Carotenoids in liver and lung diseases -- 14. Eye Sight and Carotenoids -- 15. Role of Carotenoids in Neurological Diseases -- 16. Carotenoids in women and infant health -- 17. Carotenoids roe in cardiovascular diseases -- 18. Application of Carotenoids in Cosmetics -- 19. Carotenoids as Coloring Agents -- 20. Provitamin A Carotenoids -- 21. Commercialization and marketing potential of carotenoids -- 22. Future trends and research dimensions . |
| En línea: |
https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] |
| Link: |
https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i |
Carotenoids: Structure and Function in the Human Body [documento electrónico] / Zia-Ul-Haq, Muhammad, ; Dewanjee, Saikat, ; Riaz, Muhammad, . - 1 ed. . - [s.l.] : Springer, 2021 . - XVI, 859 p. 312 ilustraciones, 174 ilustraciones en color. ISBN : 978-3-030-46459-2 Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos.
| Palabras clave: |
Ciencia de los Alimentos |
| Índice Dewey: |
641.3 Alimentos |
| Resumen: |
Las plantas producen sustancias químicas como parte de sus actividades metabólicas normales. Estos incluyen metabolitos primarios que se encuentran en todas las plantas, como azúcares y grasas, así como metabolitos secundarios, que pueden tener efectos terapéuticos en los humanos y refinarse para producir medicamentos. Las plantas sintetizan una asombrosa variedad de fitoquímicos, pero la mayoría son derivados de unos pocos motivos bioquímicos. Se ha evaluado el potencial terapéutico de numerosas sustancias derivadas de hierbas. Estos incluyen alcaloides, cumarinas, saponinas, pigmentos vegetales y flavonoides. Los flavonoides, carotenoides y antocianinas son probablemente las más conocidas de estas sustancias debido a sus propiedades antioxidantes. Carotenoides: estructura y función en el cuerpo humano presenta una cobertura completa de los carotenoides. El texto cubre la literatura científica y la importancia clínica de este pigmento orgánico, con énfasis en su potencial terapéutico. Los autores abordan los carotenoides desde diversas perspectivas, desde sus propiedades estructurales y fisicoquímicas hasta su distribución en la naturaleza, su interacción con el metabolismo humano y su uso como colorante en diversos productos. Se cubre en profundidad la ingesta, el metabolismo y la secreción de antocianinas en el cuerpo humano, al igual que las vías biosintéticas a través de las cuales se sintetizan estos compuestos en el sistema natural. Se enumeran los factores que afectan la estabilidad y la extracción, y se tratan con gran detalle los usos y actividades biológicas relacionados con la salud. También se presentan las tendencias presentes y futuras en la investigación de carotenoides. Este libro proporciona una sólida formación en carotenoides para investigadores y profesionales de la ciencia de los alimentos, la tecnología de los alimentos, la nutrición, la biología, la química y las ciencias médicas. |
| Nota de contenido: |
1. Introduction to Carotenoids -- 2. Chemistry of Carotenoids -- 3. Synthesis of Carotenoids -- 4. Apocarotenoids -- 5. Processing of carotenoids -- 6.Stability of carotenoids -- 7. Carotenoid analysis -- 8. Carotenoids Metabolism -- 9. Fortification of carotenoids -- 10. Carotenoids as antioxidants -- 11. Carotenoids as anticancer agents -- 12. Carotenoids as antidiabetic agents -- 13. Carotenoids in liver and lung diseases -- 14. Eye Sight and Carotenoids -- 15. Role of Carotenoids in Neurological Diseases -- 16. Carotenoids in women and infant health -- 17. Carotenoids roe in cardiovascular diseases -- 18. Application of Carotenoids in Cosmetics -- 19. Carotenoids as Coloring Agents -- 20. Provitamin A Carotenoids -- 21. Commercialization and marketing potential of carotenoids -- 22. Future trends and research dimensions . |
| En línea: |
https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] |
| Link: |
https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i |
|  |
Hacer una sugerencia Refinar búsquedaCarotenoids: Structure and Function in the Human Body / Zia-Ul-Haq, Muhammad ; Dewanjee, Saikat ; Riaz, Muhammad
