| Título : |
Black cumin (Nigella sativa) seeds: Chemistry, Technology, Functionality, and Applications |
| Tipo de documento: |
documento electrónico |
| Autores: |
Fawzy Ramadan, Mohamed, |
| Mención de edición: |
1 ed. |
| Editorial: |
[s.l.] : Springer |
| Fecha de publicación: |
2021 |
| Número de páginas: |
XXII, 558 p. 59 ilustraciones, 35 ilustraciones en color. |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-3-030-48798-0 |
| Nota general: |
Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. |
| Palabras clave: |
Botánica química botánica Ciencia de los Alimentos Química Farmaceútica Ciencia de las plantas Bioquímica vegetal Farmacia |
| Índice Dewey: |
580 Ciencias de la vida (Plantas) |
| Resumen: |
Los avances recientes en el campo de la nutrición han generado un mayor interés en las hierbas y plantas medicinales como fuentes ricas en fitoquímicos para alimentos funcionales, nutracéuticos y medicamentos. A medida que las investigaciones arrojan luz sobre el potencial terapéutico de diversos fitoquímicos bioactivos, ha aumentado la demanda de extractos y aceites de plantas. El comino negro o las semillas negras (Nigella sativa) tienen aplicaciones nutricionales y medicinales especialmente extendidas. En la medicina tradicional, las semillas negras se utilizan para controlar la fatiga y el dolor de cabeza crónico. El aceite de semilla negra se utiliza como remedio antiséptico y analgésico y para el tratamiento del dolor y la rigidez de las articulaciones y se puede mezclar con aceite de sésamo para tratar dermatosis, trastornos abdominales, tos, dolor de cabeza, fiebre, enfermedades hepáticas, ictericia, dolor de ojos y hemorroides. Se ha demostrado que la timoquinona, el componente principal del aceite volátil de semilla negra, suprime la carcinogénesis. Semillas de comino negro (Nigella sativa): química, tecnología, funcionalidad y aplicaciones presenta en detalle la composición química, las propiedades terapéuticas y la funcionalidad de aceites, fitoquímicos, nutrientes y volátiles de alto valor de la semilla de Nigella sativa. Organizados por formulación (semillas, aceite fijo, aceite esencial y extractos), los capítulos desglosan esta semilla en sus constituyentes químicos y exploran su papel en el desarrollo de productos farmacéuticos, nutracéuticos, nuevos alimentos, medicamentos naturales y piensos. Después de numerosos informes sobre las actividades de promoción de la salud de Nigella sativa, esta es la primera presentación integral de las características funcionales, nutricionales y farmacológicas de las semillas de Nigella sativa y los componentes del aceite de semillas. |
| Nota de contenido: |
1.Introduction to black cumin (Nigella sative): Chemistry, Technology, Functionality and Applications -- Section 1. Nigella sative seeds: Cultivation, Composition and Applications -- 2. Effect of cultivation, fertilization and irrigation practices on Nigella sative yield and quality -- 3. Morphological characters of Nigella sativa -- 4. Micro and macroscopic characterization of traded Nigella sativa seeds using applied systematics techniques -- 5. Composition of Nigella sativa seeds -- 6. Nigella sativa seed peptides (Thionins) -- 7. Black cumin polysaccharides -- 8. Thymoquinone: Chemistry and cunctionality -- 9. Novel Prospective of Nigella sativa Essential Oil Analysis, Culinary and Medicinal Uses -- 10. Rediscovering Nigella Seeds Bioactives Chemical Composition using Metabolomics Technologies -- 11. Health promoting activities of Nigella sativa seeds -- 12. Nigella sativa seed extract in green synthesis and nanocomposite -- 13. Food applications of Nigella sative seeds -- 14. Nutraceutical importance and applications of Nigella sativa seed flour -- 15. Nigella sativa seed cake: nutraceutical significance and applications in the food and cosmetic industry -- 16. Nigella sative seeds in cosmetic products -- 17. Nigella sativa supplementation in ruminant diets: production, health, and environmental perspectives -- 18. Nigella sativa seeds and its derivatives in poultry feed -- 19. Nigella sative Seeds and Its Derivatives in Fish Feed -- Section 2: Nigella sative fixed oil: Chemistry, Technology, Functionality and Applications -- 20. Composition and Functionality of Nigella sativa Fixed Oil -- 21. Effect of processing on the composition and quality of Nigella sativa fixed oil -- 22. Food applications of Nigella sativa Fixed Oil -- 23. Health-Promoting Activities of Nigella sativa Fixed Oil -- 24. Micro- and Nano-encapsulation of Nigella sativa Oil -- 25. Biodiesel Production Potential of Nigella sativa Oil -- Section 3: Nigella sative essential oil: Chemistry, Technology, Functionality and Applications -- 26. Composition and functionality of Nigella sativa essential oil -- 27. Effect of processing on the composition and quality of Nigella sativa essential oil -- 28. Food applications of Nigella sativa essential oil -- 29. Health-promoting activities of Nigella sativa essential oil -- Section 4: Nigella sative seed extracts: Chemistry, Technology, Functionality and Applications -- 30. Composition and Functionality of Nigella sativa Seed Extracts -- 31. Nigella sativa seed extracts in functional foods and nutraceutical applications -- 32. Health promoting activities of Nigella sativa seed extracts. |
| En línea: |
https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] |
| Link: |
https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i |
Black cumin (Nigella sativa) seeds: Chemistry, Technology, Functionality, and Applications [documento electrónico] / Fawzy Ramadan, Mohamed, . - 1 ed. . - [s.l.] : Springer, 2021 . - XXII, 558 p. 59 ilustraciones, 35 ilustraciones en color. ISBN : 978-3-030-48798-0 Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos.
| Palabras clave: |
Botánica química botánica Ciencia de los Alimentos Química Farmaceútica Ciencia de las plantas Bioquímica vegetal Farmacia |
| Índice Dewey: |
580 Ciencias de la vida (Plantas) |
| Resumen: |
Los avances recientes en el campo de la nutrición han generado un mayor interés en las hierbas y plantas medicinales como fuentes ricas en fitoquímicos para alimentos funcionales, nutracéuticos y medicamentos. A medida que las investigaciones arrojan luz sobre el potencial terapéutico de diversos fitoquímicos bioactivos, ha aumentado la demanda de extractos y aceites de plantas. El comino negro o las semillas negras (Nigella sativa) tienen aplicaciones nutricionales y medicinales especialmente extendidas. En la medicina tradicional, las semillas negras se utilizan para controlar la fatiga y el dolor de cabeza crónico. El aceite de semilla negra se utiliza como remedio antiséptico y analgésico y para el tratamiento del dolor y la rigidez de las articulaciones y se puede mezclar con aceite de sésamo para tratar dermatosis, trastornos abdominales, tos, dolor de cabeza, fiebre, enfermedades hepáticas, ictericia, dolor de ojos y hemorroides. Se ha demostrado que la timoquinona, el componente principal del aceite volátil de semilla negra, suprime la carcinogénesis. Semillas de comino negro (Nigella sativa): química, tecnología, funcionalidad y aplicaciones presenta en detalle la composición química, las propiedades terapéuticas y la funcionalidad de aceites, fitoquímicos, nutrientes y volátiles de alto valor de la semilla de Nigella sativa. Organizados por formulación (semillas, aceite fijo, aceite esencial y extractos), los capítulos desglosan esta semilla en sus constituyentes químicos y exploran su papel en el desarrollo de productos farmacéuticos, nutracéuticos, nuevos alimentos, medicamentos naturales y piensos. Después de numerosos informes sobre las actividades de promoción de la salud de Nigella sativa, esta es la primera presentación integral de las características funcionales, nutricionales y farmacológicas de las semillas de Nigella sativa y los componentes del aceite de semillas. |
| Nota de contenido: |
1.Introduction to black cumin (Nigella sative): Chemistry, Technology, Functionality and Applications -- Section 1. Nigella sative seeds: Cultivation, Composition and Applications -- 2. Effect of cultivation, fertilization and irrigation practices on Nigella sative yield and quality -- 3. Morphological characters of Nigella sativa -- 4. Micro and macroscopic characterization of traded Nigella sativa seeds using applied systematics techniques -- 5. Composition of Nigella sativa seeds -- 6. Nigella sativa seed peptides (Thionins) -- 7. Black cumin polysaccharides -- 8. Thymoquinone: Chemistry and cunctionality -- 9. Novel Prospective of Nigella sativa Essential Oil Analysis, Culinary and Medicinal Uses -- 10. Rediscovering Nigella Seeds Bioactives Chemical Composition using Metabolomics Technologies -- 11. Health promoting activities of Nigella sativa seeds -- 12. Nigella sativa seed extract in green synthesis and nanocomposite -- 13. Food applications of Nigella sative seeds -- 14. Nutraceutical importance and applications of Nigella sativa seed flour -- 15. Nigella sativa seed cake: nutraceutical significance and applications in the food and cosmetic industry -- 16. Nigella sative seeds in cosmetic products -- 17. Nigella sativa supplementation in ruminant diets: production, health, and environmental perspectives -- 18. Nigella sativa seeds and its derivatives in poultry feed -- 19. Nigella sative Seeds and Its Derivatives in Fish Feed -- Section 2: Nigella sative fixed oil: Chemistry, Technology, Functionality and Applications -- 20. Composition and Functionality of Nigella sativa Fixed Oil -- 21. Effect of processing on the composition and quality of Nigella sativa fixed oil -- 22. Food applications of Nigella sativa Fixed Oil -- 23. Health-Promoting Activities of Nigella sativa Fixed Oil -- 24. Micro- and Nano-encapsulation of Nigella sativa Oil -- 25. Biodiesel Production Potential of Nigella sativa Oil -- Section 3: Nigella sative essential oil: Chemistry, Technology, Functionality and Applications -- 26. Composition and functionality of Nigella sativa essential oil -- 27. Effect of processing on the composition and quality of Nigella sativa essential oil -- 28. Food applications of Nigella sativa essential oil -- 29. Health-promoting activities of Nigella sativa essential oil -- Section 4: Nigella sative seed extracts: Chemistry, Technology, Functionality and Applications -- 30. Composition and Functionality of Nigella sativa Seed Extracts -- 31. Nigella sativa seed extracts in functional foods and nutraceutical applications -- 32. Health promoting activities of Nigella sativa seed extracts. |
| En línea: |
https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] |
| Link: |
https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i |
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