Betalains: Biomolecular Aspects / Akbar Hussain, Erum  

Público ISBD Ningún comentario para este registro. Título : Betalains: Biomolecular Aspects Tipo de documento: documento electrónico Autores: Akbar Hussain, Erum, ; Sadiq, Zubi, ; Zia-Ul-Haq, Muhammad, Mención de edición: 1 ed. Editorial: [s.l.] : Springer Fecha de publicación: 2018 Número de páginas: X, 187 p. 54 ilustraciones, 31 ilustraciones en color. ISBN/ISSN/DL: 978-3-319-95624-4 Nota general: Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Idioma : Inglés (eng) Palabras clave: Ciencia de los Alimentos Clasificación: 641.3 Resumen: Este texto único proporciona una cobertura completa de las betalaínas y describe la composición y los usos específicos de esta planta. Los capítulos brindan una visión profunda de la biosíntesis, las estructuras, la farmacocinética, la estabilidad, la extracción, los beneficios para la salud y la aparición en la naturaleza de las betalaínas. Como el primer trabajo de referencia importante que se centra específicamente en las betalaínas, este libro sirve como una referencia importante para cualquier investigador que busque información sobre el uso de las betalaínas como alimentos funcionales, colorantes alimentarios y nutracéuticos. Betalaínas: Aspectos biomoleculares describe la estructura química de las betalaínas, incluida su aparición en la naturaleza. Se aborda en profundidad la utilización de estas plantas como colorante natural en alimentos y bebidas, así como la ingesta y secreción de betalaínas en el cuerpo humano. Se describen los diversos factores que afectan la estabilidad de las betalaínas, incluida su estabilidad cuando se utilizan en productos alimenticios. Se describen los usos actuales relacionados con la salud de estas plantas, incluidos los usos antioxidantes y antiinflamatorios. Se describen el aislamiento y purificación de estas plantas, además de las técnicas de análisis. Al proporcionar una amplia cobertura de las betalaínas y sus usos, este texto presenta un trabajo singular que es de gran valor para una amplia gama de investigadores. . Nota de contenido: Introduction to Betalains -- Chemical structures of Betalains -- Betalains as colouring agent -- Betalains absorption and metabolism -- Biosynthesis of betalains -- Factors affecting stability of betalains -- Health related uses and biological activities -- Analysis of etalains -- Extraction of anthocyanins -- Present and future trends of betalains. Tipo de medio : Computadora Summary : This unique text provides comprehensive coverage of betalains, outlining the specific makeup and uses of this plant. The chapters provide deep insight into the biosynthesis, structures, pharmacokinitics, stability, extraction, health benefits and occurrence in nature of betalains. As the first major reference work to focus specifically on betalains, this book serves as an important reference for any researcher looking for insights into the use of betalains as functional foods, food coloring agents, and nutraceuticals. Betalains: Biomolecular Aspects outlines the chemical structure of betalains, including their occurrence in nature. The utilization of of these plants as natural color in food and beverages is covered in depth, as are the intake and secretion of betalains in the human body. The various factors affecting the stability of betalains are described, including their stability when used in food products. Current health related uses for these plants are outlined, including antioxidant and anti-inflammatory uses. The isolation and purification of these plants, plus analysis techniques, are outlined. In providing extensive coverage of betalains and their uses, this text presents a singular work which is of major value for a wide range of researchers. . Enlace de acceso : https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] Betalains: Biomolecular Aspects [documento electrónico] / Akbar Hussain, Erum, ; Sadiq, Zubi, ; Zia-Ul-Haq, Muhammad,  . -  1 ed.  . - [s.l.] : Springer, 2018 . - X, 187 p. 54 ilustraciones, 31 ilustraciones en color. ISBN : 978-3-319-95624-4 Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Idioma : Inglés (eng) Palabras clave: Ciencia de los Alimentos Clasificación: 641.3 Resumen: Este texto único proporciona una cobertura completa de las betalaínas y describe la composición y los usos específicos de esta planta. Los capítulos brindan una visión profunda de la biosíntesis, las estructuras, la farmacocinética, la estabilidad, la extracción, los beneficios para la salud y la aparición en la naturaleza de las betalaínas. Como el primer trabajo de referencia importante que se centra específicamente en las betalaínas, este libro sirve como una referencia importante para cualquier investigador que busque información sobre el uso de las betalaínas como alimentos funcionales, colorantes alimentarios y nutracéuticos. Betalaínas: Aspectos biomoleculares describe la estructura química de las betalaínas, incluida su aparición en la naturaleza. Se aborda en profundidad la utilización de estas plantas como colorante natural en alimentos y bebidas, así como la ingesta y secreción de betalaínas en el cuerpo humano. Se describen los diversos factores que afectan la estabilidad de las betalaínas, incluida su estabilidad cuando se utilizan en productos alimenticios. Se describen los usos actuales relacionados con la salud de estas plantas, incluidos los usos antioxidantes y antiinflamatorios. Se describen el aislamiento y purificación de estas plantas, además de las técnicas de análisis. Al proporcionar una amplia cobertura de las betalaínas y sus usos, este texto presenta un trabajo singular que es de gran valor para una amplia gama de investigadores. . Nota de contenido: Introduction to Betalains -- Chemical structures of Betalains -- Betalains as colouring agent -- Betalains absorption and metabolism -- Biosynthesis of betalains -- Factors affecting stability of betalains -- Health related uses and biological activities -- Analysis of etalains -- Extraction of anthocyanins -- Present and future trends of betalains. Tipo de medio : Computadora Summary : This unique text provides comprehensive coverage of betalains, outlining the specific makeup and uses of this plant. The chapters provide deep insight into the biosynthesis, structures, pharmacokinitics, stability, extraction, health benefits and occurrence in nature of betalains. As the first major reference work to focus specifically on betalains, this book serves as an important reference for any researcher looking for insights into the use of betalains as functional foods, food coloring agents, and nutraceuticals. Betalains: Biomolecular Aspects outlines the chemical structure of betalains, including their occurrence in nature. The utilization of of these plants as natural color in food and beverages is covered in depth, as are the intake and secretion of betalains in the human body. The various factors affecting the stability of betalains are described, including their stability when used in food products. Current health related uses for these plants are outlined, including antioxidant and anti-inflammatory uses. The isolation and purification of these plants, plus analysis techniques, are outlined. In providing extensive coverage of betalains and their uses, this text presents a singular work which is of major value for a wide range of researchers. . Enlace de acceso : https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...]

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