| Título : |
Betalains: Biomolecular Aspects |
| Tipo de documento: |
documento electrónico |
| Autores: |
Akbar Hussain, Erum, Autor ; Sadiq, Zubi, Autor ; Zia-Ul-Haq, Muhammad, Autor |
| Mención de edición: |
1 ed. |
| Editorial: |
[s.l.] : Springer |
| Fecha de publicación: |
2018 |
| Número de páginas: |
X, 187 p. 54 ilustraciones, 31 ilustraciones en color. |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-3-319-95624-4 |
| Nota general: |
Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. |
| Palabras clave: |
Ciencia de los Alimentos |
| Índice Dewey: |
641.3 Alimentos |
| Resumen: |
Este texto único proporciona una cobertura completa de las betalaínas y describe la composición y los usos específicos de esta planta. Los capítulos brindan una visión profunda de la biosíntesis, las estructuras, la farmacocinética, la estabilidad, la extracción, los beneficios para la salud y la aparición en la naturaleza de las betalaínas. Como el primer trabajo de referencia importante que se centra específicamente en las betalaínas, este libro sirve como una referencia importante para cualquier investigador que busque información sobre el uso de las betalaínas como alimentos funcionales, colorantes alimentarios y nutracéuticos. Betalaínas: Aspectos biomoleculares describe la estructura química de las betalaínas, incluida su aparición en la naturaleza. Se aborda en profundidad la utilización de estas plantas como colorante natural en alimentos y bebidas, así como la ingesta y secreción de betalaínas en el cuerpo humano. Se describen los diversos factores que afectan la estabilidad de las betalaínas, incluida su estabilidad cuando se utilizan en productos alimenticios. Se describen los usos actuales relacionados con la salud de estas plantas, incluidos los usos antioxidantes y antiinflamatorios. Se describen el aislamiento y purificación de estas plantas, además de las técnicas de análisis. Al proporcionar una amplia cobertura de las betalaínas y sus usos, este texto presenta un trabajo singular que es de gran valor para una amplia gama de investigadores. . |
| Nota de contenido: |
Introduction to Betalains -- Chemical structures of Betalains -- Betalains as colouring agent -- Betalains absorption and metabolism -- Biosynthesis of betalains -- Factors affecting stability of betalains -- Health related uses and biological activities -- Analysis of etalains -- Extraction of anthocyanins -- Present and future trends of betalains. |
| En línea: |
https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] |
| Link: |
https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i |
Betalains: Biomolecular Aspects [documento electrónico] / Akbar Hussain, Erum, Autor ; Sadiq, Zubi, Autor ; Zia-Ul-Haq, Muhammad, Autor . - 1 ed. . - [s.l.] : Springer, 2018 . - X, 187 p. 54 ilustraciones, 31 ilustraciones en color. ISBN : 978-3-319-95624-4 Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos.
| Palabras clave: |
Ciencia de los Alimentos |
| Índice Dewey: |
641.3 Alimentos |
| Resumen: |
Este texto único proporciona una cobertura completa de las betalaínas y describe la composición y los usos específicos de esta planta. Los capítulos brindan una visión profunda de la biosíntesis, las estructuras, la farmacocinética, la estabilidad, la extracción, los beneficios para la salud y la aparición en la naturaleza de las betalaínas. Como el primer trabajo de referencia importante que se centra específicamente en las betalaínas, este libro sirve como una referencia importante para cualquier investigador que busque información sobre el uso de las betalaínas como alimentos funcionales, colorantes alimentarios y nutracéuticos. Betalaínas: Aspectos biomoleculares describe la estructura química de las betalaínas, incluida su aparición en la naturaleza. Se aborda en profundidad la utilización de estas plantas como colorante natural en alimentos y bebidas, así como la ingesta y secreción de betalaínas en el cuerpo humano. Se describen los diversos factores que afectan la estabilidad de las betalaínas, incluida su estabilidad cuando se utilizan en productos alimenticios. Se describen los usos actuales relacionados con la salud de estas plantas, incluidos los usos antioxidantes y antiinflamatorios. Se describen el aislamiento y purificación de estas plantas, además de las técnicas de análisis. Al proporcionar una amplia cobertura de las betalaínas y sus usos, este texto presenta un trabajo singular que es de gran valor para una amplia gama de investigadores. . |
| Nota de contenido: |
Introduction to Betalains -- Chemical structures of Betalains -- Betalains as colouring agent -- Betalains absorption and metabolism -- Biosynthesis of betalains -- Factors affecting stability of betalains -- Health related uses and biological activities -- Analysis of etalains -- Extraction of anthocyanins -- Present and future trends of betalains. |
| En línea: |
https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] |
| Link: |
https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i |
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