Bioactive Factors and Processing Technology for Cereal Foods / Wang, Jing ; Sun, Baoguo ; Tsao, Rong  

Público ISBD Ningún comentario para este registro. Título : Bioactive Factors and Processing Technology for Cereal Foods Tipo de documento: documento electrónico Autores: Wang, Jing, ; Sun, Baoguo, ; Tsao, Rong, Mención de edición: 1 ed. Editorial: Singapore [Malasia] : Springer Fecha de publicación: 2019 Número de páginas: IX, 259 p. 55 ilustraciones, 21 ilustraciones en color. ISBN/ISSN/DL: 978-981-1361678-- Nota general: Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Idioma : Inglés (eng) Palabras clave: Alimento  Biotecnología  Microbiología de los alimentos Clasificación: 664.001.579 Resumen: Este libro resume los beneficios para la salud reportados de los factores bioactivos en los alimentos a base de cereales y sus posibles mecanismos subyacentes. Centrarse en los mecanismos potenciales que contribuyen a los diversos efectos de los factores bioactivos sobre la obesidad, la diabetes y otras enfermedades metabólicas, ayuda a aclarar varios dilemas y fomenta más investigaciones en este campo. Con la intención de promover el consumo de cereales o alimentos integrales para reducir el riesgo de enfermedades crónicas y mejorar la nutrición dietética diaria en un futuro próximo, el libro fue escrito principalmente para investigadores y estudiantes de posgrado en los campos de la nutrición, la ciencia de los alimentos y Biología Molecular. Nota de contenido: Chapter 1. Market and Consumption of Cereal Foods -- Chapter 2. Technologies for improving the nutritional quality of cereals -- Chapter 3. Corn -- Chapter 4 Barley -- Chapter 5 Rice -- Chapter 6 Wheat and Wheat Hybrids -- Chapter 7 Sorghum -- Chapter 8 Buckwheat -- Chapter 9 Rye -- Chapter 10. Bioactives from millet: Properties and effects of processing on bioavailability -- Chapter 11 Oats -- Chapter 12. Quinoa -- Chapter 13. Amaranth -- Chapter 14. Other typical pseudo-cereals in diet. Tipo de medio : Computadora Summary : This book summarizes the reported health benefits of bioactive factors in cereal foods and their potential underlying mechanisms. Focusing on potential mechanisms that contribute to the various effects of bioactive factors on obesity, diabetes and other metabolic diseases, it helps to clarify several dilemmas and encourages further investigations in this field. Intended to promote the consumption of cereal foods or whole cereal foods to reduce the risk of chronic diseases, and to improve daily dietary nutrition in the near future, the book was mainly written for researchers and graduate students in the fields of nutrition, food science and molecular biology. Enlace de acceso : https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] Bioactive Factors and Processing Technology for Cereal Foods [documento electrónico] / Wang, Jing, ; Sun, Baoguo, ; Tsao, Rong,  . -  1 ed.  . - Singapore [Malasia] : Springer, 2019 . - IX, 259 p. 55 ilustraciones, 21 ilustraciones en color. ISBN : 978-981-1361678-- Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Idioma : Inglés (eng) Palabras clave: Alimento  Biotecnología  Microbiología de los alimentos Clasificación: 664.001.579 Resumen: Este libro resume los beneficios para la salud reportados de los factores bioactivos en los alimentos a base de cereales y sus posibles mecanismos subyacentes. Centrarse en los mecanismos potenciales que contribuyen a los diversos efectos de los factores bioactivos sobre la obesidad, la diabetes y otras enfermedades metabólicas, ayuda a aclarar varios dilemas y fomenta más investigaciones en este campo. Con la intención de promover el consumo de cereales o alimentos integrales para reducir el riesgo de enfermedades crónicas y mejorar la nutrición dietética diaria en un futuro próximo, el libro fue escrito principalmente para investigadores y estudiantes de posgrado en los campos de la nutrición, la ciencia de los alimentos y Biología Molecular. Nota de contenido: Chapter 1. Market and Consumption of Cereal Foods -- Chapter 2. Technologies for improving the nutritional quality of cereals -- Chapter 3. Corn -- Chapter 4 Barley -- Chapter 5 Rice -- Chapter 6 Wheat and Wheat Hybrids -- Chapter 7 Sorghum -- Chapter 8 Buckwheat -- Chapter 9 Rye -- Chapter 10. Bioactives from millet: Properties and effects of processing on bioavailability -- Chapter 11 Oats -- Chapter 12. Quinoa -- Chapter 13. Amaranth -- Chapter 14. Other typical pseudo-cereals in diet. Tipo de medio : Computadora Summary : This book summarizes the reported health benefits of bioactive factors in cereal foods and their potential underlying mechanisms. Focusing on potential mechanisms that contribute to the various effects of bioactive factors on obesity, diabetes and other metabolic diseases, it helps to clarify several dilemmas and encourages further investigations in this field. Intended to promote the consumption of cereal foods or whole cereal foods to reduce the risk of chronic diseases, and to improve daily dietary nutrition in the near future, the book was mainly written for researchers and graduate students in the fields of nutrition, food science and molecular biology. Enlace de acceso : https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...]

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