| Título : |
Banana Ripening : Science and Technology |
| Tipo de documento: |
documento electrónico |
| Autores: |
Thompson, Anthony Keith, Autor ; Supapvanich, Suriyan, Autor ; Sirison, Jiraporn, Autor |
| Mención de edición: |
1 ed. |
| Editorial: |
[s.l.] : Springer |
| Fecha de publicación: |
2019 |
| Número de páginas: |
XIV, 143 p. 48 ilustraciones, 29 ilustraciones en color. |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-3-030-27739-0 |
| Nota general: |
Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. |
| Palabras clave: |
Alimento Ciencia de los Alimentos Microbiología de los alimentos |
| Índice Dewey: |
664.001.579 |
| Resumen: |
La tecnología utilizada para madurar los plátanos se ve afectada por una amplia gama de factores, incluido el cultivar, las condiciones de crecimiento, el método de cosecha y la madurez con la que se cosecha y manipula la fruta. Varios tratamientos poscosecha aplicados a la fruta también pueden afectar la maduración. Si bien muchos libros de texto se han dedicado a Musa (plátanos y plátanos), ninguno se ha centrado exclusivamente en el proceso de maduración. Aquí se analizan en detalle la maduración comercial de los bananos y los cambios químicos que se producen en ella. En los países desarrollados y templados donde se importan plátanos, han evolucionado tecnologías de maduración exitosas. Sin embargo, la mayoría de los bananos se comercializan localmente en el país donde se cultivan y, a menudo, las tecnologías de maduración utilizadas tienen implicaciones económicas y de salud. Este informe ofrece una discusión en profundidad no solo de las implicaciones de estas tecnologías, sino también de métodos de maduración alternativos y sus aplicaciones comerciales. Para comprender tanto la base química mediante la cual maduran los plátanos como las tecnologías utilizadas para controlar el proceso, no busque más allá de este texto esencial. |
| Nota de contenido: |
Ch 1: Introduction -- Ch 2: Preharvest effects -- Ch 3: Fruit ripening -- Ch 4: Postharvest treatments to control ripening -- Ch 5: Initiation of ripening -- Ch 6: Ripening Technology -- Ch 7: Conclusions. |
| En línea: |
https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] |
| Link: |
https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i |
Banana Ripening : Science and Technology [documento electrónico] / Thompson, Anthony Keith, Autor ; Supapvanich, Suriyan, Autor ; Sirison, Jiraporn, Autor . - 1 ed. . - [s.l.] : Springer, 2019 . - XIV, 143 p. 48 ilustraciones, 29 ilustraciones en color. ISBN : 978-3-030-27739-0 Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos.
| Palabras clave: |
Alimento Ciencia de los Alimentos Microbiología de los alimentos |
| Índice Dewey: |
664.001.579 |
| Resumen: |
La tecnología utilizada para madurar los plátanos se ve afectada por una amplia gama de factores, incluido el cultivar, las condiciones de crecimiento, el método de cosecha y la madurez con la que se cosecha y manipula la fruta. Varios tratamientos poscosecha aplicados a la fruta también pueden afectar la maduración. Si bien muchos libros de texto se han dedicado a Musa (plátanos y plátanos), ninguno se ha centrado exclusivamente en el proceso de maduración. Aquí se analizan en detalle la maduración comercial de los bananos y los cambios químicos que se producen en ella. En los países desarrollados y templados donde se importan plátanos, han evolucionado tecnologías de maduración exitosas. Sin embargo, la mayoría de los bananos se comercializan localmente en el país donde se cultivan y, a menudo, las tecnologías de maduración utilizadas tienen implicaciones económicas y de salud. Este informe ofrece una discusión en profundidad no solo de las implicaciones de estas tecnologías, sino también de métodos de maduración alternativos y sus aplicaciones comerciales. Para comprender tanto la base química mediante la cual maduran los plátanos como las tecnologías utilizadas para controlar el proceso, no busque más allá de este texto esencial. |
| Nota de contenido: |
Ch 1: Introduction -- Ch 2: Preharvest effects -- Ch 3: Fruit ripening -- Ch 4: Postharvest treatments to control ripening -- Ch 5: Initiation of ripening -- Ch 6: Ripening Technology -- Ch 7: Conclusions. |
| En línea: |
https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] |
| Link: |
https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i |
|  |
Hacer una sugerencia Refinar búsqueda
