Banana Ripening / Thompson, Anthony Keith  

Público ISBD Ningún comentario para este registro. Título : Banana Ripening : Science and Technology Tipo de documento: documento electrónico Autores: Thompson, Anthony Keith, ; Supapvanich, Suriyan, ; Sirison, Jiraporn, Mención de edición: 1 ed. Editorial: [s.l.] : Springer Fecha de publicación: 2019 Número de páginas: XIV, 143 p. 48 ilustraciones, 29 ilustraciones en color. ISBN/ISSN/DL: 978-3-030-27739-0 Nota general: Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Idioma : Inglés (eng) Palabras clave: Alimento  Ciencia de los Alimentos  Microbiología de los alimentos Clasificación: 664.001.579 Resumen: La tecnología utilizada para madurar los plátanos se ve afectada por una amplia gama de factores, incluido el cultivar, las condiciones de crecimiento, el método de cosecha y la madurez con la que se cosecha y manipula la fruta. Varios tratamientos poscosecha aplicados a la fruta también pueden afectar la maduración. Si bien muchos libros de texto se han dedicado a Musa (plátanos y plátanos), ninguno se ha centrado exclusivamente en el proceso de maduración. Aquí se analizan en detalle la maduración comercial de los bananos y los cambios químicos que se producen en ella. En los países desarrollados y templados donde se importan plátanos, han evolucionado tecnologías de maduración exitosas. Sin embargo, la mayoría de los bananos se comercializan localmente en el país donde se cultivan y, a menudo, las tecnologías de maduración utilizadas tienen implicaciones económicas y de salud. Este informe ofrece una discusión en profundidad no solo de las implicaciones de estas tecnologías, sino también de métodos de maduración alternativos y sus aplicaciones comerciales. Para comprender tanto la base química mediante la cual maduran los plátanos como las tecnologías utilizadas para controlar el proceso, no busque más allá de este texto esencial. Nota de contenido: Ch 1: Introduction -- Ch 2: Preharvest effects -- Ch 3: Fruit ripening -- Ch 4: Postharvest treatments to control ripening -- Ch 5: Initiation of ripening -- Ch 6: Ripening Technology -- Ch 7: Conclusions. Tipo de medio : Computadora Summary : The technology used to ripen bananas is affected by a wide range of factors, including the cultivar, growing conditions, harvesting method, and maturity at which the fruit are harvested and handled. Various post harvest treatments applied to fruit can also impact ripening. While many textbooks have been dedicated to Musa (bananas and plantains), none have focused exclusively on the ripening process. The commercial ripening of bananas and the chemical changes that occur thereby are considered here in detail. In developed, temperate countries where bananas are imported, successful ripening technologies have evolved. Most bananas, however, are marketed locally in the country where they are grown, and often the ripening technologies used have economic and health implications. This brief offers an in-depth discussion of not only the implications of these technologies, but also of alternative ripening methods and their commercial applications. For an understanding of both the chemical basis by which bananas ripen and the technologies used to control the process, look no further than this essential text. Enlace de acceso : https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] Banana Ripening : Science and Technology [documento electrónico] / Thompson, Anthony Keith, ; Supapvanich, Suriyan, ; Sirison, Jiraporn,  . -  1 ed.  . - [s.l.] : Springer, 2019 . - XIV, 143 p. 48 ilustraciones, 29 ilustraciones en color. ISBN : 978-3-030-27739-0 Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Idioma : Inglés (eng) Palabras clave: Alimento  Ciencia de los Alimentos  Microbiología de los alimentos Clasificación: 664.001.579 Resumen: La tecnología utilizada para madurar los plátanos se ve afectada por una amplia gama de factores, incluido el cultivar, las condiciones de crecimiento, el método de cosecha y la madurez con la que se cosecha y manipula la fruta. Varios tratamientos poscosecha aplicados a la fruta también pueden afectar la maduración. Si bien muchos libros de texto se han dedicado a Musa (plátanos y plátanos), ninguno se ha centrado exclusivamente en el proceso de maduración. Aquí se analizan en detalle la maduración comercial de los bananos y los cambios químicos que se producen en ella. En los países desarrollados y templados donde se importan plátanos, han evolucionado tecnologías de maduración exitosas. Sin embargo, la mayoría de los bananos se comercializan localmente en el país donde se cultivan y, a menudo, las tecnologías de maduración utilizadas tienen implicaciones económicas y de salud. Este informe ofrece una discusión en profundidad no solo de las implicaciones de estas tecnologías, sino también de métodos de maduración alternativos y sus aplicaciones comerciales. Para comprender tanto la base química mediante la cual maduran los plátanos como las tecnologías utilizadas para controlar el proceso, no busque más allá de este texto esencial. Nota de contenido: Ch 1: Introduction -- Ch 2: Preharvest effects -- Ch 3: Fruit ripening -- Ch 4: Postharvest treatments to control ripening -- Ch 5: Initiation of ripening -- Ch 6: Ripening Technology -- Ch 7: Conclusions. Tipo de medio : Computadora Summary : The technology used to ripen bananas is affected by a wide range of factors, including the cultivar, growing conditions, harvesting method, and maturity at which the fruit are harvested and handled. Various post harvest treatments applied to fruit can also impact ripening. While many textbooks have been dedicated to Musa (bananas and plantains), none have focused exclusively on the ripening process. The commercial ripening of bananas and the chemical changes that occur thereby are considered here in detail. In developed, temperate countries where bananas are imported, successful ripening technologies have evolved. Most bananas, however, are marketed locally in the country where they are grown, and often the ripening technologies used have economic and health implications. This brief offers an in-depth discussion of not only the implications of these technologies, but also of alternative ripening methods and their commercial applications. For an understanding of both the chemical basis by which bananas ripen and the technologies used to control the process, look no further than this essential text. Enlace de acceso : https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...]

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