Advances in Probiotics for Sustainable Food and Medicine / Goel, Gunjan ; Kumar, Ashok  

Público ISBD Ningún comentario para este título. Título : Advances in Probiotics for Sustainable Food and Medicine Tipo de documento: documento electrónico Autores: Goel, Gunjan, ; Kumar, Ashok, Mención de edición: 1 ed. Editorial: Singapore [Malasya] : Springer Fecha de publicación: 2021 Número de páginas: IX, 240 p. 14 ilustraciones, 10 ilustraciones en color. ISBN/ISSN/DL: 978-981-1567957-- Nota general: Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Idioma : Inglés (eng) Palabras clave: bacterias  Alimento  Genética microbiana  Microbiología de los alimentos Clasificación: 579.3 Resumen: Este libro se centra en los probióticos como alimentos y medicamentos sostenibles, y analiza cuestiones como la detección e identificación de probióticos, declaraciones de propiedades saludables y avances en tecnologías de procesamiento, así como la seguridad alimentaria. Basado en investigaciones científicas sólidas, el libro es un recurso de referencia único para los científicos de alimentos interesados ​​en el desarrollo de alimentos funcionales basados ​​en probióticos y su comercialización. También atraerá a quienes trabajan en el área de regulaciones relacionadas con el uso y las declaraciones de propiedades saludables de los alimentos fermentados, tanto a nivel local como global. Nota de contenido: Chapter 1. Probiotics and their potential applications: An Introduction -- Chapter 2. Sources and Selection criteria of probiotics -- Chapter 3. Indigenous fermented foods as a potential source of probiotic foods -- Chapter 4. Prebiotics for Probiotics -- Chapter 5. Probiotics as live biotherapeutics: prospects and perspectives -- Chapter 6. Probiotics as functional foods -- Chapter 7. Probiotics in Livestock and Poultry Nutrition and Health -- Chapter 8. Probiotics for Human Health. Chapter 9. Influence of probiotics over AMPK-dependent health activity: a look into its molecular mechanisms -- Chapter 10. Metabolic engineering approaches for improvement of probiotics functionality. Tipo de medio : Computadora Summary : This book focuses on probiotics as sustainable foods and medicines, discussing issues such as screening and identification of probiotics, health claims, and advances in processing technologies, as well as food safety. Based on sound scientific research, the book is a unique reference resource for food scientists interested in development of probiotic based functional foods and their marketing. It will also appeal to those working in the area of regulations regarding the use of and health claims for fermented foods, both locally and globally. Enlace de acceso : https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] Advances in Probiotics for Sustainable Food and Medicine [documento electrónico] / Goel, Gunjan, ; Kumar, Ashok,  . -  1 ed.  . - Singapore [Malasya] : Springer, 2021 . - IX, 240 p. 14 ilustraciones, 10 ilustraciones en color. ISBN : 978-981-1567957-- Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Idioma : Inglés (eng) Palabras clave: bacterias  Alimento  Genética microbiana  Microbiología de los alimentos Clasificación: 579.3 Resumen: Este libro se centra en los probióticos como alimentos y medicamentos sostenibles, y analiza cuestiones como la detección e identificación de probióticos, declaraciones de propiedades saludables y avances en tecnologías de procesamiento, así como la seguridad alimentaria. Basado en investigaciones científicas sólidas, el libro es un recurso de referencia único para los científicos de alimentos interesados ​​en el desarrollo de alimentos funcionales basados ​​en probióticos y su comercialización. También atraerá a quienes trabajan en el área de regulaciones relacionadas con el uso y las declaraciones de propiedades saludables de los alimentos fermentados, tanto a nivel local como global. Nota de contenido: Chapter 1. Probiotics and their potential applications: An Introduction -- Chapter 2. Sources and Selection criteria of probiotics -- Chapter 3. Indigenous fermented foods as a potential source of probiotic foods -- Chapter 4. Prebiotics for Probiotics -- Chapter 5. Probiotics as live biotherapeutics: prospects and perspectives -- Chapter 6. Probiotics as functional foods -- Chapter 7. Probiotics in Livestock and Poultry Nutrition and Health -- Chapter 8. Probiotics for Human Health. Chapter 9. Influence of probiotics over AMPK-dependent health activity: a look into its molecular mechanisms -- Chapter 10. Metabolic engineering approaches for improvement of probiotics functionality. Tipo de medio : Computadora Summary : This book focuses on probiotics as sustainable foods and medicines, discussing issues such as screening and identification of probiotics, health claims, and advances in processing technologies, as well as food safety. Based on sound scientific research, the book is a unique reference resource for food scientists interested in development of probiotic based functional foods and their marketing. It will also appeal to those working in the area of regulations regarding the use of and health claims for fermented foods, both locally and globally. Enlace de acceso : https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...]

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