Aflatoxins in Food / Hakeem, Khalid Rehman ; Oliveira, Carlos A. F. ; Ismail, Amir  

Público ISBD Ningún comentario para este registro. Título : Aflatoxins in Food : A Recent Perspective Tipo de documento: documento electrónico Autores: Hakeem, Khalid Rehman, ; Oliveira, Carlos A. F., ; Ismail, Amir, Mención de edición: 1 ed. Editorial: [s.l.] : Springer Fecha de publicación: 2021 Número de páginas: XIX, 302 p. 43 ilustraciones, 18 ilustraciones en color. ISBN/ISSN/DL: 978-3-030-85762-2 Nota general: Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Idioma : Inglés (eng) Palabras clave: Alimento  Toxicología  Química  Hongos  Micología  Microbiología  Microbiología de los alimentos  Química de Alimentos  Seguridad alimenticia Clasificación: 664.001579 Resumen: Las micotoxinas son metabolitos de hongos y se informa que contaminan casi el 25% de los alimentos producidos en todo el mundo. Las micotoxinas de mayor importancia son las aflatoxinas debido a sus graves implicaciones para la salud y su prevalencia en los productos alimenticios a mayor escala. Las aflatoxinas son producidas por determinadas especies de hongos, entre los que destacan Aspergillus flavus, A. parasiticus y A. nominous. Se informa especialmente que los productos alimenticios de los países africanos y del sur de Asia contienen aflatoxinas muy por encima de los límites permitidos, pero debido al comercio mundial de productos alimenticios, los países desarrollados también son propensos a los peligros de las aflatoxinas. Además, los cambios climáticos pueden tener un impacto sustancial en la distribución y prevalencia global de las aflatoxinas en el futuro cercano. La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) ha clasificado las aflatoxinas como carcinógenos del grupo 1. También se ha informado que las aflatoxinas son teratogénicas, mutagénicas, retardantes del crecimiento, inmunosupresoras y también pueden causar trastornos del sistema nervioso y reproductivo. Los enfoques preventivos que implican una buena fabricación desde "la granja hasta la mesa" son el principal foco de atención de la industria alimentaria actual. El objetivo de nuestro libro es proporcionar a los lectores los datos más recientes y los estudios actualizados de la investigación de las aflatoxinas, con enfoques específicos en (i) el impacto de las aflatoxinas en la salud humana, (ii) los nuevos enfoques de los investigadores de diferentes partes del mundo para degradar las aflatoxinas y (iii) posibles enfoques preventivos que puedan reducir significativamente la carga de aflatoxinas en los productos alimenticios. Nota de contenido: 1. Aflatoxins: An Introduction -- Prof. Dr. Carlos A. F. Oliveira -- Department of Food Engineering, School of Animal Sciences and Food Engineering, University of Sao Paulo, Brazil -- 2. Aflatoxins Biosynthesis -- Dr. Carlos Corassin -- Department of Food Engineering, School of Animal Sciences and Food Engineering, University of Sao Paulo, Brazil -- 3. Worldwide Prevalence of Aflatoxins in Food and Feed -- Prof. Dr. Yun Yun Gong -- School of Food Science and Nutrition, University of Leeds, Leeds, United Kingdom -- 4. Aflatoxins Health Impacts on Infants and Children -- Dr. Michael N Routledge -- School of Medicine, University of Leeds, Leeds, United Kingdom -- 5. Aflatoxins Health Impacts on Adults and Elderly -- Prof. Dr. Yun Yun Gong -- School of Food Science and Nutrition, University of Leeds, Leeds, United Kingdom -- 5. Aflatoxins Health Impacts on Adults and Elderly -- Prof. Dr. John Groopman -- Bloomberg School of Public Health, Johns Hopkins University,United States of America -- 6. Regulations for Aflatoxins in Developing and Industrialized Economies -- Dr. Khalid Rehman Hakeem -- Department of Biological Sciences, Faculty of Science, King Abdulaziz University, Jeddah-21589, Saudi Arabia -- 7. Detection and Quantification of Aflatoxins -- Dr. Amir Ismail -- Institute of Food Science and Nutrition, Faculty of Agricultural Sciences, Bahauddin Zakariya University, Multan, Pakistan -- 8. Removal of Aflatoxins -- Dr. Muhammad Riaz -- Institute of Food Science and Nutrition, Faculty of Agricultural Sciences, Bahauddin Zakariya University, Multan, Pakistan -- 9. Physical Decontamination and Degradation of Aflatoxins -- Dr. Saeed Akhtar -- Institute of Food Science and Nutrition, Faculty of Agricultural Sciences, Bahauddin Zakariya University, Multan, Pakistan -- 10. Chemical Degradation of Aflatoxins -- Dr. Paula Alvito -- Food and Nutrition Department, National Institute of Health Doutor Ricardo Jorge, Lisboa, Portugal -- 11. Biological Decontamination and Degradation of Aflatoxins -- Isabelle P. Oswald -- Toxalim (Research Center in Food Toxicology), Université de Toulouse, INRA, ENVT, INP-Purpan, UPS, Toulouse, France -- 12. Impact of Climate Change on Aflatoxins Contamination in Food Commodities -- Dr. Shinawar Waseem -- Department of Food Science, Faculty of Agricultural Sciences, University of the Punjab, Lahore, Pakistan -- 13. Summary -- Dr. Amir Ismail -- Institute of Food Science and Nutrition, Faculty of Agricultural Sciences, Bahauddin Zakariya University, Multan, Pakistan. Tipo de medio : Computadora Summary : Mycotoxins are the metabolites of fungus and are reported to contaminate nearly 25% of the food produced worldwide. The mycotoxins of most significance are the aflatoxins due to their severe health implications and their prevalence in food commodities on a larger scale. Aflatoxins are produced by certain species of fungi the most prominent among which are Aspergillus flavus, A. parasiticus and A. nominous. Food commodities of African and South Asian countries are especially reported to have aflatoxins well beyond the allowable limits but due to the global trade of food commodities developed countries are also prone towards the perils of aflatoxins. Moreover, climate changes may have a substantial impact on the distribution and global prevalence of aflatoxins in the near future. The International Agency for Research on Cancer (IARC) has classified the aflatoxins as group 1 category carcinogen. Aflatoxins are also reported as teratogenic, mutagenic, growth retardant, immunosuppressant and may also cause nervous system and reproductive system disorders. Preventive approaches involving good manufacturing from "farm to fork" are the major focus of the current food industry. The aim of our book is to provide readers with the most recent data and up-to-date studies from aflatoxins research, with specific focuses on (i) the impact of aflatoxins on human health, (ii) new approaches by the researchers from different parts of the world to degrade aflatoxins and (iii) potential preventive approaches that can significantly lessen the burden of aflatoxins in food products . Enlace de acceso : https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] Aflatoxins in Food : A Recent Perspective [documento electrónico] / Hakeem, Khalid Rehman, ; Oliveira, Carlos A. F., ; Ismail, Amir,  . -  1 ed.  . - [s.l.] : Springer, 2021 . - XIX, 302 p. 43 ilustraciones, 18 ilustraciones en color. ISBN : 978-3-030-85762-2 Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Idioma : Inglés (eng) Palabras clave: Alimento  Toxicología  Química  Hongos  Micología  Microbiología  Microbiología de los alimentos  Química de Alimentos  Seguridad alimenticia Clasificación: 664.001579 Resumen: Las micotoxinas son metabolitos de hongos y se informa que contaminan casi el 25% de los alimentos producidos en todo el mundo. Las micotoxinas de mayor importancia son las aflatoxinas debido a sus graves implicaciones para la salud y su prevalencia en los productos alimenticios a mayor escala. Las aflatoxinas son producidas por determinadas especies de hongos, entre los que destacan Aspergillus flavus, A. parasiticus y A. nominous. Se informa especialmente que los productos alimenticios de los países africanos y del sur de Asia contienen aflatoxinas muy por encima de los límites permitidos, pero debido al comercio mundial de productos alimenticios, los países desarrollados también son propensos a los peligros de las aflatoxinas. Además, los cambios climáticos pueden tener un impacto sustancial en la distribución y prevalencia global de las aflatoxinas en el futuro cercano. La Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) ha clasificado las aflatoxinas como carcinógenos del grupo 1. También se ha informado que las aflatoxinas son teratogénicas, mutagénicas, retardantes del crecimiento, inmunosupresoras y también pueden causar trastornos del sistema nervioso y reproductivo. Los enfoques preventivos que implican una buena fabricación desde "la granja hasta la mesa" son el principal foco de atención de la industria alimentaria actual. El objetivo de nuestro libro es proporcionar a los lectores los datos más recientes y los estudios actualizados de la investigación de las aflatoxinas, con enfoques específicos en (i) el impacto de las aflatoxinas en la salud humana, (ii) los nuevos enfoques de los investigadores de diferentes partes del mundo para degradar las aflatoxinas y (iii) posibles enfoques preventivos que puedan reducir significativamente la carga de aflatoxinas en los productos alimenticios. Nota de contenido: 1. Aflatoxins: An Introduction -- Prof. Dr. Carlos A. F. Oliveira -- Department of Food Engineering, School of Animal Sciences and Food Engineering, University of Sao Paulo, Brazil -- 2. Aflatoxins Biosynthesis -- Dr. Carlos Corassin -- Department of Food Engineering, School of Animal Sciences and Food Engineering, University of Sao Paulo, Brazil -- 3. Worldwide Prevalence of Aflatoxins in Food and Feed -- Prof. Dr. Yun Yun Gong -- School of Food Science and Nutrition, University of Leeds, Leeds, United Kingdom -- 4. Aflatoxins Health Impacts on Infants and Children -- Dr. Michael N Routledge -- School of Medicine, University of Leeds, Leeds, United Kingdom -- 5. Aflatoxins Health Impacts on Adults and Elderly -- Prof. Dr. Yun Yun Gong -- School of Food Science and Nutrition, University of Leeds, Leeds, United Kingdom -- 5. Aflatoxins Health Impacts on Adults and Elderly -- Prof. Dr. John Groopman -- Bloomberg School of Public Health, Johns Hopkins University,United States of America -- 6. Regulations for Aflatoxins in Developing and Industrialized Economies -- Dr. Khalid Rehman Hakeem -- Department of Biological Sciences, Faculty of Science, King Abdulaziz University, Jeddah-21589, Saudi Arabia -- 7. Detection and Quantification of Aflatoxins -- Dr. Amir Ismail -- Institute of Food Science and Nutrition, Faculty of Agricultural Sciences, Bahauddin Zakariya University, Multan, Pakistan -- 8. Removal of Aflatoxins -- Dr. Muhammad Riaz -- Institute of Food Science and Nutrition, Faculty of Agricultural Sciences, Bahauddin Zakariya University, Multan, Pakistan -- 9. Physical Decontamination and Degradation of Aflatoxins -- Dr. Saeed Akhtar -- Institute of Food Science and Nutrition, Faculty of Agricultural Sciences, Bahauddin Zakariya University, Multan, Pakistan -- 10. Chemical Degradation of Aflatoxins -- Dr. Paula Alvito -- Food and Nutrition Department, National Institute of Health Doutor Ricardo Jorge, Lisboa, Portugal -- 11. Biological Decontamination and Degradation of Aflatoxins -- Isabelle P. Oswald -- Toxalim (Research Center in Food Toxicology), Université de Toulouse, INRA, ENVT, INP-Purpan, UPS, Toulouse, France -- 12. Impact of Climate Change on Aflatoxins Contamination in Food Commodities -- Dr. Shinawar Waseem -- Department of Food Science, Faculty of Agricultural Sciences, University of the Punjab, Lahore, Pakistan -- 13. Summary -- Dr. Amir Ismail -- Institute of Food Science and Nutrition, Faculty of Agricultural Sciences, Bahauddin Zakariya University, Multan, Pakistan. Tipo de medio : Computadora Summary : Mycotoxins are the metabolites of fungus and are reported to contaminate nearly 25% of the food produced worldwide. The mycotoxins of most significance are the aflatoxins due to their severe health implications and their prevalence in food commodities on a larger scale. Aflatoxins are produced by certain species of fungi the most prominent among which are Aspergillus flavus, A. parasiticus and A. nominous. Food commodities of African and South Asian countries are especially reported to have aflatoxins well beyond the allowable limits but due to the global trade of food commodities developed countries are also prone towards the perils of aflatoxins. Moreover, climate changes may have a substantial impact on the distribution and global prevalence of aflatoxins in the near future. The International Agency for Research on Cancer (IARC) has classified the aflatoxins as group 1 category carcinogen. Aflatoxins are also reported as teratogenic, mutagenic, growth retardant, immunosuppressant and may also cause nervous system and reproductive system disorders. Preventive approaches involving good manufacturing from "farm to fork" are the major focus of the current food industry. The aim of our book is to provide readers with the most recent data and up-to-date studies from aflatoxins research, with specific focuses on (i) the impact of aflatoxins on human health, (ii) new approaches by the researchers from different parts of the world to degrade aflatoxins and (iii) potential preventive approaches that can significantly lessen the burden of aflatoxins in food products . Enlace de acceso : https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...]

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