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Autor Chen, Fang |
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TÃtulo : Anthocyanins : Chemistry, Processing & Bioactivity Tipo de documento: documento electrónico Autores: Li, Bin, ; Wang, Li, ; Bai, Weibin, ; Chen, Wei, ; Chen, Fang, ; Shu, Chi, Mención de edición: 1 ed. Editorial: Singapore [Malasia] : Springer Fecha de publicación: 2021 Número de páginas: XVIII, 443 p. 1 ilustraciones ISBN/ISSN/DL: 978-981-1670558-- Nota general: Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Idioma : Inglés (eng) Palabras clave: Ciencias de la vida Ciencia de los Alimentos FisiologÃa humana Clasificación: 570 Resumen: Este libro resume el conocimiento actual sobre las antocianinas y proporciona información sistemática para la exploración futura de las aplicaciones de las antocianinas. Se centra en varios aspectos relacionados con la progresión del estudio en el campo de las antocianinas. La primera sección del libro proporciona una breve introducción al alcance y el progreso de las antocianinas, seguida de la segunda sección que describe las fuentes naturales, la estructura, los enfoques de extracción, la biodisponibilidad y el enfoque actual de estabilización de las antocianinas. Luego, en la tercera parte, el libro se centra en el procesamiento industrial de antocianinas en los alimentos, analizando el impacto del procesamiento de alimentos en la estructura y composición de las antocianinas, asà como las técnicas de procesamiento clásicas en alimentos que contienen antocianinas, incluyendo alta presión, encapsulación, microondas, y aplicación combinada de las técnicas anteriores. En la última sección del libro, los autores exploran la aplicación actualmente más popular de las antocianinas para mejorar la salud humana, como el efecto de las antocianinas en la visión, el metabolismo, el sistema neuronal, el sistema cardiovascular y el cáncer. El libro facilitará la comprensión de los lectores sobre el progreso de los estudios de antocianinas. Y beneficiará a investigadores y estudiantes de posgrado en los campos de productos naturales, alimentos funcionales y nutrición, etc. Nota de contenido: Chapter 1. Scope and Progress on Anthocyanins -- Chapter 2. Dietary Sources of Anthocyanins -- Chapter 3. Extraction and Identification of Anthocyanins -- Chapter 4. Biosynthesis and Chemistry of Anthocyanins -- Chapter 5. Bioavailability and Bioabsorption of Anthocyanins -- Chapter 6. Modification and Stabilization of Anthocyanins. Chapter 7. Impact of Food Processing on Anthocyanins. Chapter 8. High Pressure -- Chapter 9. Encapsulation -- Chapter 10. The impact of microwave on the storage, stability, and bioavailability of anthocyanins from different sources in food systems -- Chapter 11. Combined Application of Processing Techniques -- Chapter 12. Other Techniques -- Chapter 13. Biological Activity of Anthocyanins -- Chapter 14. Anthocyanins in Health Protection -- Chapter 15. Visual Protection Effect -- Chapter 16. Unveiling the metabolic modulatory effect of anthocyanin and gut microbiota involvement -- Chapter 17. Beneficial effects of anthocyanins on nervous system Introduction -- Chapter 18. Cardiovascular Protection Effect -- Chapter 19. Anti-cancer activity of anthocyanin -- Chapter 20. Immune system promotion and anti-bacterial, anti-virus effects of anthocyanins. Tipo de medio : Computadora Summary : This book summarizes the current knowledge of anthocyanins, provides systematic information for future exploration of anthocyanin applications. It focuses on several aspects regarding the studying progression in the field of anthocyanins. The first section of the book provides a brief introduction to the scope and progress on anthocyanins, which is followed by the second section that describes the natural sources, structure, extraction approaches, bioavailability, and current stabilizing approach of anthocyanins. Then in the third part, the book focuses on the industrial processing of anthocyanins in foods by discussing the impact of food processing on anthocyanin structure and composition as well as classical processing techniques on anthocyanin-containing foods, including high-pressure, encapsulation, microwave, and combined application of the above techniques. In the last section of the book, the authors explore the currently most popular application of anthocyanins in improving human health, such as the effect of anthocyanin on vision, metabolism, neural system, cardiovascular system, and cancers. The book will facilitate readers' understanding of the progress of anthocyanin studies. And it will benefit researchers and graduate students in the fields of natural products, functional food, and nutrition, etc. . Enlace de acceso : https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] Anthocyanins : Chemistry, Processing & Bioactivity [documento electrónico] / Li, Bin, ; Wang, Li, ; Bai, Weibin, ; Chen, Wei, ; Chen, Fang, ; Shu, Chi, . - 1 ed. . - Singapore [Malasia] : Springer, 2021 . - XVIII, 443 p. 1 ilustraciones.
ISBN : 978-981-1670558--
Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos.
Idioma : Inglés (eng)
Palabras clave: Ciencias de la vida Ciencia de los Alimentos FisiologÃa humana Clasificación: 570 Resumen: Este libro resume el conocimiento actual sobre las antocianinas y proporciona información sistemática para la exploración futura de las aplicaciones de las antocianinas. Se centra en varios aspectos relacionados con la progresión del estudio en el campo de las antocianinas. La primera sección del libro proporciona una breve introducción al alcance y el progreso de las antocianinas, seguida de la segunda sección que describe las fuentes naturales, la estructura, los enfoques de extracción, la biodisponibilidad y el enfoque actual de estabilización de las antocianinas. Luego, en la tercera parte, el libro se centra en el procesamiento industrial de antocianinas en los alimentos, analizando el impacto del procesamiento de alimentos en la estructura y composición de las antocianinas, asà como las técnicas de procesamiento clásicas en alimentos que contienen antocianinas, incluyendo alta presión, encapsulación, microondas, y aplicación combinada de las técnicas anteriores. En la última sección del libro, los autores exploran la aplicación actualmente más popular de las antocianinas para mejorar la salud humana, como el efecto de las antocianinas en la visión, el metabolismo, el sistema neuronal, el sistema cardiovascular y el cáncer. El libro facilitará la comprensión de los lectores sobre el progreso de los estudios de antocianinas. Y beneficiará a investigadores y estudiantes de posgrado en los campos de productos naturales, alimentos funcionales y nutrición, etc. Nota de contenido: Chapter 1. Scope and Progress on Anthocyanins -- Chapter 2. Dietary Sources of Anthocyanins -- Chapter 3. Extraction and Identification of Anthocyanins -- Chapter 4. Biosynthesis and Chemistry of Anthocyanins -- Chapter 5. Bioavailability and Bioabsorption of Anthocyanins -- Chapter 6. Modification and Stabilization of Anthocyanins. Chapter 7. Impact of Food Processing on Anthocyanins. Chapter 8. High Pressure -- Chapter 9. Encapsulation -- Chapter 10. The impact of microwave on the storage, stability, and bioavailability of anthocyanins from different sources in food systems -- Chapter 11. Combined Application of Processing Techniques -- Chapter 12. Other Techniques -- Chapter 13. Biological Activity of Anthocyanins -- Chapter 14. Anthocyanins in Health Protection -- Chapter 15. Visual Protection Effect -- Chapter 16. Unveiling the metabolic modulatory effect of anthocyanin and gut microbiota involvement -- Chapter 17. Beneficial effects of anthocyanins on nervous system Introduction -- Chapter 18. Cardiovascular Protection Effect -- Chapter 19. Anti-cancer activity of anthocyanin -- Chapter 20. Immune system promotion and anti-bacterial, anti-virus effects of anthocyanins. Tipo de medio : Computadora Summary : This book summarizes the current knowledge of anthocyanins, provides systematic information for future exploration of anthocyanin applications. It focuses on several aspects regarding the studying progression in the field of anthocyanins. The first section of the book provides a brief introduction to the scope and progress on anthocyanins, which is followed by the second section that describes the natural sources, structure, extraction approaches, bioavailability, and current stabilizing approach of anthocyanins. Then in the third part, the book focuses on the industrial processing of anthocyanins in foods by discussing the impact of food processing on anthocyanin structure and composition as well as classical processing techniques on anthocyanin-containing foods, including high-pressure, encapsulation, microwave, and combined application of the above techniques. In the last section of the book, the authors explore the currently most popular application of anthocyanins in improving human health, such as the effect of anthocyanin on vision, metabolism, neural system, cardiovascular system, and cancers. The book will facilitate readers' understanding of the progress of anthocyanin studies. And it will benefit researchers and graduate students in the fields of natural products, functional food, and nutrition, etc. . Enlace de acceso : https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...]
TÃtulo : Human and Machine Learning : Visible, Explainable, Trustworthy and Transparent Tipo de documento: documento electrónico Autores: Zhou, Jianlong, ; Chen, Fang, Mención de edición: 1 ed. Editorial: [s.l.] : Springer Fecha de publicación: 2018 Número de páginas: XXIII, 482 p. 140 ilustraciones, 114 ilustraciones en color. ISBN/ISSN/DL: 978-3-319-90403-0 Nota general: Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Idioma : Inglés (eng) Palabras clave: Interfaces de usuario e interacción persona-computadora Inteligencia artificial Reconocimiento de patrones automatizado Interfaces de usuario (sistemas informáticos) Sistemas de reconocimiento de patrones La interacción persona-ordenador Clasificación: 5.437 Resumen: Con un avance evolutivo de los algoritmos de aprendizaje automático (ML), un rápido aumento de los volúmenes de datos y una mejora significativa de la potencia de cálculo, el aprendizaje automático se vuelve popular en diferentes aplicaciones. Sin embargo, debido a la naturaleza de la "caja negra" en los métodos de aprendizaje automático, el aprendizaje automático aún debe interpretarse para vincular el aprendizaje humano y el automático para lograr transparencia y aceptación por parte de los usuarios de las soluciones entregadas. Este libro editado aborda dichos vÃnculos desde las perspectivas de visualización, explicación, confiabilidad y transparencia. El libro establece el vÃnculo entre el aprendizaje humano y automático al explorar la transparencia en el aprendizaje automático, la explicación visual de los procesos de ML, la explicación algorÃtmica de los modelos de ML, las respuestas cognitivas humanas en la toma de decisiones basadas en ML, la evaluación humana del aprendizaje automático y el conocimiento del dominio en el ML transparente. aplicaciones. Este es el primer libro de este tipo que comprende sistemáticamente las actividades y resultados de investigación activa actuales relacionados con el aprendizaje humano y automático. El libro no solo inspirará a los investigadores a desarrollar apasionadamente nuevos algoritmos que incorporen algoritmos de ML centrados en humanos, lo que dará como resultado el avance general del ML, sino que también ayudará a los profesionales del ML a utilizar proactivamente los resultados del ML para una toma de decisiones informativa y confiable. Este libro está dirigido a investigadores y profesionales involucrados con el aprendizaje automático y sus aplicaciones. El libro beneficiará especialmente a los investigadores en áreas como la inteligencia artificial, los sistemas de apoyo a la toma de decisiones y la interacción persona-computadora. Nota de contenido: Part I Transparency in Machine Learning -- Part II Visual Explanation of Machine Learning Process -- Part III Algorithmic Explanation of Machine Learning Models -- Part IV User Cognitive Responses in ML-Based Decision Making -- Part V Human and Evaluation of Machine Learning -- Part VI Domain Knowledge in Transparent Machine Learning Applications. Tipo de medio : Computadora Summary : With an evolutionary advancement of Machine Learning (ML) algorithms, a rapid increase of data volumes and a significant improvement of computation powers, machine learning becomes hot in different applications. However, because of the nature of "black-box" in ML methods, ML still needs to be interpreted to link human and machine learning for transparency and user acceptance of delivered solutions. This edited book addresses such links from the perspectives of visualisation, explanation, trustworthiness and transparency. The book establishes the link between human and machine learning by exploring transparency in machine learning, visual explanation of ML processes, algorithmic explanation of ML models, human cognitive responses in ML-based decision making, human evaluation of machine learning and domain knowledge in transparent ML applications. This is the first book of its kind to systematically understand the current active research activities and outcomes related to human and machine learning. The book will not only inspire researchers to passionately develop new algorithms incorporating human for human-centred ML algorithms, resulting in the overall advancement of ML, but also help ML practitioners proactively use ML outputs for informative and trustworthy decision making. This book is intended for researchers and practitioners involved with machine learning and its applications. The book will especially benefit researchers in areas like artificial intelligence, decision support systems and human-computer interaction. Enlace de acceso : https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] Human and Machine Learning : Visible, Explainable, Trustworthy and Transparent [documento electrónico] / Zhou, Jianlong, ; Chen, Fang, . - 1 ed. . - [s.l.] : Springer, 2018 . - XXIII, 482 p. 140 ilustraciones, 114 ilustraciones en color.
ISBN : 978-3-319-90403-0
Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos.
Idioma : Inglés (eng)
Palabras clave: Interfaces de usuario e interacción persona-computadora Inteligencia artificial Reconocimiento de patrones automatizado Interfaces de usuario (sistemas informáticos) Sistemas de reconocimiento de patrones La interacción persona-ordenador Clasificación: 5.437 Resumen: Con un avance evolutivo de los algoritmos de aprendizaje automático (ML), un rápido aumento de los volúmenes de datos y una mejora significativa de la potencia de cálculo, el aprendizaje automático se vuelve popular en diferentes aplicaciones. Sin embargo, debido a la naturaleza de la "caja negra" en los métodos de aprendizaje automático, el aprendizaje automático aún debe interpretarse para vincular el aprendizaje humano y el automático para lograr transparencia y aceptación por parte de los usuarios de las soluciones entregadas. Este libro editado aborda dichos vÃnculos desde las perspectivas de visualización, explicación, confiabilidad y transparencia. El libro establece el vÃnculo entre el aprendizaje humano y automático al explorar la transparencia en el aprendizaje automático, la explicación visual de los procesos de ML, la explicación algorÃtmica de los modelos de ML, las respuestas cognitivas humanas en la toma de decisiones basadas en ML, la evaluación humana del aprendizaje automático y el conocimiento del dominio en el ML transparente. aplicaciones. Este es el primer libro de este tipo que comprende sistemáticamente las actividades y resultados de investigación activa actuales relacionados con el aprendizaje humano y automático. El libro no solo inspirará a los investigadores a desarrollar apasionadamente nuevos algoritmos que incorporen algoritmos de ML centrados en humanos, lo que dará como resultado el avance general del ML, sino que también ayudará a los profesionales del ML a utilizar proactivamente los resultados del ML para una toma de decisiones informativa y confiable. Este libro está dirigido a investigadores y profesionales involucrados con el aprendizaje automático y sus aplicaciones. El libro beneficiará especialmente a los investigadores en áreas como la inteligencia artificial, los sistemas de apoyo a la toma de decisiones y la interacción persona-computadora. Nota de contenido: Part I Transparency in Machine Learning -- Part II Visual Explanation of Machine Learning Process -- Part III Algorithmic Explanation of Machine Learning Models -- Part IV User Cognitive Responses in ML-Based Decision Making -- Part V Human and Evaluation of Machine Learning -- Part VI Domain Knowledge in Transparent Machine Learning Applications. Tipo de medio : Computadora Summary : With an evolutionary advancement of Machine Learning (ML) algorithms, a rapid increase of data volumes and a significant improvement of computation powers, machine learning becomes hot in different applications. However, because of the nature of "black-box" in ML methods, ML still needs to be interpreted to link human and machine learning for transparency and user acceptance of delivered solutions. This edited book addresses such links from the perspectives of visualisation, explanation, trustworthiness and transparency. The book establishes the link between human and machine learning by exploring transparency in machine learning, visual explanation of ML processes, algorithmic explanation of ML models, human cognitive responses in ML-based decision making, human evaluation of machine learning and domain knowledge in transparent ML applications. This is the first book of its kind to systematically understand the current active research activities and outcomes related to human and machine learning. The book will not only inspire researchers to passionately develop new algorithms incorporating human for human-centred ML algorithms, resulting in the overall advancement of ML, but also help ML practitioners proactively use ML outputs for informative and trustworthy decision making. This book is intended for researchers and practitioners involved with machine learning and its applications. The book will especially benefit researchers in areas like artificial intelligence, decision support systems and human-computer interaction. Enlace de acceso : https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...]
