| Título : |
Electrolyzed Water in Food: Fundamentals and Applications |
| Tipo de documento: |
documento electrónico |
| Autores: |
Ding, Tian, ; Oh, Deog-Hwan, ; Liu, Donghong, |
| Mención de edición: |
1 ed. |
| Editorial: |
Singapore [Malasya] : Springer |
| Fecha de publicación: |
2019 |
| Número de páginas: |
X, 274 p. 16 ilustraciones, 8 ilustraciones en color. |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-981-1338076-- |
| Nota general: |
Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. |
| Palabras clave: |
Ciencia de los Alimentos Alimento Biotecnología Agricultura Microbiología de los alimentos |
| Índice Dewey: |
641.3 Alimentos |
| Resumen: |
Este libro proporciona fundamentos, destaca los desarrollos recientes y ofrece nuevas perspectivas relacionadas con el uso de agua electrolizada (EW) como un desinfectante emergente de amplio espectro amigable para el usuario y el medio ambiente, con especial atención en la industria alimentaria. Aborda la generación, inactivación, degradación de pesticidas y seguridad de los alimentos por EW, ilustra el mecanismo de la acción germicida de EW y su eficacia antimicrobiana contra una variedad de microorganismos en suspensiones. Además, se han evaluado los efectos desinfectantes de la combinación de EW con diversas tecnologías de desinfección químicas y físicas, y se han descrito desarrollos y aplicaciones recientes de EW en diversas áreas, incluidas frutas y verduras, carne, productos acuáticos, esterilización ambiental, ganadería y agricultura. El libro puede ser un libro de referencia de EW para: (1) Investigadores que necesitan comprender el papel de varios parámetros en su generación, el mecanismo bactericida de EW y sus amplias aplicaciones para futuras investigaciones y desarrollo; (2) Productores de equipos que necesitan una comprensión integral de diversos factores (por ejemplo, tipo de electrolito, caudales de agua y electrolito) que rigen la eficacia de EW y el desarrollo de sus generadores; (3) Procesadores de alimentos que necesitan una buena comprensión de la EW para implementarla en las operaciones y supervisores que necesitan equilibrar las ventajas y limitaciones de la EW y garantizar su uso seguro. |
| Nota de contenido: |
Generation of EW -- Decontamination Efficacy and Principles of EW -- Pesticide Degradation of food by EW -- Hurdle Enhancement of EW with Other techniques -- Application of EW in fruits and vegetables -- Application of EW in Poultry and Meat -- Application of EW on Aquatic Product -- Application of EW on environment sterilization -- Application of EW on livestock -- Application of EW in agriculture -- Safety evaluation of EW -- Future trends. |
| En línea: |
https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] |
| Link: |
https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i |
Electrolyzed Water in Food: Fundamentals and Applications [documento electrónico] / Ding, Tian, ; Oh, Deog-Hwan, ; Liu, Donghong, . - 1 ed. . - Singapore [Malasya] : Springer, 2019 . - X, 274 p. 16 ilustraciones, 8 ilustraciones en color. ISBN : 978-981-1338076-- Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos.
| Palabras clave: |
Ciencia de los Alimentos Alimento Biotecnología Agricultura Microbiología de los alimentos |
| Índice Dewey: |
641.3 Alimentos |
| Resumen: |
Este libro proporciona fundamentos, destaca los desarrollos recientes y ofrece nuevas perspectivas relacionadas con el uso de agua electrolizada (EW) como un desinfectante emergente de amplio espectro amigable para el usuario y el medio ambiente, con especial atención en la industria alimentaria. Aborda la generación, inactivación, degradación de pesticidas y seguridad de los alimentos por EW, ilustra el mecanismo de la acción germicida de EW y su eficacia antimicrobiana contra una variedad de microorganismos en suspensiones. Además, se han evaluado los efectos desinfectantes de la combinación de EW con diversas tecnologías de desinfección químicas y físicas, y se han descrito desarrollos y aplicaciones recientes de EW en diversas áreas, incluidas frutas y verduras, carne, productos acuáticos, esterilización ambiental, ganadería y agricultura. El libro puede ser un libro de referencia de EW para: (1) Investigadores que necesitan comprender el papel de varios parámetros en su generación, el mecanismo bactericida de EW y sus amplias aplicaciones para futuras investigaciones y desarrollo; (2) Productores de equipos que necesitan una comprensión integral de diversos factores (por ejemplo, tipo de electrolito, caudales de agua y electrolito) que rigen la eficacia de EW y el desarrollo de sus generadores; (3) Procesadores de alimentos que necesitan una buena comprensión de la EW para implementarla en las operaciones y supervisores que necesitan equilibrar las ventajas y limitaciones de la EW y garantizar su uso seguro. |
| Nota de contenido: |
Generation of EW -- Decontamination Efficacy and Principles of EW -- Pesticide Degradation of food by EW -- Hurdle Enhancement of EW with Other techniques -- Application of EW in fruits and vegetables -- Application of EW in Poultry and Meat -- Application of EW on Aquatic Product -- Application of EW on environment sterilization -- Application of EW on livestock -- Application of EW in agriculture -- Safety evaluation of EW -- Future trends. |
| En línea: |
https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] |
| Link: |
https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i |
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