| Título : |
Advances in Food Processing Technology |
| Tipo de documento: |
documento electrónico |
| Autores: |
Jia, Jingdun, ; Liu, Donghong, ; Ma, Haile, |
| Mención de edición: |
1 ed. |
| Editorial: |
Singapore [Malasya] : Springer |
| Fecha de publicación: |
2019 |
| Número de páginas: |
IX, 251 p. 90 ilustraciones, 36 ilustraciones en color. |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-981-1364518-- |
| Nota general: |
Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. |
| Palabras clave: |
Ciencia de los Alimentos Agricultura Artículos Química Técnica Máquinas Herramientas Procesos Química Industrial |
| Índice Dewey: |
641.3 Alimentos |
| Resumen: |
Este libro presenta a los lectores los avances esenciales en la aplicación de la tecnología de procesamiento físico en el procesamiento de alimentos que se han realizado en los últimos años. Analiza y describe la aplicación de ultrasonido de potencia, campo eléctrico pulsado, CO2 supercrítico y calentamiento por infrarrojos en los contextos de esterilización, extracción, modificación, secado y control de seguridad de alimentos. Cubriendo todos los aspectos del procesamiento físico de alimentos, desde los principios básicos hasta los últimos desarrollos tecnológicos, ofrece una valiosa guía de aplicación tanto para ingenieros como para investigadores de alimentos. . |
| Nota de contenido: |
Innovation of Food Physical Processing Technology in China -- The Basic Concept of Food Physical Processing -- Green Separation Technologies in Food Processing: Supercritical-CO2 -- Research Progress on Power Ultrasound Technology -- Power Ultrasound for Extraction and Modification of Polysaccharides from Medicinal Fungi -- Pulsed Electric Fields Assisted Extraction of Bioactive Compounds -- Pulsed Electric Fields Processing of Protein-Based Foods -- Supercritical-CO2 (SC-CO2) as Non-Thermal Alternative Technology for Food Safety -- Physical and Mechanic Pretreatment of Raw Material for Health-Promoting Component Extraction -- Infrared Heating for Improved Drying Efficiency, Food Safety and Quality of Rice. |
| En línea: |
https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] |
| Link: |
https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i |
Advances in Food Processing Technology [documento electrónico] / Jia, Jingdun, ; Liu, Donghong, ; Ma, Haile, . - 1 ed. . - Singapore [Malasya] : Springer, 2019 . - IX, 251 p. 90 ilustraciones, 36 ilustraciones en color. ISBN : 978-981-1364518-- Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos.
| Palabras clave: |
Ciencia de los Alimentos Agricultura Artículos Química Técnica Máquinas Herramientas Procesos Química Industrial |
| Índice Dewey: |
641.3 Alimentos |
| Resumen: |
Este libro presenta a los lectores los avances esenciales en la aplicación de la tecnología de procesamiento físico en el procesamiento de alimentos que se han realizado en los últimos años. Analiza y describe la aplicación de ultrasonido de potencia, campo eléctrico pulsado, CO2 supercrítico y calentamiento por infrarrojos en los contextos de esterilización, extracción, modificación, secado y control de seguridad de alimentos. Cubriendo todos los aspectos del procesamiento físico de alimentos, desde los principios básicos hasta los últimos desarrollos tecnológicos, ofrece una valiosa guía de aplicación tanto para ingenieros como para investigadores de alimentos. . |
| Nota de contenido: |
Innovation of Food Physical Processing Technology in China -- The Basic Concept of Food Physical Processing -- Green Separation Technologies in Food Processing: Supercritical-CO2 -- Research Progress on Power Ultrasound Technology -- Power Ultrasound for Extraction and Modification of Polysaccharides from Medicinal Fungi -- Pulsed Electric Fields Assisted Extraction of Bioactive Compounds -- Pulsed Electric Fields Processing of Protein-Based Foods -- Supercritical-CO2 (SC-CO2) as Non-Thermal Alternative Technology for Food Safety -- Physical and Mechanic Pretreatment of Raw Material for Health-Promoting Component Extraction -- Infrared Heating for Improved Drying Efficiency, Food Safety and Quality of Rice. |
| En línea: |
https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] |
| Link: |
https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i |
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