African Edible Insects As Alternative Source of Food, Oil, Protein and Bioactive Components / Adam Mariod, Abdalbasit  

Público ISBD Ningún comentario para este registro. Título : African Edible Insects As Alternative Source of Food, Oil, Protein and Bioactive Components Tipo de documento: documento electrónico Autores: Adam Mariod, Abdalbasit, Mención de edición: 1 ed. Editorial: [s.l.] : Springer Fecha de publicación: 2020 Número de páginas: VI, 314 p. 56 ilustraciones, 39 ilustraciones en color. ISBN/ISSN/DL: 978-3-030-32952-5 Nota general: Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Palabras clave: Invertebrados  Ciencia de los Alimentos  Zoología de invertebrados Índice Dewey: 592 Invertebrados Resumen: La recolección, procesamiento y consumo de insectos comestibles es una de las principales claves para la sostenibilidad de las cadenas alimentarias en el continente africano. Los insectos son el grupo de animales más grande y exitoso del planeta y se estima que representan el 80% de todos los animales. Esto hace que los insectos comestibles sean extremadamente importantes para la supervivencia futura de grandes poblaciones en África y el mundo. Los insectos ofrecen una proteína animal completa que incluye los 9 aminoácidos esenciales y son muy competitivos con otras fuentes de proteínas. También son una buena fuente de grasas insaturadas beneficiosas y muchos insectos tienen un equilibrio perfecto de Omega 3:6. Insectos comestibles africanos como fuente alternativa de alimentos, aceite, proteínas y componentes bioactivos describe de manera integral la importancia de los insectos comestibles como alimento y alimento para animales y el procesamiento de insectos en África. El texto también destaca el conocimiento indígena sobre los insectos comestibles y muestra la composición y el valor nutricional de estos insectos, además presenta revisiones de las investigaciones y desarrollos actuales en este campo en rápida expansión. Se tratan todos los tipos principales de insectos comestibles, incluido su valor nutricional, composición química y detalles de recolección y procesamiento. Para cada insecto se tratan las distintas tecnologías de preparación, así como sus cualidades sensoriales individuales y aspectos de seguridad. Un aspecto clave de este trabajo es su enfoque en el papel de los insectos en los aceites y gelatinas comestibles. Los capítulos individuales se centran en la entomofagia en África y los diversos aspectos clave del creciente mercado de consumo de insectos comestibles del continente. A medida que resulta cada vez más claro que el consumo de insectos desempeñará un papel importante en la sostenibilidad de las cadenas alimentarias en África, este trabajo puede utilizarse como una fuente única, completa y actualizada para los investigadores que buscan una descripción completa de este tema crucial. tema. Nota de contenido: Importance of Insects as Food in Africa -- African Edible Insect Consumption Market -- Entomophagy In Africa -- Microbiology of African Edible Insects -- The food safety of edible insects -- Interdisciplinary Uses of Some Edible Species -- Sensory Quality of Edible Insects -- Automation of Insect Mass Rearing and Processing Technologies of Mealworms -- The legislative status of edible insects in the world -- Sorghum bug (Agonoscelis pubescens) as a source of edible oil, protein and gelatin -- Watermelon bug (Aspongopus viduatus) as a source of edible oil, protein and gelatin -- The Nutritional Composition of African Edible Acridians (Grasshoppers) -- Nutrient Composition of Black Soldier Fly, Hermetia illucens -- Production, Nutrient Composition and Bioactive Components of Crickets (Gryllidae) for Human Nutrition -- Nutrient composition and bioactive components of ants Oecophylla smaragdina Fabricius -- Nutrient Composition and Bioactive Components of the Migratory Locust (Locusta migratoria) -- Nutrient composition and bioactive components of Mopane worm (Gonimbrasia belina) -- Nutrient composition of desert locust (Schistocerca gregaria) -- Nutritional Value of Brood and Adult Workers of The Asia Honeybee Species Apis cerana and Apis dorsata -- Nutrient composition of Mealworm (Tenebrio molitor) -- Nutrient composition of Termites Adepoju, Oladejo Thomas -- Ethiopian Termites in the Human Diet: an Investigation into their nutritional profile -- Index. En línea: https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] Link: https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i African Edible Insects As Alternative Source of Food, Oil, Protein and Bioactive Components [documento electrónico] / Adam Mariod, Abdalbasit,  . -  1 ed.  . - [s.l.] : Springer, 2020 . - VI, 314 p. 56 ilustraciones, 39 ilustraciones en color. ISBN : 978-3-030-32952-5 Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Palabras clave: Invertebrados  Ciencia de los Alimentos  Zoología de invertebrados Índice Dewey: 592 Invertebrados Resumen: La recolección, procesamiento y consumo de insectos comestibles es una de las principales claves para la sostenibilidad de las cadenas alimentarias en el continente africano. Los insectos son el grupo de animales más grande y exitoso del planeta y se estima que representan el 80% de todos los animales. Esto hace que los insectos comestibles sean extremadamente importantes para la supervivencia futura de grandes poblaciones en África y el mundo. Los insectos ofrecen una proteína animal completa que incluye los 9 aminoácidos esenciales y son muy competitivos con otras fuentes de proteínas. También son una buena fuente de grasas insaturadas beneficiosas y muchos insectos tienen un equilibrio perfecto de Omega 3:6. Insectos comestibles africanos como fuente alternativa de alimentos, aceite, proteínas y componentes bioactivos describe de manera integral la importancia de los insectos comestibles como alimento y alimento para animales y el procesamiento de insectos en África. El texto también destaca el conocimiento indígena sobre los insectos comestibles y muestra la composición y el valor nutricional de estos insectos, además presenta revisiones de las investigaciones y desarrollos actuales en este campo en rápida expansión. Se tratan todos los tipos principales de insectos comestibles, incluido su valor nutricional, composición química y detalles de recolección y procesamiento. Para cada insecto se tratan las distintas tecnologías de preparación, así como sus cualidades sensoriales individuales y aspectos de seguridad. Un aspecto clave de este trabajo es su enfoque en el papel de los insectos en los aceites y gelatinas comestibles. Los capítulos individuales se centran en la entomofagia en África y los diversos aspectos clave del creciente mercado de consumo de insectos comestibles del continente. A medida que resulta cada vez más claro que el consumo de insectos desempeñará un papel importante en la sostenibilidad de las cadenas alimentarias en África, este trabajo puede utilizarse como una fuente única, completa y actualizada para los investigadores que buscan una descripción completa de este tema crucial. tema. Nota de contenido: Importance of Insects as Food in Africa -- African Edible Insect Consumption Market -- Entomophagy In Africa -- Microbiology of African Edible Insects -- The food safety of edible insects -- Interdisciplinary Uses of Some Edible Species -- Sensory Quality of Edible Insects -- Automation of Insect Mass Rearing and Processing Technologies of Mealworms -- The legislative status of edible insects in the world -- Sorghum bug (Agonoscelis pubescens) as a source of edible oil, protein and gelatin -- Watermelon bug (Aspongopus viduatus) as a source of edible oil, protein and gelatin -- The Nutritional Composition of African Edible Acridians (Grasshoppers) -- Nutrient Composition of Black Soldier Fly, Hermetia illucens -- Production, Nutrient Composition and Bioactive Components of Crickets (Gryllidae) for Human Nutrition -- Nutrient composition and bioactive components of ants Oecophylla smaragdina Fabricius -- Nutrient Composition and Bioactive Components of the Migratory Locust (Locusta migratoria) -- Nutrient composition and bioactive components of Mopane worm (Gonimbrasia belina) -- Nutrient composition of desert locust (Schistocerca gregaria) -- Nutritional Value of Brood and Adult Workers of The Asia Honeybee Species Apis cerana and Apis dorsata -- Nutrient composition of Mealworm (Tenebrio molitor) -- Nutrient composition of Termites Adepoju, Oladejo Thomas -- Ethiopian Termites in the Human Diet: an Investigation into their nutritional profile -- Index. En línea: https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] Link: https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i

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