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Autor Fuertes Blanco, Sonia

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Evaluación de la calidad de dos leguminosas durante su almacenamiento comercial / Bilbao Reboredo, Tania

Público

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Título : Evaluación de la calidad de dos leguminosas durante su almacenamiento comercial
Tipo de documento: documento electrónico
Autores: Bilbao Reboredo, Tania ; Fuertes Blanco, Sonia, ; Sánchez Juan, Elena,
Editorial: Buenos Aires [Argentina] : Editorial Universitaria
Fecha de publicación: 2007
Número de páginas: 1 recurso en línea (iii, 39 páginas)
ISBN/ISSN/DL: 9789591605429
Nota general: Contiene índice.
Palabras clave: Food Storage. Legumes. Alimento. Almacenamiento.
Clasificación: 641.4
Resumen: En el presente trabajo se estudiaron los principales cambios que afectan la calidad del frijol colorado (Phaseolus vulgaris L.) y del chícharo (Pisum sativum L.) durante un año de almacenamiento comercial a temperatura ambiente. Se analizaron los cambios químico-físicos, biológicos, tóxico-nutricionales y sensoriales que tuvieron lugar en la etapa señalada.
Enlace de acceso : https://elibro-net.biblioproxy.umanizales.edu.co/es/lc/umanizales/titulos/71337

Evaluación de la calidad de dos leguminosas durante su almacenamiento comercial [documento electrónico] / Bilbao Reboredo, Tania ; Fuertes Blanco, Sonia, ; Sánchez Juan, Elena, . - Buenos Aires [Argentina] : Editorial Universitaria, 2007 . - 1 recurso en línea (iii, 39 páginas).
ISBN : 9789591605429
Contiene índice.
Palabras clave: Food Storage. Legumes. Alimento. Almacenamiento.
Clasificación: 641.4
Resumen: En el presente trabajo se estudiaron los principales cambios que afectan la calidad del frijol colorado (Phaseolus vulgaris L.) y del chícharo (Pisum sativum L.) durante un año de almacenamiento comercial a temperatura ambiente. Se analizaron los cambios químico-físicos, biológicos, tóxico-nutricionales y sensoriales que tuvieron lugar en la etapa señalada.
Enlace de acceso : https://elibro-net.biblioproxy.umanizales.edu.co/es/lc/umanizales/titulos/71337