Desarrollo de productos cárnicos funcionales / Peña González, María Alicia.  

Público ISBD Ningún comentario para este título. Título : Desarrollo de productos cárnicos funcionales  : utilización de inulina y harina de quinua Tipo de documento: documento electrónico Autores: Peña González, María Alicia. ; Guerra Álvarez, María Aloida., ; e-libro, Corp ; Méndez Bustabad, Ofelia., Editorial: Instituto Superior Politécnico José Antonio Echeverría. CUJAE Fecha de publicación: 2012 Número de páginas: 124 p. Nota general: Tesis (maestría) - Instituto Superior Politécnico ""José Antonio Echeverría"". Palabras clave:   Technology.  Engineering.  Chemical and biochemical.  Tecnología.  Ingeniería.  Química y bioquímica.  Education.  Higher.  Educación.  Educación superior. Clasificación: 630 Agricultura tecnologías relacionadas Resumen: El objetivo fue elaborar salchichas funcionales bajas en grasa mediante la adición de inulina y harina de quinua. Enlace de acceso : https://elibro-net.biblioproxy.umanizales.edu.co/es/lc/umanizales/titulos/86053 Desarrollo de productos cárnicos funcionales  : utilización de inulina y harina de quinua [documento electrónico] / Peña González, María Alicia. ; Guerra Álvarez, María Aloida., ; e-libro, Corp ; Méndez Bustabad, Ofelia.,  . - Instituto Superior Politécnico José Antonio Echeverría. CUJAE, 2012 . - 124 p. Tesis (maestría) - Instituto Superior Politécnico ""José Antonio Echeverría"". Palabras clave:   Technology.  Engineering.  Chemical and biochemical.  Tecnología.  Ingeniería.  Química y bioquímica.  Education.  Higher.  Educación.  Educación superior. Clasificación: 630 Agricultura tecnologías relacionadas Resumen: El objetivo fue elaborar salchichas funcionales bajas en grasa mediante la adición de inulina y harina de quinua. Enlace de acceso : https://elibro-net.biblioproxy.umanizales.edu.co/es/lc/umanizales/titulos/86053

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