Elaboración de embutido fermentado utilizando carne de cerdo, de ave y texturizado de soya / Morales Cruz, Juan  

Público ISBD Ningún comentario para este título. Título : Elaboración de embutido fermentado utilizando carne de cerdo, de ave y texturizado de soya Tipo de documento: documento electrónico Autores: Morales Cruz, Juan ; Roca Argüeyes, Manuel, ; Pérez Díaz, Joaquín., Editorial: Buenos Aires [Argentina] : Editorial Universitaria Fecha de publicación: 2007 Número de páginas: 1 recurso en línea (46 páginas) ISBN/ISSN/DL: 9789591604354 Nota general: Contiene índice. Palabras clave:   Food  Composition.  Food industry and trade.  Industria alimentaria. Clasificación: 664 Resumen: En el presente trabajo se estudió la posibilidad de elaboración en Cuba de un embutido fermentado seco tratado térmicamente o no, a partir de materias primas cárnicas no convencionales para este tipo de producto tal como la carne separada mecánicamente de ave y la utilización de extensores como el texturizado de soya. Enlace de acceso : https://elibro-net.biblioproxy.umanizales.edu.co/es/lc/umanizales/titulos/71319 Elaboración de embutido fermentado utilizando carne de cerdo, de ave y texturizado de soya [documento electrónico] / Morales Cruz, Juan ; Roca Argüeyes, Manuel, ; Pérez Díaz, Joaquín.,  . - Buenos Aires [Argentina] : Editorial Universitaria, 2007 . - 1 recurso en línea (46 páginas). ISBN : 9789591604354 Contiene índice. Palabras clave:   Food  Composition.  Food industry and trade.  Industria alimentaria. Clasificación: 664 Resumen: En el presente trabajo se estudió la posibilidad de elaboración en Cuba de un embutido fermentado seco tratado térmicamente o no, a partir de materias primas cárnicas no convencionales para este tipo de producto tal como la carne separada mecánicamente de ave y la utilización de extensores como el texturizado de soya. Enlace de acceso : https://elibro-net.biblioproxy.umanizales.edu.co/es/lc/umanizales/titulos/71319

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