Gluten Sensitivity / Harter, Cordula  

Público ISBD Ningún comentario para este registro. Título : Gluten Sensitivity : About Gluten-Associated Disorders and the Purpose of a Gluten-Free Diet Tipo de documento: documento electrónico Autores: Harter, Cordula, Mención de edición: 1 ed. Editorial: Berlin [Alemania] : Springer Fecha de publicación: 2021 Número de páginas: IX, 50 p. 9 ilustraciones, 7 ilustraciones en color. ISBN/ISSN/DL: 978-3-658-32657-9 Nota general: Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Idioma : Inglés (eng) Palabras clave: Alimento  Microbiología de los alimentos Clasificación: 613.2 Resumen: La sensibilidad al gluten es un fenómeno multifactorial. En el contexto médico, se asocia a síntomas que se presentan tras el consumo de alimentos que contienen gluten. Sin embargo, no todos los casos de sensibilidad al gluten percibida son diagnosticables médicamente. Sólo existen criterios de diagnóstico claros para la enfermedad celíaca y la alergia al trigo. En la mayoría de los casos, los pacientes tienen sensibilidad al trigo no celíaca y no alérgica al trigo (NCWS). Rara vez se puede detectar el gluten como agente causal del NCWS. Más bien, otros ingredientes del trigo, como ATI o FODMAP, o una microbiota intestinal alterada pueden considerarse desencadenantes de la enfermedad. Cordula Harter lo aclara: la sensibilidad al gluten es una tendencia de moda que siguen muchas más personas que pacientes diagnosticados. El autor demuestra que los cereales que contienen gluten son alimentos nutricionalmente de alta calidad que aportan valiosos nutrientes y fibra. La eliminación rara vez está indicada desde el punto de vista médico y, a menudo, beneficia más a la industria alimentaria que al consumidor. Este Springer Essentials es una traducción de la primera edición original en alemán de Springer Essentials, Glutenunverträglichkeit de Cordula Harter, publicada por Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH, parte de Springer Nature en 2019. La traducción se realizó con la ayuda de inteligencia artificial (traducción automática por parte del servicio DeepL.com). Se realizó una revisión humana posterior principalmente en términos de contenido, de modo que el libro se lea estilísticamente de manera diferente a una traducción convencional. Springer Nature trabaja continuamente para promover el desarrollo de herramientas para la producción de libros y tecnologías relacionadas para apoyar a los autores. El contenido El gluten y el trigo El papel de la salud intestinal Trastornos asociados con la sensibilidad al gluten El gluten en la nutrición – Sin gluten como tendencia Los grupos destinatarios Profesores y estudiantes de medicina, nutrición y ciencias de la vida Médicos, nutricionistas, biólogos y personas interesadas en el tema El autor Dr. Cordula Harter es profesora de bioquímica y coordinadora docente en el Centro de Bioquímica de la Universidad de Heidelberg. Nota de contenido: Gluten and wheat -- The role of intestinal health -- Diseases associated with gluten intolerance -- Gluten in the diet -- Gluten free as a trend. Tipo de medio : Computadora Summary : Gluten sensitivity is a multifactorial phenomenon. In the medical context, it is associated with symptoms that occur after the consumption of gluten-containing foods. However, not all cases of perceived gluten sensitivity are medically diagnosable. Only for celiac disease and wheat allergies clear diagnostic criteria exist. In most cases patients have non-Celiac Non-Wheat Allergy Wheat Sensitivity (NCWS). Gluten can rarely be detected as a causative agent in NCWS. Rather, other ingredients of wheat, such as ATI or FODMAP, or a disturbed intestinal microbiota may be considered as triggers for the disease. Cordula Harter puts it straight: gluten sensitivity is a fashion trend that is followed by many more people than there are diagnosed patients.The author shows that gluten-containing cereals are nutritionally high-quality foods that provide valuable nutrients and fiber. Elimination is rarely medically indicated and often benefits the food industry more than the consumer. This Springer essential is a translation of the original German 1st edition Springer essentials, Glutenunverträglichkeit by Cordula Harter, published by Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH, part of Springer Nature in 2019. The translation was done with the help of artificial intelligence (machine translation by the service DeepL.com). A subsequent human revision was done primarily in terms of content, so that the book will read stylistically differently from a conventional translation. Springer Nature works continuously to further the development of tools for the production of books and on the related technologies to support the authors. The content Gluten and wheat The role of intestinal health Disorders associated with gluten sensitivity Gluten in the nutrition – Gluten-free as trend The target groups Lecturers and students of medicine, nutrition and life sciences Medical doctors, nutritionists, biologists and interested laypersons The author Dr. Cordula Harter is lecturer of biochemistry and teaching coordinator at Heidelberg University Biochemistry Center. Enlace de acceso : https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] Gluten Sensitivity : About Gluten-Associated Disorders and the Purpose of a Gluten-Free Diet [documento electrónico] / Harter, Cordula,  . -  1 ed.  . - Berlin [Alemania] : Springer, 2021 . - IX, 50 p. 9 ilustraciones, 7 ilustraciones en color. ISBN : 978-3-658-32657-9 Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Idioma : Inglés (eng) Palabras clave: Alimento  Microbiología de los alimentos Clasificación: 613.2 Resumen: La sensibilidad al gluten es un fenómeno multifactorial. En el contexto médico, se asocia a síntomas que se presentan tras el consumo de alimentos que contienen gluten. Sin embargo, no todos los casos de sensibilidad al gluten percibida son diagnosticables médicamente. Sólo existen criterios de diagnóstico claros para la enfermedad celíaca y la alergia al trigo. En la mayoría de los casos, los pacientes tienen sensibilidad al trigo no celíaca y no alérgica al trigo (NCWS). Rara vez se puede detectar el gluten como agente causal del NCWS. Más bien, otros ingredientes del trigo, como ATI o FODMAP, o una microbiota intestinal alterada pueden considerarse desencadenantes de la enfermedad. Cordula Harter lo aclara: la sensibilidad al gluten es una tendencia de moda que siguen muchas más personas que pacientes diagnosticados. El autor demuestra que los cereales que contienen gluten son alimentos nutricionalmente de alta calidad que aportan valiosos nutrientes y fibra. La eliminación rara vez está indicada desde el punto de vista médico y, a menudo, beneficia más a la industria alimentaria que al consumidor. Este Springer Essentials es una traducción de la primera edición original en alemán de Springer Essentials, Glutenunverträglichkeit de Cordula Harter, publicada por Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH, parte de Springer Nature en 2019. La traducción se realizó con la ayuda de inteligencia artificial (traducción automática por parte del servicio DeepL.com). Se realizó una revisión humana posterior principalmente en términos de contenido, de modo que el libro se lea estilísticamente de manera diferente a una traducción convencional. Springer Nature trabaja continuamente para promover el desarrollo de herramientas para la producción de libros y tecnologías relacionadas para apoyar a los autores. El contenido El gluten y el trigo El papel de la salud intestinal Trastornos asociados con la sensibilidad al gluten El gluten en la nutrición – Sin gluten como tendencia Los grupos destinatarios Profesores y estudiantes de medicina, nutrición y ciencias de la vida Médicos, nutricionistas, biólogos y personas interesadas en el tema El autor Dr. Cordula Harter es profesora de bioquímica y coordinadora docente en el Centro de Bioquímica de la Universidad de Heidelberg. Nota de contenido: Gluten and wheat -- The role of intestinal health -- Diseases associated with gluten intolerance -- Gluten in the diet -- Gluten free as a trend. Tipo de medio : Computadora Summary : Gluten sensitivity is a multifactorial phenomenon. In the medical context, it is associated with symptoms that occur after the consumption of gluten-containing foods. However, not all cases of perceived gluten sensitivity are medically diagnosable. Only for celiac disease and wheat allergies clear diagnostic criteria exist. In most cases patients have non-Celiac Non-Wheat Allergy Wheat Sensitivity (NCWS). Gluten can rarely be detected as a causative agent in NCWS. Rather, other ingredients of wheat, such as ATI or FODMAP, or a disturbed intestinal microbiota may be considered as triggers for the disease. Cordula Harter puts it straight: gluten sensitivity is a fashion trend that is followed by many more people than there are diagnosed patients.The author shows that gluten-containing cereals are nutritionally high-quality foods that provide valuable nutrients and fiber. Elimination is rarely medically indicated and often benefits the food industry more than the consumer. This Springer essential is a translation of the original German 1st edition Springer essentials, Glutenunverträglichkeit by Cordula Harter, published by Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH, part of Springer Nature in 2019. The translation was done with the help of artificial intelligence (machine translation by the service DeepL.com). A subsequent human revision was done primarily in terms of content, so that the book will read stylistically differently from a conventional translation. Springer Nature works continuously to further the development of tools for the production of books and on the related technologies to support the authors. The content Gluten and wheat The role of intestinal health Disorders associated with gluten sensitivity Gluten in the nutrition – Gluten-free as trend The target groups Lecturers and students of medicine, nutrition and life sciences Medical doctors, nutritionists, biologists and interested laypersons The author Dr. Cordula Harter is lecturer of biochemistry and teaching coordinator at Heidelberg University Biochemistry Center. Enlace de acceso : https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...]

---

1 (1 - 1 / 1) Ver por página : 25 50 100 200