| Título : |
The Sense of Taste : Of genes, molecules and the fascinating biology of one of the most fundamental senses |
| Tipo de documento: |
documento electrónico |
| Autores: |
Schling, Petra, Autor |
| Mención de edición: |
1 ed. |
| Editorial: |
Berlin [Alemania] : Springer |
| Fecha de publicación: |
2021 |
| Número de páginas: |
IX, 51 p. 11 ilustraciones, 5 ilustraciones en color. |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-3-658-32233-5 |
| Nota general: |
Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. |
| Palabras clave: |
Fisiología Zoología Neurociencias Química Biología Neurociencia Ciencias Biologicas |
| Índice Dewey: |
571 Fisiología y temas relacionados |
| Resumen: |
En este esencial, Petra Schling ofrece una visión general del estado actual de la investigación sobre el tema del gusto. Considera el gusto como una percepción sensorial que nos permite distinguir los componentes esenciales de los alimentos de las toxinas. Lo que comemos depende en gran medida de cómo nos guste. Pero, ¿cómo saboreamos realmente y qué saboreamos? Como omnívoros, los humanos tenemos una gama relativamente amplia de receptores gustativos, no sólo en la boca, que nos proporcionan información importante sobre nuestra comida. Fuera de la boca, los receptores gustativos sirven a nuestro sistema inmunológico innato para "probar" bacterias, gusanos y otros intrusos. Podemos y debemos confiar en esto. Nuestro sentido del gusto nos advierte de toxinas y de cohabitantes no deseados y sólo puede ser engañado de forma muy limitada por edulcorantes, bloqueadores de amargor o trucos similares. Este Springer Essentials es una traducción de la primera edición original en alemán, Der Geschmack de Petra Schling, publicada por Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH, parte de Springer Nature en 2021. La traducción se realizó con la ayuda de inteligencia artificial (traducción automática por parte del servicio DeepL.com). Se realizó una revisión humana posterior principalmente en términos de contenido, de modo que el libro se lea estilísticamente de manera diferente a una traducción convencional. Springer Nature trabaja continuamente para promover el desarrollo de herramientas para la producción de libros y tecnologías relacionadas para apoyar a los autores. El contenido El gusto desde una perspectiva biológica Sabores Degustación en lugares insólitos Los grupos destinatarios Estudiantes de biología y medicina Profanos interesados en el tema La autora, la Dra. Petra Schling, es asistente de investigación en el Centro de Bioquímica de la Universidad de Heidelberg. |
| Nota de contenido: |
Taste from the point of view of biology -- flavors -- tastes in unusual places. |
| En línea: |
https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] |
| Link: |
https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i |
The Sense of Taste : Of genes, molecules and the fascinating biology of one of the most fundamental senses [documento electrónico] / Schling, Petra, Autor . - 1 ed. . - Berlin [Alemania] : Springer, 2021 . - IX, 51 p. 11 ilustraciones, 5 ilustraciones en color. ISBN : 978-3-658-32233-5 Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos.
| Palabras clave: |
Fisiología Zoología Neurociencias Química Biología Neurociencia Ciencias Biologicas |
| Índice Dewey: |
571 Fisiología y temas relacionados |
| Resumen: |
En este esencial, Petra Schling ofrece una visión general del estado actual de la investigación sobre el tema del gusto. Considera el gusto como una percepción sensorial que nos permite distinguir los componentes esenciales de los alimentos de las toxinas. Lo que comemos depende en gran medida de cómo nos guste. Pero, ¿cómo saboreamos realmente y qué saboreamos? Como omnívoros, los humanos tenemos una gama relativamente amplia de receptores gustativos, no sólo en la boca, que nos proporcionan información importante sobre nuestra comida. Fuera de la boca, los receptores gustativos sirven a nuestro sistema inmunológico innato para "probar" bacterias, gusanos y otros intrusos. Podemos y debemos confiar en esto. Nuestro sentido del gusto nos advierte de toxinas y de cohabitantes no deseados y sólo puede ser engañado de forma muy limitada por edulcorantes, bloqueadores de amargor o trucos similares. Este Springer Essentials es una traducción de la primera edición original en alemán, Der Geschmack de Petra Schling, publicada por Springer Fachmedien Wiesbaden GmbH, parte de Springer Nature en 2021. La traducción se realizó con la ayuda de inteligencia artificial (traducción automática por parte del servicio DeepL.com). Se realizó una revisión humana posterior principalmente en términos de contenido, de modo que el libro se lea estilísticamente de manera diferente a una traducción convencional. Springer Nature trabaja continuamente para promover el desarrollo de herramientas para la producción de libros y tecnologías relacionadas para apoyar a los autores. El contenido El gusto desde una perspectiva biológica Sabores Degustación en lugares insólitos Los grupos destinatarios Estudiantes de biología y medicina Profanos interesados en el tema La autora, la Dra. Petra Schling, es asistente de investigación en el Centro de Bioquímica de la Universidad de Heidelberg. |
| Nota de contenido: |
Taste from the point of view of biology -- flavors -- tastes in unusual places. |
| En línea: |
https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] |
| Link: |
https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i |
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