Quantitative Methods for Food Safety and Quality in the Vegetable Industry / Pérez-Rodríguez, Fernando ; Skandamis, Panagiotis ; Valdramidis, Vasilis  

Público ISBD Ningún comentario para este registro. Título : Quantitative Methods for Food Safety and Quality in the Vegetable Industry Tipo de documento: documento electrónico Autores: Pérez-Rodríguez, Fernando, ; Skandamis, Panagiotis, ; Valdramidis, Vasilis, Mención de edición: 1 ed. Editorial: [s.l.] : Springer Fecha de publicación: 2018 Número de páginas: VIII, 303 p. 46 ilustraciones, 41 ilustraciones en color. ISBN/ISSN/DL: 978-3-319-68177-1 Nota general: Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Idioma : Inglés (eng) Palabras clave: Alimento  Ciencia de los Alimentos  Salud pública  Microbiología de los alimentos Clasificación: 664.001.579 Resumen: Este libro se centra en los desafíos de la seguridad alimentaria en la industria vegetal desde la producción primaria hasta el consumo. Describe métodos cuantitativos existentes e innovadores que podrían aplicarse a la industria vegetal para la seguridad y calidad de los alimentos, y sugiere formas en que dichos métodos pueden aplicarse para la evaluación de riesgos. Se presentan ejemplos de aplicación de objetivos de seguridad alimentaria y otras métricas de riesgo para la gestión del riesgo microbiano en la industria vegetal. El trabajo también presenta a los lectores nuevos métodos de conservación y envasado, procesos oxidativos avanzados (POA) para desinfección, métodos de determinación de la vida útil del producto y métodos analíticos rápidos para la evaluación de la calidad basados ​​en aplicaciones quimiométricas, proporcionando así una base cuantitativa para los aspectos más importantes. sobre seguridad y calidad en el sector hortícola. Nota de contenido: 1. Quantitative Methods for Food Safety and Quality in the Vegetable Industry -- 2. Quality and Safety Management Systems in the Production of Vegetables -- 3. Relevant Pathogenic Spoilage Microorganisms in Vegetable Products -- 4. Water and Wastewater use in the Fresh Produce Industry: Food safety and Environmental Implications -- 5. Advanced Oxidation Processes (AOPs) and Quantitative Analysis for Disinfection and Treatment of Water in the Vegetable Industry -- 6. Quality of Vegetable Products: Assessment of Physical-chemical and  Microbiological Changes in Vegetables Products by Non-destructive Methods -- 7. Quantifying Human Health Risks Associated with Microbiological Contamination of Fresh Vegetables -- 8. Quantitative Approaches for Microbial Risk Management in the Vegetable Industry: Case-studies of Application of Food Safety Objectives and other Risk Metrics in the Vegetable Industry -- 9. Optimal Packaging Design and Innovative Packaging Technologies for Minimally Processed Fresh Produce -- 10. Ensuring Fresh Produce Safety and Quality by Utilizing Predictive Growth Models and Predictive Microbiology Software Tools -- 11. Quantitative Tools and Procedures for Shelf Life Determination in Minimally Processed Fruits and Vegetables -- 12. Quantitative Methods for Life Cycle Assessment (LCA) Applied to the Vegetable Industry. Tipo de medio : Computadora Summary : This book focuses on the food safety challenges in the vegetable industry from primary production to consumption. It describes existing and innovative quantitative methods that could be applied to the vegetable industry for food safety and quality, and suggests ways in which such methods can be applied for risk assessment. Examples of application of food safety objectives and other risk metrics for microbial risk management in the vegetable industry are presented. The work also introduces readers to new preservation and packaging methods, advanced oxidative processes (AOPs)  for disinfection, product shelf-life determination methods, and rapid analytic methods for quality assessment based on chemometrics applications, thus providing a quantitative basis for the most important aspects concerning safety and quality in the vegetable sector. Enlace de acceso : https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] Quantitative Methods for Food Safety and Quality in the Vegetable Industry [documento electrónico] / Pérez-Rodríguez, Fernando, ; Skandamis, Panagiotis, ; Valdramidis, Vasilis,  . -  1 ed.  . - [s.l.] : Springer, 2018 . - VIII, 303 p. 46 ilustraciones, 41 ilustraciones en color. ISBN : 978-3-319-68177-1 Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Idioma : Inglés (eng) Palabras clave: Alimento  Ciencia de los Alimentos  Salud pública  Microbiología de los alimentos Clasificación: 664.001.579 Resumen: Este libro se centra en los desafíos de la seguridad alimentaria en la industria vegetal desde la producción primaria hasta el consumo. Describe métodos cuantitativos existentes e innovadores que podrían aplicarse a la industria vegetal para la seguridad y calidad de los alimentos, y sugiere formas en que dichos métodos pueden aplicarse para la evaluación de riesgos. Se presentan ejemplos de aplicación de objetivos de seguridad alimentaria y otras métricas de riesgo para la gestión del riesgo microbiano en la industria vegetal. El trabajo también presenta a los lectores nuevos métodos de conservación y envasado, procesos oxidativos avanzados (POA) para desinfección, métodos de determinación de la vida útil del producto y métodos analíticos rápidos para la evaluación de la calidad basados ​​en aplicaciones quimiométricas, proporcionando así una base cuantitativa para los aspectos más importantes. sobre seguridad y calidad en el sector hortícola. Nota de contenido: 1. Quantitative Methods for Food Safety and Quality in the Vegetable Industry -- 2. Quality and Safety Management Systems in the Production of Vegetables -- 3. Relevant Pathogenic Spoilage Microorganisms in Vegetable Products -- 4. Water and Wastewater use in the Fresh Produce Industry: Food safety and Environmental Implications -- 5. Advanced Oxidation Processes (AOPs) and Quantitative Analysis for Disinfection and Treatment of Water in the Vegetable Industry -- 6. Quality of Vegetable Products: Assessment of Physical-chemical and  Microbiological Changes in Vegetables Products by Non-destructive Methods -- 7. Quantifying Human Health Risks Associated with Microbiological Contamination of Fresh Vegetables -- 8. Quantitative Approaches for Microbial Risk Management in the Vegetable Industry: Case-studies of Application of Food Safety Objectives and other Risk Metrics in the Vegetable Industry -- 9. Optimal Packaging Design and Innovative Packaging Technologies for Minimally Processed Fresh Produce -- 10. Ensuring Fresh Produce Safety and Quality by Utilizing Predictive Growth Models and Predictive Microbiology Software Tools -- 11. Quantitative Tools and Procedures for Shelf Life Determination in Minimally Processed Fruits and Vegetables -- 12. Quantitative Methods for Life Cycle Assessment (LCA) Applied to the Vegetable Industry. Tipo de medio : Computadora Summary : This book focuses on the food safety challenges in the vegetable industry from primary production to consumption. It describes existing and innovative quantitative methods that could be applied to the vegetable industry for food safety and quality, and suggests ways in which such methods can be applied for risk assessment. Examples of application of food safety objectives and other risk metrics for microbial risk management in the vegetable industry are presented. The work also introduces readers to new preservation and packaging methods, advanced oxidative processes (AOPs)  for disinfection, product shelf-life determination methods, and rapid analytic methods for quality assessment based on chemometrics applications, thus providing a quantitative basis for the most important aspects concerning safety and quality in the vegetable sector. Enlace de acceso : https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...]

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