Quality Systems in the Food Industry / Fiorino, Marco  

Público ISBD Ningún comentario para este registro. Título : Quality Systems in the Food Industry Tipo de documento: documento electrónico Autores: Fiorino, Marco, ; Barone, Caterina, ; Barone, Michele, ; Mason, Marco, ; Bhagat, Arpan, Mención de edición: 1 ed. Editorial: [s.l.] : Springer Fecha de publicación: 2019 Número de páginas: VIII, 55 p. ISBN/ISSN/DL: 978-3-030-22553-7 Nota general: Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Idioma : Inglés (eng) Palabras clave: Ciencia de los Alimentos  Sistemas de seguridad  Ciencia y tecnología de seguridad Clasificación: 641.3 Resumen: Este libro explica el papel de los estándares de sistemas de calidad orientados a los alimentos (o ''centrados en los alimentos'') en la industria moderna de alimentos y bebidas. Analiza los esquemas de seguridad alimentaria basados ​​en la norma internacional ISO 9001 y el enfoque de "Análisis de peligros y puntos críticos de control", y también presenta el nuevo Estándar Global para la Seguridad Alimentaria (GSFS) y el Estándar Internacional Destacado (IFS, 7ª ed.), delinear la estandarización para la equivalencia internacional (manteniendo al mismo tiempo la flexibilidad e independencia necesarias, lo cual no siempre es una tarea fácil). Proporcionando ejemplos específicos seleccionados, examina los problemas de los aditivos químicos y las posibles contaminaciones cruzadas entre diferentes líneas de producción, así como las reacciones adecuadas y el manejo de las adulteraciones intencionales. Además, incluye un capítulo centrado en las auditorías de calidad y fichas técnicas en la industria alimentaria, y un capítulo final que describe la certificación de lubricantes de calidad alimentaria en la industria alimentaria, especialmente en lo que respecta a sustancias alergénicas. Nota de contenido: Impact of Food-related Quality System Certifications for Chemical Food Additives -- Chemical Aspects of Intentional Food Adulteration and Quality Management Systems -- Quality Audits in Food Companies and the Examination of Technical Data Sheets -- Allergen Risks and the Use of Certified Lubricants in the Modern Food Industry. Tipo de medio : Computadora Summary : This book explains the role of food-oriented (or 'food-centric') quality system standards in the modern food and beverage industry. It discusses food safety schemes based on the international norm ISO 9001 and the "Hazard Analysis and Critical Control Points" approach, and also introduces the new Global Standard for Food Safety (GSFS) and the International Featured Standard (IFS, 7th ed.), outlining standardization for international equivalence (while maintaining the necessary flexibility and independence – which is not always easy an easy task). Providing selected specific examples, it examines the problems of chemical additives and possible cross-contaminations between different production lines, as well as adequate reactions to and handling of intentional adulterations. In addition, it includes a chapter focusing on quality audits and technical data sheets in the food industry, and a final chapter describing the certification of food-grade lubricants in the food industry, especially with regard to allergenic substances. Enlace de acceso : https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] Quality Systems in the Food Industry [documento electrónico] / Fiorino, Marco, ; Barone, Caterina, ; Barone, Michele, ; Mason, Marco, ; Bhagat, Arpan,  . -  1 ed.  . - [s.l.] : Springer, 2019 . - VIII, 55 p. ISBN : 978-3-030-22553-7 Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Idioma : Inglés (eng) Palabras clave: Ciencia de los Alimentos  Sistemas de seguridad  Ciencia y tecnología de seguridad Clasificación: 641.3 Resumen: Este libro explica el papel de los estándares de sistemas de calidad orientados a los alimentos (o ''centrados en los alimentos'') en la industria moderna de alimentos y bebidas. Analiza los esquemas de seguridad alimentaria basados ​​en la norma internacional ISO 9001 y el enfoque de "Análisis de peligros y puntos críticos de control", y también presenta el nuevo Estándar Global para la Seguridad Alimentaria (GSFS) y el Estándar Internacional Destacado (IFS, 7ª ed.), delinear la estandarización para la equivalencia internacional (manteniendo al mismo tiempo la flexibilidad e independencia necesarias, lo cual no siempre es una tarea fácil). Proporcionando ejemplos específicos seleccionados, examina los problemas de los aditivos químicos y las posibles contaminaciones cruzadas entre diferentes líneas de producción, así como las reacciones adecuadas y el manejo de las adulteraciones intencionales. Además, incluye un capítulo centrado en las auditorías de calidad y fichas técnicas en la industria alimentaria, y un capítulo final que describe la certificación de lubricantes de calidad alimentaria en la industria alimentaria, especialmente en lo que respecta a sustancias alergénicas. Nota de contenido: Impact of Food-related Quality System Certifications for Chemical Food Additives -- Chemical Aspects of Intentional Food Adulteration and Quality Management Systems -- Quality Audits in Food Companies and the Examination of Technical Data Sheets -- Allergen Risks and the Use of Certified Lubricants in the Modern Food Industry. Tipo de medio : Computadora Summary : This book explains the role of food-oriented (or 'food-centric') quality system standards in the modern food and beverage industry. It discusses food safety schemes based on the international norm ISO 9001 and the "Hazard Analysis and Critical Control Points" approach, and also introduces the new Global Standard for Food Safety (GSFS) and the International Featured Standard (IFS, 7th ed.), outlining standardization for international equivalence (while maintaining the necessary flexibility and independence – which is not always easy an easy task). Providing selected specific examples, it examines the problems of chemical additives and possible cross-contaminations between different production lines, as well as adequate reactions to and handling of intentional adulterations. In addition, it includes a chapter focusing on quality audits and technical data sheets in the food industry, and a final chapter describing the certification of food-grade lubricants in the food industry, especially with regard to allergenic substances. Enlace de acceso : https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...]

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