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Autor Carolan, Michael S. |
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TÃtulo : Embodied Food Politics Tipo de documento: documento electrónico Autores: Carolan, Michael S. Editorial: Taylor & Francis Group Fecha de publicación: 2016 Número de páginas: 1 online resource (180 p.) ISBN/ISSN/DL: 978-1-315-57913-9 Palabras clave: Food habits Political aspects. Food industry and trade Political aspects. Food preferences Political aspects. Clasificación: 394.1/2 Enlace de acceso : https://elibro-net.biblioproxy.umanizales.edu.co/es/lc/umanizales/titulos/161180 Embodied Food Politics [documento electrónico] / Carolan, Michael S. . - Taylor & Francis Group, 2016 . - 1 online resource (180 p.).
ISBN : 978-1-315-57913-9
Palabras clave: Food habits Political aspects. Food industry and trade Political aspects. Food preferences Political aspects. Clasificación: 394.1/2 Enlace de acceso : https://elibro-net.biblioproxy.umanizales.edu.co/es/lc/umanizales/titulos/161180
TÃtulo : No One Eats Alone : Food as a Social Enterprise Tipo de documento: documento electrónico Autores: Carolan, Michael S., Mención de edición: 1 ed. Editorial: Washington, DC [USA] : Island Press/Center for Resource Economics Fecha de publicación: 2017 Número de páginas: XI, 171 p. 2 ilustraciones ISBN/ISSN/DL: 978-1-61091-806-0 Nota general: Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Idioma : Inglés (eng) Palabras clave: Ambiente PolÃtica de medio ambiente Agricultura Ética aplicada Derechos humanos Ciencias ambientales Ética agrÃcola Clasificación: 333.7 Recursos naturales y energía Resumen: En el acelerado mundo actual de la comida rápida, todo el mundo parece comer solo, todo el tiempo, ya sea en su escritorio o en el coche. Incluso aquellos que encuentran tiempo para una comida familiar se ven aislados de las personas que cultivaban, cosechaban, distribuÃan, comercializaban y vendÃan los alimentos en su mesa. Son pocos los que comparten el pan con alguien fuera de su propio grupo socioeconómico. Entonces, ¿por qué dice el autor que nadie come solo? Porque todos nosotros nos vemos afectados por las demás personas en nuestro vasto paisaje alimentario. Ya no podemos darnos el lujo de ignorar estas conexiones humanas mientras luchamos contra problemas terribles como el hambre, la obesidad, los pesticidas tóxicos, la resistencia a los antibióticos, las economÃas rurales deprimidas y la mano de obra mal remunerada. El autor sostiene que construir comunidad es la clave para una alimentación saludable, equitativa y sostenible. Mientras investigaba para este libro, el autor entrevistó a más de 250 personas, desde saboristas hasta ejecutivos de Fortune 500, polÃticos y administradores de corrales de engorde, familias de bajos ingresos y cientÃficos agrÃcolas, que desempeñan un papel en la vida de los alimentos. Los consultores de publicidad le hablaron de los esfuerzos por distanciar a los consumidores y a los productores: la mayorÃa de las empresas alimentarias no quieren que sus clientes piensen en los trabajadores agrÃcolas o en las personas que viven aguas abajo de las plantas procesadoras. Pero también encontró historias de personas que se unieron para cambiar su relación con la comida y entre sÃ. Hay granjas comunitarias donde las madres de los suburbios y las familias inmigrantes trabajan juntas, reduciendo la distancia social tanto como los kilómetros de comida. Hay empresarios con poco capital o crédito que están estableciendo intercambios en lÃnea para compartir espacio en la cocina, revolucionando las nociones convencionales de economÃa de escala. Hay padres y miembros de juntas escolares que están trabajando juntos para mejorar la comida de la cafeterÃa en lugar de depender de los impuestos a los refrescos para combatir la obesidad infantil. El autor sostiene que el cambio real sólo se produce cuando empezamos a actuar como ciudadanos primero y como consumidores después. Este volumen trata sobre cómo convertirnos en mejores ciudadanos alimentarios. Tipo de medio : Computadora Summary : In today's fast-paced, fast food world, everyone seems to be eating alone, all the timeЀ”whether it's at their desks or in the car. Even those who find time for a family meal are cut off from the people who grew, harvested, distributed, marketed, and sold the foods on their table. Few ever break bread with anyone outside their own socioeconomic group. So why does the author say that that no one eats alone? Because all of us are affected by the other people in our vast foodscape. We can no longer afford to ignore these human connections as we struggle with dire problems like hunger, obesity, toxic pesticides, antibiotic resistance, depressed rural economies, and low-wage labor. The author argues that building community is the key to healthy, equitable, and sustainable food. While researching this book, the author interviewed more than 250 individuals, from flavorists to Fortune 500 executives, politicians to feedlot managers, low-income families to crop scientists, who play a role in the life of food. Advertising consultants told him of efforts to distance eaters and producersЀ”most food firms don't want their customers thinking about farm laborers or the people living downstream of processing plants. But he also found stories of people getting together to change their relationship to food and to each other. There are community farms where suburban moms and immigrant families work side by side, reducing social distance as much as food miles. There are entrepreneurs with little capital or credit who are setting up online exchanges to share kitchen space, upending conventional notions of the economy of scale. There are parents and school board members who are working together to improve cafeteria food rather than relying on soda taxes to combat childhood obesity. The author contends that real change only happens when we start acting like citizens first and consumers second. This volume is about becoming better food citizens. Enlace de acceso : https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.5822/97 [...] No One Eats Alone : Food as a Social Enterprise [documento electrónico] / Carolan, Michael S., . - 1 ed. . - Washington, DC [USA] : Island Press/Center for Resource Economics, 2017 . - XI, 171 p. 2 ilustraciones.
ISBN : 978-1-61091-806-0
Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos.
Idioma : Inglés (eng)
Palabras clave: Ambiente PolÃtica de medio ambiente Agricultura Ética aplicada Derechos humanos Ciencias ambientales Ética agrÃcola Clasificación: 333.7 Recursos naturales y energía Resumen: En el acelerado mundo actual de la comida rápida, todo el mundo parece comer solo, todo el tiempo, ya sea en su escritorio o en el coche. Incluso aquellos que encuentran tiempo para una comida familiar se ven aislados de las personas que cultivaban, cosechaban, distribuÃan, comercializaban y vendÃan los alimentos en su mesa. Son pocos los que comparten el pan con alguien fuera de su propio grupo socioeconómico. Entonces, ¿por qué dice el autor que nadie come solo? Porque todos nosotros nos vemos afectados por las demás personas en nuestro vasto paisaje alimentario. Ya no podemos darnos el lujo de ignorar estas conexiones humanas mientras luchamos contra problemas terribles como el hambre, la obesidad, los pesticidas tóxicos, la resistencia a los antibióticos, las economÃas rurales deprimidas y la mano de obra mal remunerada. El autor sostiene que construir comunidad es la clave para una alimentación saludable, equitativa y sostenible. Mientras investigaba para este libro, el autor entrevistó a más de 250 personas, desde saboristas hasta ejecutivos de Fortune 500, polÃticos y administradores de corrales de engorde, familias de bajos ingresos y cientÃficos agrÃcolas, que desempeñan un papel en la vida de los alimentos. Los consultores de publicidad le hablaron de los esfuerzos por distanciar a los consumidores y a los productores: la mayorÃa de las empresas alimentarias no quieren que sus clientes piensen en los trabajadores agrÃcolas o en las personas que viven aguas abajo de las plantas procesadoras. Pero también encontró historias de personas que se unieron para cambiar su relación con la comida y entre sÃ. Hay granjas comunitarias donde las madres de los suburbios y las familias inmigrantes trabajan juntas, reduciendo la distancia social tanto como los kilómetros de comida. Hay empresarios con poco capital o crédito que están estableciendo intercambios en lÃnea para compartir espacio en la cocina, revolucionando las nociones convencionales de economÃa de escala. Hay padres y miembros de juntas escolares que están trabajando juntos para mejorar la comida de la cafeterÃa en lugar de depender de los impuestos a los refrescos para combatir la obesidad infantil. El autor sostiene que el cambio real sólo se produce cuando empezamos a actuar como ciudadanos primero y como consumidores después. Este volumen trata sobre cómo convertirnos en mejores ciudadanos alimentarios. Tipo de medio : Computadora Summary : In today's fast-paced, fast food world, everyone seems to be eating alone, all the timeЀ”whether it's at their desks or in the car. Even those who find time for a family meal are cut off from the people who grew, harvested, distributed, marketed, and sold the foods on their table. Few ever break bread with anyone outside their own socioeconomic group. So why does the author say that that no one eats alone? Because all of us are affected by the other people in our vast foodscape. We can no longer afford to ignore these human connections as we struggle with dire problems like hunger, obesity, toxic pesticides, antibiotic resistance, depressed rural economies, and low-wage labor. The author argues that building community is the key to healthy, equitable, and sustainable food. While researching this book, the author interviewed more than 250 individuals, from flavorists to Fortune 500 executives, politicians to feedlot managers, low-income families to crop scientists, who play a role in the life of food. Advertising consultants told him of efforts to distance eaters and producersЀ”most food firms don't want their customers thinking about farm laborers or the people living downstream of processing plants. But he also found stories of people getting together to change their relationship to food and to each other. There are community farms where suburban moms and immigrant families work side by side, reducing social distance as much as food miles. There are entrepreneurs with little capital or credit who are setting up online exchanges to share kitchen space, upending conventional notions of the economy of scale. There are parents and school board members who are working together to improve cafeteria food rather than relying on soda taxes to combat childhood obesity. The author contends that real change only happens when we start acting like citizens first and consumers second. This volume is about becoming better food citizens. Enlace de acceso : https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.5822/97 [...]
TÃtulo : Reclaiming Food Security Tipo de documento: documento electrónico Autores: Carolan, Michael S. Mención de edición: 1st ed. Editorial: Taylor & Francis Group Fecha de publicación: 2013 Número de páginas: 1 online resource (xvii, 196 pages) : Il.: illustration ISBN/ISSN/DL: 978-0-203-38793-1 Palabras clave: Food security Social aspects. Human security. Agriculture Environmental aspects. Clasificación: 338.1/9 Nota de contenido: bla
A failed project -- Food security: a brief history -- Calorie-ization of food security -- Neoliberalization of food security -- Empty calorie-ization of food security -- Pieces missed -- Well-being and nutrition -- Life expectancy -- Subjective indicators of well-being -- Aggregate well-being indicators -- Nutritional well-being -- Sustainability -- Greenhouse gas emissions -- Energy consumption -- Water -- Waste -- Meat -- Environmental performance index: agriculture -- Food sovereignty, safety and access -- Farmer dependency -- Constricting consumer choice -- Food safety -- Import dependency -- Looking forward -- The food and human security index -- Individual and society well-being -- Ecological sustainability -- Potential for food independence -- Nutritional well-being -- Freedom in agrifood chain -- Results -- Lessons learned -- From Green Revolution to rainbow evolution -- So what can we eat if not GDP? -- Food security as process (not a thing) -- Towards a new social imaginary.Enlace de acceso : https://elibro-net.biblioproxy.umanizales.edu.co/es/lc/umanizales/titulos/132842 Reclaiming Food Security [documento electrónico] / Carolan, Michael S. . - 1st ed. . - Taylor & Francis Group, 2013 . - 1 online resource (xvii, 196 pages) : : illustration.
ISBN : 978-0-203-38793-1
Palabras clave: Food security Social aspects. Human security. Agriculture Environmental aspects. Clasificación: 338.1/9 Nota de contenido: bla
A failed project -- Food security: a brief history -- Calorie-ization of food security -- Neoliberalization of food security -- Empty calorie-ization of food security -- Pieces missed -- Well-being and nutrition -- Life expectancy -- Subjective indicators of well-being -- Aggregate well-being indicators -- Nutritional well-being -- Sustainability -- Greenhouse gas emissions -- Energy consumption -- Water -- Waste -- Meat -- Environmental performance index: agriculture -- Food sovereignty, safety and access -- Farmer dependency -- Constricting consumer choice -- Food safety -- Import dependency -- Looking forward -- The food and human security index -- Individual and society well-being -- Ecological sustainability -- Potential for food independence -- Nutritional well-being -- Freedom in agrifood chain -- Results -- Lessons learned -- From Green Revolution to rainbow evolution -- So what can we eat if not GDP? -- Food security as process (not a thing) -- Towards a new social imaginary.Enlace de acceso : https://elibro-net.biblioproxy.umanizales.edu.co/es/lc/umanizales/titulos/132842
TÃtulo : The Food Sharing Revolution : How Start-Ups, Pop-Ups, and Co-Ops are Changing the Way We Eat Tipo de documento: documento electrónico Autores: Carolan, Michael S., Mención de edición: 1 ed. Editorial: Washington, DC [USA] : Island Press/Center for Resource Economics Fecha de publicación: 2018 Número de páginas: VIII, 183 p. 1 ilustraciones ISBN/ISSN/DL: 978-1-61091-887-9 Nota general: Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Idioma : Inglés (eng) Palabras clave: Ciencia de los Alimentos SociologÃa económica Sostenibilidad America Agricultura Ética aplicada polÃtica americana Ética agrÃcola Clasificación: 641.3 Resumen: Marvin es un criador de cerdos contratado en Iowa. Es dueño de su tierra, su granero, su tractor y sus jaulas para animales. Ha visto caer sus beneficios constantemente durante los últimos veinte años y se siente atrapado. Josh es un productor de leche en una cooperativa de Massachusetts. No es dueño de sus vacas, ni de su tierra, ni de sus semillas, ni siquiera de todo su equipo. Josh tiene unos ingresos saludables y siente que lo ha logrado. En The Food Sharing Revolution, Michael Carolan cuenta las historias de productores tradicionales como Marvin, que están siendo exprimidos por las grandes agroindustrias, y de empresarios como Josh, que se oponen al sistema alimentario corporativo. La diferencia es que Josh ha evitado las cargas de la propiedad individual y está aprovechando la economÃa colaborativa. Josh y muchos otros comparten tractores, semillas, espacio de cocina, sus hogares y sus culturas. Son dueños de negocios como Dorothy, quien abrió su panaderÃa con la ayuda de un préstamo colaborativo sin intereses. Son chefs como Camilla, quien presenta a los comensales su cocina colombiana nativa a través del intercambio de comidas entre pares. Su éxito no sólo es bueno para los aspirantes a productores, sino para todos los que desean una alternativa a los monocultivos y los alimentos procesados. Carolan muestra que la clave para compartir con éxito es, de hecho, compartir. Advierte que los alimentos, al igual que los taxis o los hoteles, pueden ser cooptados por intereses monetarios. Pero cuando la colaboración es genuina, la economÃa colaborativa puede ofrecer libertad e incluso soberanÃa tanto a los productores como a los consumidores. El resultado es una forma de comer más saludable, más sostenible y más ética. Nota de contenido: Acknowledgments -- Introduction: Ownership through Sharing -- Chapter 1. A Nightmare Realized -- Chapter 2. When Sharing Is Illegal -- Chapter 3. The Promise of Access -- Chapter 4. Social Trade-offs -- Chapter 5. Putting Shared Technologies to Work -- Chapter 6. Overcoming Barriers -- Chapter 7. Walls Make Terrible Neighbors -- Chapter 8. From Pricks to Partners -- Chapter 9. Food Sovereignty -- Notes -- Index. Tipo de medio : Computadora Summary : Marvin is a contract hog farmer in Iowa. He owns his land, his barn, his tractor, and his animal crates. He has seen profits drop steadily for the last twenty years and feels trapped. Josh is a dairy farmer on a cooperative in Massachusetts. He doesn't own his cows, his land, his seed, or even all of his equipment. Josh has a healthy income and feels like he's made it. In The Food Sharing Revolution, Michael Carolan tells the stories of traditional producers like Marvin, who are being squeezed by big agribusiness, and entrepreneurs like Josh, who are bucking the corporate food system. The difference is Josh has eschewed the burdens of individual ownership and is tapping into the sharing economy. Josh and many others are sharing tractors, seeds, kitchen space, their homes, and their cultures. They are business owners like Dorothy, who opened her bakery with the help of a no-interest, crowd-sourced loan. They are chefs like Camilla, who introduces diners to her native Colombian cuisine through peer-to-peer meal sharing. Their success is not only good for aspiring producers, but for everyone who wants an alternative to monocrops and processed foods. The key to successful sharing, Carolan shows, is actually sharing. He warns that food, just like taxis or hotels, can be co-opted by moneyed interests. But when collaboration is genuine, the sharing economy can offer both producers and eaters freedom, even sovereignty. The result is a healthier, more sustainable, and more ethical way to eat. Enlace de acceso : https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.5822/97 [...] The Food Sharing Revolution : How Start-Ups, Pop-Ups, and Co-Ops are Changing the Way We Eat [documento electrónico] / Carolan, Michael S., . - 1 ed. . - Washington, DC [USA] : Island Press/Center for Resource Economics, 2018 . - VIII, 183 p. 1 ilustraciones.
ISBN : 978-1-61091-887-9
Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos.
Idioma : Inglés (eng)
Palabras clave: Ciencia de los Alimentos SociologÃa económica Sostenibilidad America Agricultura Ética aplicada polÃtica americana Ética agrÃcola Clasificación: 641.3 Resumen: Marvin es un criador de cerdos contratado en Iowa. Es dueño de su tierra, su granero, su tractor y sus jaulas para animales. Ha visto caer sus beneficios constantemente durante los últimos veinte años y se siente atrapado. Josh es un productor de leche en una cooperativa de Massachusetts. No es dueño de sus vacas, ni de su tierra, ni de sus semillas, ni siquiera de todo su equipo. Josh tiene unos ingresos saludables y siente que lo ha logrado. En The Food Sharing Revolution, Michael Carolan cuenta las historias de productores tradicionales como Marvin, que están siendo exprimidos por las grandes agroindustrias, y de empresarios como Josh, que se oponen al sistema alimentario corporativo. La diferencia es que Josh ha evitado las cargas de la propiedad individual y está aprovechando la economÃa colaborativa. Josh y muchos otros comparten tractores, semillas, espacio de cocina, sus hogares y sus culturas. Son dueños de negocios como Dorothy, quien abrió su panaderÃa con la ayuda de un préstamo colaborativo sin intereses. Son chefs como Camilla, quien presenta a los comensales su cocina colombiana nativa a través del intercambio de comidas entre pares. Su éxito no sólo es bueno para los aspirantes a productores, sino para todos los que desean una alternativa a los monocultivos y los alimentos procesados. Carolan muestra que la clave para compartir con éxito es, de hecho, compartir. Advierte que los alimentos, al igual que los taxis o los hoteles, pueden ser cooptados por intereses monetarios. Pero cuando la colaboración es genuina, la economÃa colaborativa puede ofrecer libertad e incluso soberanÃa tanto a los productores como a los consumidores. El resultado es una forma de comer más saludable, más sostenible y más ética. Nota de contenido: Acknowledgments -- Introduction: Ownership through Sharing -- Chapter 1. A Nightmare Realized -- Chapter 2. When Sharing Is Illegal -- Chapter 3. The Promise of Access -- Chapter 4. Social Trade-offs -- Chapter 5. Putting Shared Technologies to Work -- Chapter 6. Overcoming Barriers -- Chapter 7. Walls Make Terrible Neighbors -- Chapter 8. From Pricks to Partners -- Chapter 9. Food Sovereignty -- Notes -- Index. Tipo de medio : Computadora Summary : Marvin is a contract hog farmer in Iowa. He owns his land, his barn, his tractor, and his animal crates. He has seen profits drop steadily for the last twenty years and feels trapped. Josh is a dairy farmer on a cooperative in Massachusetts. He doesn't own his cows, his land, his seed, or even all of his equipment. Josh has a healthy income and feels like he's made it. In The Food Sharing Revolution, Michael Carolan tells the stories of traditional producers like Marvin, who are being squeezed by big agribusiness, and entrepreneurs like Josh, who are bucking the corporate food system. The difference is Josh has eschewed the burdens of individual ownership and is tapping into the sharing economy. Josh and many others are sharing tractors, seeds, kitchen space, their homes, and their cultures. They are business owners like Dorothy, who opened her bakery with the help of a no-interest, crowd-sourced loan. They are chefs like Camilla, who introduces diners to her native Colombian cuisine through peer-to-peer meal sharing. Their success is not only good for aspiring producers, but for everyone who wants an alternative to monocrops and processed foods. The key to successful sharing, Carolan shows, is actually sharing. He warns that food, just like taxis or hotels, can be co-opted by moneyed interests. But when collaboration is genuine, the sharing economy can offer both producers and eaters freedom, even sovereignty. The result is a healthier, more sustainable, and more ethical way to eat. Enlace de acceso : https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.5822/97 [...]
