Novel enzymes for functional carbohydrates production / Mu, Wanmeng ; Zhang, Wenli ; Chen, Qiuming  

Público ISBD Ningún comentario para este registro. Título : Novel enzymes for functional carbohydrates production : From scientific research to application in health food industry Tipo de documento: documento electrónico Autores: Mu, Wanmeng, ; Zhang, Wenli, ; Chen, Qiuming, Mención de edición: 1 ed. Editorial: Singapore [Malasya] : Springer Fecha de publicación: 2021 Número de páginas: VIII, 289 p. 46 ilustraciones, 35 ilustraciones en color. ISBN/ISSN/DL: 978-981-336-021-1 Nota general: Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Palabras clave: Enzimología  Ciencia de los Alimentos  Biotecnología Índice Dewey: 572.7 Resumen: Este libro se centra en las últimas investigaciones y nuevas técnicas en el campo de las enzimas funcionales relacionadas con los carbohidratos. Los carbohidratos son una forma clave de energía para la mayoría de los organismos. Los carbohidratos "buenos" generalmente se refieren a carbohidratos funcionales. Además de su función energética baja o moderada, tienen un valor nutritivo mayor que los carbohidratos tradicionales y algunos de ellos también tienen efectos beneficiosos para la salud, especialmente acciones prebióticas. En las últimas décadas se han descubierto y desarrollado varios métodos enzimáticos para la síntesis de dichos carbohidratos, lo que proporciona una nueva gama de áreas de aplicación para estas nuevas enzimas. Este libro aborda la clasificación de las enzimas funcionales relacionadas con los carbohidratos y el desarrollo general de las enzimas alimentarias en el Capítulo 1. Los capítulos 2 a 5 describen las isomerasas o epimerasas involucradas en la producción de azúcares raros, como D-alulosa, D-manosa, D -tagatosa y D-alosa. Si bien los estudios de las enzimas relacionadas con los fructooligosacáridos (FOS) y los galactooligosacáridos (GOS) dominan la literatura científica en el campo de la producción enzimática de oligosacáridos funcionales para la salud, algunas enzimas también se muestran prometedoras para la producción de oligosacáridos emergentes, que son introducido en los Capítulos 6-8. Los capítulos 9 a 12 resumen las nuevas tecnologías y aplicaciones enzimáticas en las industrias relacionadas con fructanos y glicanos. El último capítulo ofrece una perspectiva general de las tendencias de la producción de carbohidratos funcionales enzimáticos. Este libro es un recurso valioso para investigadores y estudiantes de posgrado en los campos de la biotecnología, la ingeniería enzimática y la producción de carbohidratos, así como para la industria de la salud. Nota de contenido: Introduction -- Recent advances in ketose 3-epimerase and its application for D-allulose production -- D-Mannose-producing isomerases and epimerases properties, comparisons and different strategies -- L-Arabinose isomerase: sources, biochemical properties and its use for the production of D-tagatose -- Various enzymes for the biotechnological production of D-allose -- Characteristics of cellobiose 2-epimerase and its application in enzymatic production of epilactose -- Lactulose-producing enzymes: functions, structures, and applications -- Enzymatic production of lactosucrose by levansucrase, ²-fructofuranosidase and ²-galactosidase -- Difructose anhydrides-producing fructotransferase: Characteristics, catalytic mechanism, and applications -- Characteristics of levansucrase and its application for the preparation of levan and levan-type oligosaccharides -- Inulosucrase: an effective transfructosylation tool for the synthesis of microbial inulin -- Amylosucrase: a versatile sucrose-utilizing transglucosylase for glycodiversification -- Glucansucrases derived from lactic acid bacteria to synthesize multitudinous ±-glucan -- Trends in enzyme technology for functional carbohydrates production. En línea: https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] Link: https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i Novel enzymes for functional carbohydrates production : From scientific research to application in health food industry [documento electrónico] / Mu, Wanmeng, ; Zhang, Wenli, ; Chen, Qiuming,  . -  1 ed.  . - Singapore [Malasya] : Springer, 2021 . - VIII, 289 p. 46 ilustraciones, 35 ilustraciones en color. ISBN : 978-981-336-021-1 Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Palabras clave: Enzimología  Ciencia de los Alimentos  Biotecnología Índice Dewey: 572.7 Resumen: Este libro se centra en las últimas investigaciones y nuevas técnicas en el campo de las enzimas funcionales relacionadas con los carbohidratos. Los carbohidratos son una forma clave de energía para la mayoría de los organismos. Los carbohidratos "buenos" generalmente se refieren a carbohidratos funcionales. Además de su función energética baja o moderada, tienen un valor nutritivo mayor que los carbohidratos tradicionales y algunos de ellos también tienen efectos beneficiosos para la salud, especialmente acciones prebióticas. En las últimas décadas se han descubierto y desarrollado varios métodos enzimáticos para la síntesis de dichos carbohidratos, lo que proporciona una nueva gama de áreas de aplicación para estas nuevas enzimas. Este libro aborda la clasificación de las enzimas funcionales relacionadas con los carbohidratos y el desarrollo general de las enzimas alimentarias en el Capítulo 1. Los capítulos 2 a 5 describen las isomerasas o epimerasas involucradas en la producción de azúcares raros, como D-alulosa, D-manosa, D -tagatosa y D-alosa. Si bien los estudios de las enzimas relacionadas con los fructooligosacáridos (FOS) y los galactooligosacáridos (GOS) dominan la literatura científica en el campo de la producción enzimática de oligosacáridos funcionales para la salud, algunas enzimas también se muestran prometedoras para la producción de oligosacáridos emergentes, que son introducido en los Capítulos 6-8. Los capítulos 9 a 12 resumen las nuevas tecnologías y aplicaciones enzimáticas en las industrias relacionadas con fructanos y glicanos. El último capítulo ofrece una perspectiva general de las tendencias de la producción de carbohidratos funcionales enzimáticos. Este libro es un recurso valioso para investigadores y estudiantes de posgrado en los campos de la biotecnología, la ingeniería enzimática y la producción de carbohidratos, así como para la industria de la salud. Nota de contenido: Introduction -- Recent advances in ketose 3-epimerase and its application for D-allulose production -- D-Mannose-producing isomerases and epimerases properties, comparisons and different strategies -- L-Arabinose isomerase: sources, biochemical properties and its use for the production of D-tagatose -- Various enzymes for the biotechnological production of D-allose -- Characteristics of cellobiose 2-epimerase and its application in enzymatic production of epilactose -- Lactulose-producing enzymes: functions, structures, and applications -- Enzymatic production of lactosucrose by levansucrase, ²-fructofuranosidase and ²-galactosidase -- Difructose anhydrides-producing fructotransferase: Characteristics, catalytic mechanism, and applications -- Characteristics of levansucrase and its application for the preparation of levan and levan-type oligosaccharides -- Inulosucrase: an effective transfructosylation tool for the synthesis of microbial inulin -- Amylosucrase: a versatile sucrose-utilizing transglucosylase for glycodiversification -- Glucansucrases derived from lactic acid bacteria to synthesize multitudinous ±-glucan -- Trends in enzyme technology for functional carbohydrates production. En línea: https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] Link: https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i

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