| Título : |
β-Casomorphins : A1 Milk, Milk Peptides and Human Health |
| Tipo de documento: |
documento electrónico |
| Autores: |
Ul Haq, Mohammad Raies, Autor |
| Mención de edición: |
1 ed. |
| Editorial: |
Singapore [Malasya] : Springer |
| Fecha de publicación: |
2020 |
| Número de páginas: |
XX, 128 p. 8 ilustraciones, 7 ilustraciones en color. |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-981-1534577-- |
| Nota general: |
Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. |
| Palabras clave: |
Ciencia de los Alimentos Alimento Biotecnología Microbiología de los alimentos |
| Índice Dewey: |
641.3 Alimentos |
| Resumen: |
Este libro recopila las últimas investigaciones sobre las formas A1 y A2 de leche de vaca e intenta mostrar una correlación entre el tipo de consumo de leche de vaca y la incidencia reportada de ciertas enfermedades (diabetes mellitus tipo 1, enfermedades cardiovasculares, síndrome de muerte súbita del lactante y enfermedades neurológicas). trastornos). La leche de vaca generalmente contiene dos tipos de β-caseína, A1 o A2. El libro describe la hipótesis A1/A2, su fundamento y la genética detrás de ella. Analiza las dos formas de leche y por qué una se considera más dañina que la otra. Con el objetivo de ofrecer una visión equilibrada de los tipos de leche, los capítulos iniciales del libro destacan la estructura, función y actividad fisiológica de las β-casomorfinas. Las secciones siguientes describen los problemas de salud asociados con la leche A1 y los diversos estudios de casos e investigaciones que la rodean. A su vez, también se destacan los argumentos en contra de la hipótesis esgrimida por EFSA, American Nutritionists y Truswell. El libro no hace ninguna recomendación para los consumidores de lácteos; más bien, es una colección de datos esenciales tanto a favor como en contra de la hipótesis. Se necesitarán más estudios mecanicistas que incluyan ensayos bien diseñados en animales y humanos a nivel celular, molecular, bioquímico e inmunológico para poder sacar conclusiones sólidas. En general, la hipótesis es fascinante y posiblemente significativa. Sin embargo, se necesita investigación verificada y autenticada con resultados reproducibles para hacer recomendaciones al consumidor final. Este oportuno libro ofrece un recurso valioso para investigadores y estudiantes de ciencias lácteas, así como para expertos de la industria. |
| Nota de contenido: |
Chapter 1. Cow Milk -- Chapter 2. A1/A2 Cow Milk Hypothesis -- Chapter 3. β-Casomorphins I -- Chapter 4. β-Casomorphins II -- Chapter 5. A1 Milk and Type 1 Diabetes Mellitus (T1D) -- Chapter 6. A1 Milk and Heart Diseases -- Chapter 7. A1 Milk and Neurological Disorders -- Chapter 8. Critique of the Hypothesis -- Chapter 9. Conclusions and Future Perspectives. |
| En línea: |
https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] |
| Link: |
https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i |
β-Casomorphins : A1 Milk, Milk Peptides and Human Health [documento electrónico] / Ul Haq, Mohammad Raies, Autor . - 1 ed. . - Singapore [Malasya] : Springer, 2020 . - XX, 128 p. 8 ilustraciones, 7 ilustraciones en color. ISBN : 978-981-1534577-- Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos.
| Palabras clave: |
Ciencia de los Alimentos Alimento Biotecnología Microbiología de los alimentos |
| Índice Dewey: |
641.3 Alimentos |
| Resumen: |
Este libro recopila las últimas investigaciones sobre las formas A1 y A2 de leche de vaca e intenta mostrar una correlación entre el tipo de consumo de leche de vaca y la incidencia reportada de ciertas enfermedades (diabetes mellitus tipo 1, enfermedades cardiovasculares, síndrome de muerte súbita del lactante y enfermedades neurológicas). trastornos). La leche de vaca generalmente contiene dos tipos de β-caseína, A1 o A2. El libro describe la hipótesis A1/A2, su fundamento y la genética detrás de ella. Analiza las dos formas de leche y por qué una se considera más dañina que la otra. Con el objetivo de ofrecer una visión equilibrada de los tipos de leche, los capítulos iniciales del libro destacan la estructura, función y actividad fisiológica de las β-casomorfinas. Las secciones siguientes describen los problemas de salud asociados con la leche A1 y los diversos estudios de casos e investigaciones que la rodean. A su vez, también se destacan los argumentos en contra de la hipótesis esgrimida por EFSA, American Nutritionists y Truswell. El libro no hace ninguna recomendación para los consumidores de lácteos; más bien, es una colección de datos esenciales tanto a favor como en contra de la hipótesis. Se necesitarán más estudios mecanicistas que incluyan ensayos bien diseñados en animales y humanos a nivel celular, molecular, bioquímico e inmunológico para poder sacar conclusiones sólidas. En general, la hipótesis es fascinante y posiblemente significativa. Sin embargo, se necesita investigación verificada y autenticada con resultados reproducibles para hacer recomendaciones al consumidor final. Este oportuno libro ofrece un recurso valioso para investigadores y estudiantes de ciencias lácteas, así como para expertos de la industria. |
| Nota de contenido: |
Chapter 1. Cow Milk -- Chapter 2. A1/A2 Cow Milk Hypothesis -- Chapter 3. β-Casomorphins I -- Chapter 4. β-Casomorphins II -- Chapter 5. A1 Milk and Type 1 Diabetes Mellitus (T1D) -- Chapter 6. A1 Milk and Heart Diseases -- Chapter 7. A1 Milk and Neurological Disorders -- Chapter 8. Critique of the Hypothesis -- Chapter 9. Conclusions and Future Perspectives. |
| En línea: |
https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] |
| Link: |
https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i |
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