Calidad higiénico-sanitaria de los quesos frescos artesanales producidos en seis provincias de Cuba / Martínez Vasallo, Ailin.  

Público ISBD Ningún comentario para este título. Título : Calidad higiénico-sanitaria de los quesos frescos artesanales producidos en seis provincias de Cuba Tipo de documento: documento electrónico Autores: Martínez Vasallo, Ailin. ; Villoch Cambas, Alejandra M, ; Montes de Oca, Nivian, ; Armenteros Amaya, Mabelín, Editorial: Buenos Aires [Argentina] : Editorial Universitaria Fecha de publicación: 2015 Número de páginas: 1 recurso en línea (xvi, 149 páginas) : Il.: ilustraciones Nota general: Tesis (Doctor en Ciencias Veterinarias)--Universidad Agraria de La Habana, 2015. Palabras clave:   Cheesemaking.  Cheese  Microbiology.  Alimento.  Higiene.    Clasificación: 637.3 Enlace de acceso : https://elibro-net.biblioproxy.umanizales.edu.co/es/lc/umanizales/titulos/86698 Calidad higiénico-sanitaria de los quesos frescos artesanales producidos en seis provincias de Cuba [documento electrónico] / Martínez Vasallo, Ailin. ; Villoch Cambas, Alejandra M, ; Montes de Oca, Nivian, ; Armenteros Amaya, Mabelín,  . - Buenos Aires [Argentina] : Editorial Universitaria, 2015 . - 1 recurso en línea (xvi, 149 páginas) : : ilustraciones. Tesis (Doctor en Ciencias Veterinarias)--Universidad Agraria de La Habana, 2015. Palabras clave:   Cheesemaking.  Cheese  Microbiology.  Alimento.  Higiene.    Clasificación: 637.3 Enlace de acceso : https://elibro-net.biblioproxy.umanizales.edu.co/es/lc/umanizales/titulos/86698

Desarrollo y aplicación de técnicas reológicas para la optimización y el control del proceso tecnológico en quesos semiduros / Hernández Monzón, Aldo  

Público ISBD Ningún comentario para este título. Título : Desarrollo y aplicación de técnicas reológicas para la optimización y el control del proceso tecnológico en quesos semiduros Tipo de documento: documento electrónico Autores: Hernández Monzón, Aldo ; Díaz Abreu, Antonio, Editorial: Buenos Aires [Argentina] : Editorial Universitaria Fecha de publicación: 2007 Número de páginas: 1 recurso en línea (iv, 38 páginas) ISBN/ISSN/DL: 9789591605474 Nota general: Contiene índice. Palabras clave:   Cheesemaking.  Queso.  Industria. Clasificación: 637.3 Resumen: El trabajo desarrollado tuvo como objetivos: un procedimiento reológico para el control a nivel industrial de la coagulación final de la leche de vaca para la producción de quesos y la determinación del momento optimo de corte de la cuajada para quesos semiduros; definir una metodología para el control por método instrumental de la consistencia del queso Patagrás y racionalizar la operación de prensado en este tipo de queso. Enlace de acceso : https://elibro-net.biblioproxy.umanizales.edu.co/es/lc/umanizales/titulos/71338 Desarrollo y aplicación de técnicas reológicas para la optimización y el control del proceso tecnológico en quesos semiduros [documento electrónico] / Hernández Monzón, Aldo ; Díaz Abreu, Antonio,  . - Buenos Aires [Argentina] : Editorial Universitaria, 2007 . - 1 recurso en línea (iv, 38 páginas). ISBN : 9789591605474 Contiene índice. Palabras clave:   Cheesemaking.  Queso.  Industria. Clasificación: 637.3 Resumen: El trabajo desarrollado tuvo como objetivos: un procedimiento reológico para el control a nivel industrial de la coagulación final de la leche de vaca para la producción de quesos y la determinación del momento optimo de corte de la cuajada para quesos semiduros; definir una metodología para el control por método instrumental de la consistencia del queso Patagrás y racionalizar la operación de prensado en este tipo de queso. Enlace de acceso : https://elibro-net.biblioproxy.umanizales.edu.co/es/lc/umanizales/titulos/71338

Diseño de un sistema tecnológico integrado y estandarizado para producir queso fresco artesanal con máximo aprovechamiento de componentes de la leche / Villegas Soto, Nelson Ramiro  

Público ISBD Ningún comentario para este título. Título : Diseño de un sistema tecnológico integrado y estandarizado para producir queso fresco artesanal con máximo aprovechamiento de componentes de la leche Tipo de documento: documento electrónico Autores: Villegas Soto, Nelson Ramiro ; Hernández Monzón, Aldo, ; Díaz Abreu, Julio A., Editorial: Buenos Aires [Argentina] : Editorial Universitaria Fecha de publicación: 2017 Número de páginas: 1 recurso en línea (x, 130 páginas) : Il.: ilustraciones ISBN/ISSN/DL: 9789591639929 Nota general: Tesis (Doctor en Ciencias de los Alimentos)-- Instituto de Farmacia y Alimentos, 2017. Palabras clave:   Cheesemaking.  Alimento.  Ingeniería industrial.  Clasificación: 637.3 Enlace de acceso : https://elibro-net.biblioproxy.umanizales.edu.co/es/lc/umanizales/titulos/91312 Diseño de un sistema tecnológico integrado y estandarizado para producir queso fresco artesanal con máximo aprovechamiento de componentes de la leche [documento electrónico] / Villegas Soto, Nelson Ramiro ; Hernández Monzón, Aldo, ; Díaz Abreu, Julio A.,  . - Buenos Aires [Argentina] : Editorial Universitaria, 2017 . - 1 recurso en línea (x, 130 páginas) : : ilustraciones. ISBN : 9789591639929 Tesis (Doctor en Ciencias de los Alimentos)-- Instituto de Farmacia y Alimentos, 2017. Palabras clave:   Cheesemaking.  Alimento.  Ingeniería industrial.  Clasificación: 637.3 Enlace de acceso : https://elibro-net.biblioproxy.umanizales.edu.co/es/lc/umanizales/titulos/91312

El queso de Paipa / Acuña Rodríguez, Olga Yaneth  

Público ISBD Ningún comentario para este título. Título : El queso de Paipa  : relatos, saberes y tradiciones Tipo de documento: documento electrónico Autores: Acuña Rodríguez, Olga Yaneth, Editorial: Universidad de Boyacá Fecha de publicación: 2022 Número de páginas: 1 recurso en línea (256 páginas) : Il.: ilustraciones ISBN/ISSN/DL: 978-958-51-2032-7 Palabras clave:   Quesos  Producción.    Vida social y costumbres. Clasificación: 637.3 Enlace de acceso : https://elibro-net.biblioproxy.umanizales.edu.co/es/lc/umanizales/titulos/242246 El queso de Paipa  : relatos, saberes y tradiciones [documento electrónico] / Acuña Rodríguez, Olga Yaneth,  . - Universidad de Boyacá, 2022 . - 1 recurso en línea (256 páginas) : : ilustraciones. ISBN : 978-958-51-2032-7 Palabras clave:   Quesos  Producción.    Vida social y costumbres. Clasificación: 637.3 Enlace de acceso : https://elibro-net.biblioproxy.umanizales.edu.co/es/lc/umanizales/titulos/242246

Fabricación de quesos en el mundo / Menéndez Castillo, Tania  

Público ISBD Ningún comentario para este título. Título : Fabricación de quesos en el mundo Tipo de documento: documento electrónico Autores: Menéndez Castillo, Tania Editorial: Ciudad Educativa Fecha de publicación: 2018 Número de páginas: 1 recurso en línea (264 páginas) ISBN/ISSN/DL: 9781512937107 Palabras clave:   Cheesemaking.  Industria alimentaria. Clasificación: 637.3 Enlace de acceso : https://elibro-net.biblioproxy.umanizales.edu.co/es/lc/umanizales/titulos/36700 Fabricación de quesos en el mundo [documento electrónico] / Menéndez Castillo, Tania . - Ciudad Educativa, 2018 . - 1 recurso en línea (264 páginas). ISBN : 9781512937107 Palabras clave:   Cheesemaking.  Industria alimentaria. Clasificación: 637.3 Enlace de acceso : https://elibro-net.biblioproxy.umanizales.edu.co/es/lc/umanizales/titulos/36700

De la leche al queso / Boucher, Francois ; Brun, Virginie  

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