Health and Safety Aspects of Food Processing Technologies / Malik, Abdul ; Erginkaya, Zerrin ; Erten, Hüseyin  

Público ISBD Ningún comentario para este registro. Título : Health and Safety Aspects of Food Processing Technologies Tipo de documento: documento electrónico Autores: Malik, Abdul, ; Erginkaya, Zerrin, ; Erten, Hüseyin, Mención de edición: 1 ed. Editorial: [s.l.] : Springer Fecha de publicación: 2019 Número de páginas: XVI, 672 p. 97 ilustraciones, 83 ilustraciones en color. ISBN/ISSN/DL: 978-3-030-24903-8 Nota general: Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Idioma : Inglés (eng) Palabras clave: Ciencia de los Alimentos  Alimento  Microbiología  Microbiología de los alimentos Clasificación: 664.001579 Resumen: Se espera que el procesamiento de alimentos afecte el contenido, la actividad y la biodisponibilidad de los nutrientes; La capacidad de promoción de la salud de los productos alimenticios depende de su historial de procesamiento. Las tecnologías tradicionales, como el uso de antimicrobianos y el procesamiento térmico, son eficientes para aumentar el valor nutricional hasta cierto punto, aunque pueden no ser efectivas para abordar la seguridad alimentaria, particularmente cuando se trata de mantener la estructura molecular de los alimentos. Las plantas modernas de procesamiento de alimentos mejoran la calidad de vida de las personas con alergias, diabéticos y otras personas que no pueden consumir algunos elementos alimentarios comunes. El procesamiento de alimentos también puede agregar nutrientes adicionales, como vitaminas. Los alimentos procesados ​​suelen ser menos susceptibles al deterioro prematuro que los alimentos frescos y son más adecuados para el transporte a larga distancia desde el origen hasta el consumidor. Sin embargo, el procesamiento de alimentos también puede disminuir el valor nutricional de los alimentos e introducir peligros que no se encuentran en los productos naturales. Los alimentos procesados ​​a menudo incluyen aditivos alimentarios, como saborizantes y agentes que mejoran la textura, que pueden tener poco o ningún valor nutritivo y, de hecho, pueden ser poco saludables. Este libro trata el tema del procesamiento de alimentos de una manera única, brindando una descripción general no solo de las técnicas actuales en el procesamiento y conservación de alimentos (es decir, procesamiento de lácteos, carne, cereales, verduras, frutas y jugos, etc.), sino también la salud. y aspectos de seguridad: tecnologías alimentarias que mejoran la calidad nutricional de los alimentos, alimentos funcionales y nanotecnología en la industria agroalimentaria. El texto también mira hacia el futuro definiendo los obstáculos actuales y los objetivos de investigación futuros. Este trabajo servirá como una referencia fácil sobre el tema tanto para estudiantes como para investigadores. Nota de contenido: 1. Management of Food Safety and Hygiene: An Overview -- 2. Food Contamination and Food Spoilage -- 3. Microbial escalation in meat and meat products and its consequences -- 4. Natural Microflora of Different Types of Foods -- 5. Emerging Technologies in Cereal Processing: Present Status and Future Potential in India -- 6. Emerging Technologies in Dairy Processing: Present status and Future Potential -- 7. Insect pest infestation during storage of fruits and vegetables -- 8. Insect pest infestation during storage of cereal grains, pulses and oilseeds -- 9. Recent Studies on Healthy Nutrients Changing in Fruit Juices Processed with Non-thermal Technologies -- 10. Potential industrial use of compounds from by-products of fruits and vegetables -- 11. Phytochemicals of whole grains and effects on health -- 12. Chemical Hazards in Foods -- 13. Risk Management of ChemicalHazards Arising During Food Manufacturing -- 14. Evaluation of probiotics in terms of food safety and human health -- 15. Beneficial bacterial biofilms in food industry -- 16. Next generation probiotics their molecular taxonomy and health benefits -- 17. Continuing Controversies Regarding Human Health Concerns from Nitrite and Nitrate Consumption in the Diet -- 18. The Risk of Vancomycin Resistant Enterococci Infections from Food Industry -- 19. New Concept in Packaging: Milk Protein Edible Films -- 20. Food Nanotechnology: An Emerging Technology in Food Processing and Preservation -- 21. Nanoparticles in Food Packaging: Opportunities and Challenges -- 22. Ultrasound: A Food Processing and Preservation Aid -- 23. A Natural Way of Food Preservation: Bacteriocins and applications. . Tipo de medio : Computadora Summary : Food processing is expected to affect content, activity and bioavailability of nutrients; the health-promoting capacity of food products depends on their processing history. Traditional technologies, such as the use of antimicrobials and thermal processing, are efficient in increasing nutritional value to an extent, though they may not be effective at addressing food safety, particularly when it comes to maintaining the food's molecular structure. Modern food processing plants improve the quality of life for people with allergies, diabetics, and others who cannot consume some common food elements. Food processing can also add extra nutrients, such as vitamins. Processed foods are often less susceptible to early spoilage than fresh foods and are better suited for long-distance transportation from the source to the consumer. However, food processing can also decrease the nutritional value of foods and introduce hazards not encountered with naturally occurring products. Processed foods often include food additives, such as flavourings and texture-enhancing agents, which may have little or no nutritive value, and may in fact be unhealthy. This book deals with the subject of food processing in a unique way, providing an overview not only of current techniques in food processing and preservation (i.e., dairy, meat, cereal, vegetables, fruits and juice processing, etc.) but also the health and safety aspects: food technologies that improve nutritional quality of foods, functional foods, and nanotechnology in the food and agriculture industry. The text also looks into the future by defining current bottlenecks and future research goals. This work will serve as a ready reference for the subject matter to students and researchers alike. Enlace de acceso : https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] Health and Safety Aspects of Food Processing Technologies [documento electrónico] / Malik, Abdul, ; Erginkaya, Zerrin, ; Erten, Hüseyin,  . -  1 ed.  . - [s.l.] : Springer, 2019 . - XVI, 672 p. 97 ilustraciones, 83 ilustraciones en color. ISBN : 978-3-030-24903-8 Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Idioma : Inglés (eng) Palabras clave: Ciencia de los Alimentos  Alimento  Microbiología  Microbiología de los alimentos Clasificación: 664.001579 Resumen: Se espera que el procesamiento de alimentos afecte el contenido, la actividad y la biodisponibilidad de los nutrientes; La capacidad de promoción de la salud de los productos alimenticios depende de su historial de procesamiento. Las tecnologías tradicionales, como el uso de antimicrobianos y el procesamiento térmico, son eficientes para aumentar el valor nutricional hasta cierto punto, aunque pueden no ser efectivas para abordar la seguridad alimentaria, particularmente cuando se trata de mantener la estructura molecular de los alimentos. Las plantas modernas de procesamiento de alimentos mejoran la calidad de vida de las personas con alergias, diabéticos y otras personas que no pueden consumir algunos elementos alimentarios comunes. El procesamiento de alimentos también puede agregar nutrientes adicionales, como vitaminas. Los alimentos procesados ​​suelen ser menos susceptibles al deterioro prematuro que los alimentos frescos y son más adecuados para el transporte a larga distancia desde el origen hasta el consumidor. Sin embargo, el procesamiento de alimentos también puede disminuir el valor nutricional de los alimentos e introducir peligros que no se encuentran en los productos naturales. Los alimentos procesados ​​a menudo incluyen aditivos alimentarios, como saborizantes y agentes que mejoran la textura, que pueden tener poco o ningún valor nutritivo y, de hecho, pueden ser poco saludables. Este libro trata el tema del procesamiento de alimentos de una manera única, brindando una descripción general no solo de las técnicas actuales en el procesamiento y conservación de alimentos (es decir, procesamiento de lácteos, carne, cereales, verduras, frutas y jugos, etc.), sino también la salud. y aspectos de seguridad: tecnologías alimentarias que mejoran la calidad nutricional de los alimentos, alimentos funcionales y nanotecnología en la industria agroalimentaria. El texto también mira hacia el futuro definiendo los obstáculos actuales y los objetivos de investigación futuros. Este trabajo servirá como una referencia fácil sobre el tema tanto para estudiantes como para investigadores. Nota de contenido: 1. Management of Food Safety and Hygiene: An Overview -- 2. Food Contamination and Food Spoilage -- 3. Microbial escalation in meat and meat products and its consequences -- 4. Natural Microflora of Different Types of Foods -- 5. Emerging Technologies in Cereal Processing: Present Status and Future Potential in India -- 6. Emerging Technologies in Dairy Processing: Present status and Future Potential -- 7. Insect pest infestation during storage of fruits and vegetables -- 8. Insect pest infestation during storage of cereal grains, pulses and oilseeds -- 9. Recent Studies on Healthy Nutrients Changing in Fruit Juices Processed with Non-thermal Technologies -- 10. Potential industrial use of compounds from by-products of fruits and vegetables -- 11. Phytochemicals of whole grains and effects on health -- 12. Chemical Hazards in Foods -- 13. Risk Management of ChemicalHazards Arising During Food Manufacturing -- 14. Evaluation of probiotics in terms of food safety and human health -- 15. Beneficial bacterial biofilms in food industry -- 16. Next generation probiotics their molecular taxonomy and health benefits -- 17. Continuing Controversies Regarding Human Health Concerns from Nitrite and Nitrate Consumption in the Diet -- 18. The Risk of Vancomycin Resistant Enterococci Infections from Food Industry -- 19. New Concept in Packaging: Milk Protein Edible Films -- 20. Food Nanotechnology: An Emerging Technology in Food Processing and Preservation -- 21. Nanoparticles in Food Packaging: Opportunities and Challenges -- 22. Ultrasound: A Food Processing and Preservation Aid -- 23. A Natural Way of Food Preservation: Bacteriocins and applications. . Tipo de medio : Computadora Summary : Food processing is expected to affect content, activity and bioavailability of nutrients; the health-promoting capacity of food products depends on their processing history. Traditional technologies, such as the use of antimicrobials and thermal processing, are efficient in increasing nutritional value to an extent, though they may not be effective at addressing food safety, particularly when it comes to maintaining the food's molecular structure. Modern food processing plants improve the quality of life for people with allergies, diabetics, and others who cannot consume some common food elements. Food processing can also add extra nutrients, such as vitamins. Processed foods are often less susceptible to early spoilage than fresh foods and are better suited for long-distance transportation from the source to the consumer. However, food processing can also decrease the nutritional value of foods and introduce hazards not encountered with naturally occurring products. Processed foods often include food additives, such as flavourings and texture-enhancing agents, which may have little or no nutritive value, and may in fact be unhealthy. This book deals with the subject of food processing in a unique way, providing an overview not only of current techniques in food processing and preservation (i.e., dairy, meat, cereal, vegetables, fruits and juice processing, etc.) but also the health and safety aspects: food technologies that improve nutritional quality of foods, functional foods, and nanotechnology in the food and agriculture industry. The text also looks into the future by defining current bottlenecks and future research goals. This work will serve as a ready reference for the subject matter to students and researchers alike. Enlace de acceso : https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...]

Microbiomes and the Global Climate Change / Lone, Showkat Ahmad ; Malik, Abdul  

Público ISBD Ningún comentario para este registro. Título : Microbiomes and the Global Climate Change Tipo de documento: documento electrónico Autores: Lone, Showkat Ahmad, ; Malik, Abdul, Mención de edición: 1 ed. Editorial: Singapore [Malasia] : Springer Fecha de publicación: 2021 Número de páginas: XIII, 374 p. 41 ilustraciones, 33 ilustraciones en color. ISBN/ISSN/DL: 978-981-334-508-9 Nota general: Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Idioma : Inglés (eng) Palabras clave: Ecología microbiana  Biotecnología  Ambiente  Microbiología industrial  bacterias  Ciencias ambientales Clasificación: 579.17 Resumen: Este libro cubre los problemas ambientales contemporáneos que enfrenta la vida en el planeta y el papel que desempeñan los microbiomas planetarios en dichos problemas. Este volumen, que proporciona información sobre los efectos netos favorables y adversos de los procesos microbianos, cubre tanto los eventos espontáneos como los antropocéntricos que impactan el cambio climático y la vida en el planeta. El libro describe la importancia ecológica de los microbiomas asociados con los reinos Plantae y Animalia con respecto al cambio climático, las causas naturales y antropogénicas del cambio climático, las interacciones microbianas en la naturaleza, los microbiomas planetarios y la seguridad alimentaria, el cambio climático en relación con la epidemiología de las enfermedades y la salud humana. y la ingeniería de microorganismos para mitigar las consecuencias del cambio climático. Los capítulos individuales del libro previsto brindan una exposición tanto teórica como práctica a los problemas actuales y los desafíos futuros del cambio climático en relación con los microbiomas. Esta colección debería servir como referencia inmediata para los investigadores que trabajan en el área para remodelar sus investigaciones futuras para abordar los desafíos del cambio climático global. Nota de contenido: Part 1. Climate Change and Microbial Ecology -- Chapter 1. Microbes and Climate: A tangled relation -- Chapter 2. Carbon sequestration in aquatic system using Microbial pump -- Chapter 3. Climate change extenuation by green house gas quenching microflora -- Chapter 4. Role of Methanotrophs in Mitigating Global Warming -- Chapter 5. Paradigm Ecological Shift and Succession in Microbiomes – A Climatic Advent -- Chapter 6. Exploring the diversity of marine microbiome in response to changes in the environment -- Chapter 7. Polar microbes as climate resilient pathways for mitigation of climate change -- Part 2. Climate Change and pathogens -- Chapter 8. Climate change and population health -- Chapter 9. Impact of Climate Change on the Incidence and Transfer of Food and Water borne Diseases -- Chapter 10. Climate change: any dangers from antimicrobial resistant bacteria? -- Chapter 11. Phyllosphere Microbiome: Plant defense strategies -- Part 3. Climate Change and Agriculture -- Chapter Chapter 12. Understanding Methanogens, Methanotrophs and Methane Emission in Rice Ecosystem -- Chapter 13. Soil micro-flora and its role in diminution of global climate change -- Chapter 14. Role of microorganisms in plant adaptation towards climate change for sustainable agriculture -- Chapter 15. Novel approaches for genome editing to develop climate smart crops -- Part 4. Climate change and the Environmental Microbiology -- Chapter 16. Role of soil microbial flora in remediation of hydrocarbon stressed soils -- Chapter 17. Biosurfactant Producing Bacteria as Potent Scavengers of Petroleum Hydrocarbons -- Chapter 18. Potent biotechnological applications of psychrozymes -- Chapter 19. Role of Green Nanotechnology in Alleviating Climate Change. Tipo de medio : Computadora Summary : This book covers the contemporary environmental issues faced by life on the planet and the role planetary microbiomes play in such issues. Providing insights on the net favorable and adverse effect of microbial processes, this volume covers both the spontaneous and anthropocentric events that impact climate change and life on the planet. The book describes the ecological significance of microbiomes associated with the kingdoms Plantae and Animalia with respect to climate change, natural and anthropogenic causes of climate change, microbial interactions in nature, planetary microbiomes and food security, climate change in relation to disease epidemiology and human health and engineering microorganisms to mitigate the consequences of climate change. The individual chapters in the intended book provide both theoretical and practical exposure to the current issues and future challenges of climate change in relation to the microbiomes. This collection should serve as ready reference to the researchers working in the area to reshape their future research in addressing the challenges of global climate change. Enlace de acceso : https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] Microbiomes and the Global Climate Change [documento electrónico] / Lone, Showkat Ahmad, ; Malik, Abdul,  . -  1 ed.  . - Singapore [Malasia] : Springer, 2021 . - XIII, 374 p. 41 ilustraciones, 33 ilustraciones en color. ISBN : 978-981-334-508-9 Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Idioma : Inglés (eng) Palabras clave: Ecología microbiana  Biotecnología  Ambiente  Microbiología industrial  bacterias  Ciencias ambientales Clasificación: 579.17 Resumen: Este libro cubre los problemas ambientales contemporáneos que enfrenta la vida en el planeta y el papel que desempeñan los microbiomas planetarios en dichos problemas. Este volumen, que proporciona información sobre los efectos netos favorables y adversos de los procesos microbianos, cubre tanto los eventos espontáneos como los antropocéntricos que impactan el cambio climático y la vida en el planeta. El libro describe la importancia ecológica de los microbiomas asociados con los reinos Plantae y Animalia con respecto al cambio climático, las causas naturales y antropogénicas del cambio climático, las interacciones microbianas en la naturaleza, los microbiomas planetarios y la seguridad alimentaria, el cambio climático en relación con la epidemiología de las enfermedades y la salud humana. y la ingeniería de microorganismos para mitigar las consecuencias del cambio climático. Los capítulos individuales del libro previsto brindan una exposición tanto teórica como práctica a los problemas actuales y los desafíos futuros del cambio climático en relación con los microbiomas. Esta colección debería servir como referencia inmediata para los investigadores que trabajan en el área para remodelar sus investigaciones futuras para abordar los desafíos del cambio climático global. Nota de contenido: Part 1. Climate Change and Microbial Ecology -- Chapter 1. Microbes and Climate: A tangled relation -- Chapter 2. Carbon sequestration in aquatic system using Microbial pump -- Chapter 3. Climate change extenuation by green house gas quenching microflora -- Chapter 4. Role of Methanotrophs in Mitigating Global Warming -- Chapter 5. Paradigm Ecological Shift and Succession in Microbiomes – A Climatic Advent -- Chapter 6. Exploring the diversity of marine microbiome in response to changes in the environment -- Chapter 7. Polar microbes as climate resilient pathways for mitigation of climate change -- Part 2. Climate Change and pathogens -- Chapter 8. Climate change and population health -- Chapter 9. Impact of Climate Change on the Incidence and Transfer of Food and Water borne Diseases -- Chapter 10. Climate change: any dangers from antimicrobial resistant bacteria? -- Chapter 11. Phyllosphere Microbiome: Plant defense strategies -- Part 3. Climate Change and Agriculture -- Chapter Chapter 12. Understanding Methanogens, Methanotrophs and Methane Emission in Rice Ecosystem -- Chapter 13. Soil micro-flora and its role in diminution of global climate change -- Chapter 14. Role of microorganisms in plant adaptation towards climate change for sustainable agriculture -- Chapter 15. Novel approaches for genome editing to develop climate smart crops -- Part 4. Climate change and the Environmental Microbiology -- Chapter 16. Role of soil microbial flora in remediation of hydrocarbon stressed soils -- Chapter 17. Biosurfactant Producing Bacteria as Potent Scavengers of Petroleum Hydrocarbons -- Chapter 18. Potent biotechnological applications of psychrozymes -- Chapter 19. Role of Green Nanotechnology in Alleviating Climate Change. Tipo de medio : Computadora Summary : This book covers the contemporary environmental issues faced by life on the planet and the role planetary microbiomes play in such issues. Providing insights on the net favorable and adverse effect of microbial processes, this volume covers both the spontaneous and anthropocentric events that impact climate change and life on the planet. The book describes the ecological significance of microbiomes associated with the kingdoms Plantae and Animalia with respect to climate change, natural and anthropogenic causes of climate change, microbial interactions in nature, planetary microbiomes and food security, climate change in relation to disease epidemiology and human health and engineering microorganisms to mitigate the consequences of climate change. The individual chapters in the intended book provide both theoretical and practical exposure to the current issues and future challenges of climate change in relation to the microbiomes. This collection should serve as ready reference to the researchers working in the area to reshape their future research in addressing the challenges of global climate change. Enlace de acceso : https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...]

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