| Título : |
Foodborne Microbial Pathogens : Mechanisms and Pathogenesis |
| Tipo de documento: |
documento electrónico |
| Autores: |
Bhunia, Arun K., Autor |
| Mención de edición: |
2 ed. |
| Editorial: |
New York, N.Y. [USA] : Springer |
| Fecha de publicación: |
2018 |
| Número de páginas: |
XXVI, 365 p. 133 ilustraciones, 114 ilustraciones en color. |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-1-4939-7349-1 |
| Nota general: |
Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. |
| Palabras clave: |
Alimento Ciencia de los Alimentos Inmunología Microbiología de los alimentos |
| Índice Dewey: |
664.001.579 |
| Resumen: |
Este libro cubre principalmente la descripción general de los patógenos transmitidos por los alimentos y sus mecanismos de patogénesis, control y prevención, y estrategias de detección, con ilustraciones fáciles de comprender. El libro es un recurso esencial para estudiantes universitarios o de posgrado en microbiología de alimentos, profesionales de microbiología y académicos involucrados en la investigación o enseñanza relacionada con la microbiología de los alimentos, la seguridad de los alimentos y la defensa de los alimentos. Esta nueva edición cubre los importantes avances que se han logrado desde 2008 en la comprensión del mecanismo patogénico de algunos patógenos comunes transmitidos por los alimentos y la interacción huésped-patógeno. Se analizan en detalle los patógenos zoonóticos transmitidos por los alimentos y asociados a ellos, responsables de altas tasas de mortalidad y morbilidad. Se amplían los capítulos sobre virus, parásitos, mohos y micotoxinas transmitidos por los alimentos, y pescados y mariscos. Además, se han agregado capítulos sobre patógenos oportunistas y emergentes transmitidos por los alimentos, incluidos el virus Nipah, el virus del Ébola, Aeromonas hydrophila, Brucella abortus, Clostridium difficile, Cronobacter sakazakii y Plesiomonas shigelloides. La segunda edición contiene más dibujos lineales, fotografías en color e ilustraciones dibujadas a mano. |
| Nota de contenido: |
Introduction to Foodborne Pathogens -- Biology of Bacterial Pathogens -- Host Defense against Foodborne Pathogens -- General Mechanism of Pathogenesis -- Animal and Cell Culture Models to Study Foodborne Pathogen -- Foodborne Viral Pathogens and Infective Protein -- Foodborne Parasites -- Molds and Mycotoxins -- Fish and Shellfish Toxins -- Staphylococcus aureus -- Bacillus cereus and Bacillus anthracis -- Clostridium botulinum, Clostridium perfringens, Clostridium difficile -- Listeria monocytogenes -- Escherichia coli -- Salmonella enterica -- Campylocbacter and Arcobacter -- Yersinia enterocolitica and Yersinia pestis -- Vibrio cholerae, Vibrio parahaemolyticus, and Vibrio vulnificus -- Shigella species -- Opportunistic and Emerging Foodborne Pathogens: Aeromonas hydrophila, Plesiomonas shigelloides, Cronobacter sakazakii, and Brucella abortus. |
| En línea: |
https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] |
| Link: |
https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i |
Foodborne Microbial Pathogens : Mechanisms and Pathogenesis [documento electrónico] / Bhunia, Arun K., Autor . - 2 ed. . - New York, N.Y. [USA] : Springer, 2018 . - XXVI, 365 p. 133 ilustraciones, 114 ilustraciones en color. ISBN : 978-1-4939-7349-1 Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos.
| Palabras clave: |
Alimento Ciencia de los Alimentos Inmunología Microbiología de los alimentos |
| Índice Dewey: |
664.001.579 |
| Resumen: |
Este libro cubre principalmente la descripción general de los patógenos transmitidos por los alimentos y sus mecanismos de patogénesis, control y prevención, y estrategias de detección, con ilustraciones fáciles de comprender. El libro es un recurso esencial para estudiantes universitarios o de posgrado en microbiología de alimentos, profesionales de microbiología y académicos involucrados en la investigación o enseñanza relacionada con la microbiología de los alimentos, la seguridad de los alimentos y la defensa de los alimentos. Esta nueva edición cubre los importantes avances que se han logrado desde 2008 en la comprensión del mecanismo patogénico de algunos patógenos comunes transmitidos por los alimentos y la interacción huésped-patógeno. Se analizan en detalle los patógenos zoonóticos transmitidos por los alimentos y asociados a ellos, responsables de altas tasas de mortalidad y morbilidad. Se amplían los capítulos sobre virus, parásitos, mohos y micotoxinas transmitidos por los alimentos, y pescados y mariscos. Además, se han agregado capítulos sobre patógenos oportunistas y emergentes transmitidos por los alimentos, incluidos el virus Nipah, el virus del Ébola, Aeromonas hydrophila, Brucella abortus, Clostridium difficile, Cronobacter sakazakii y Plesiomonas shigelloides. La segunda edición contiene más dibujos lineales, fotografías en color e ilustraciones dibujadas a mano. |
| Nota de contenido: |
Introduction to Foodborne Pathogens -- Biology of Bacterial Pathogens -- Host Defense against Foodborne Pathogens -- General Mechanism of Pathogenesis -- Animal and Cell Culture Models to Study Foodborne Pathogen -- Foodborne Viral Pathogens and Infective Protein -- Foodborne Parasites -- Molds and Mycotoxins -- Fish and Shellfish Toxins -- Staphylococcus aureus -- Bacillus cereus and Bacillus anthracis -- Clostridium botulinum, Clostridium perfringens, Clostridium difficile -- Listeria monocytogenes -- Escherichia coli -- Salmonella enterica -- Campylocbacter and Arcobacter -- Yersinia enterocolitica and Yersinia pestis -- Vibrio cholerae, Vibrio parahaemolyticus, and Vibrio vulnificus -- Shigella species -- Opportunistic and Emerging Foodborne Pathogens: Aeromonas hydrophila, Plesiomonas shigelloides, Cronobacter sakazakii, and Brucella abortus. |
| En línea: |
https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] |
| Link: |
https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i |
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