| TÃtulo : |
Food Microbiology Laboratory for the Food Science Student : A Practical Approach |
| Tipo de documento: |
documento electrónico |
| Autores: |
Shen, Cangliang, ; Zhang, Yifan, |
| Mención de edición: |
1 ed. |
| Editorial: |
[s.l.] : Springer |
| Fecha de publicación: |
2017 |
| Número de páginas: |
XI, 103 p. 42 ilustraciones, 40 ilustraciones en color. |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-3-319-58371-6 |
| Nota general: |
Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. |
| Idioma : |
Inglés (eng) |
| Palabras clave: |
Alimento Ciencia de los Alimentos MicrobiologÃa industrial MicrobiologÃa de los alimentos |
| Clasificación: |
664.001.579 |
| Resumen: |
Este libro está diseñado para brindar a los estudiantes una comprensión del papel de los microorganismos en el procesamiento y conservación de alimentos; la relación de los microorganismos con el deterioro de los alimentos, las enfermedades transmitidas por los alimentos y la intoxicación; procesamiento general de alimentos y control de calidad; el papel de los microorganismos en la promoción de la salud; y regulaciones federales de procesamiento de alimentos. Los ejercicios de laboratorio enumerados tienen como objetivo brindar una oportunidad práctica para que el estudiante practique y observe los principios de la microbiologÃa de los alimentos. Los estudiantes podrán familiarizarse con las técnicas utilizadas para investigar, regular, prevenir y controlar los microorganismos en los alimentos y comprender la función de los microorganismos benéficos durante el proceso de fabricación de los alimentos. |
| Nota de contenido: |
Chapter 1. Food Microbiology Laboratory Safety and Notebook Record -- Chapter 2. Staining Technology and Bright-field Microscope Use -- Chapter 3. Enumeration of Bacteria in Broth Suspension by Spread and Pour Plating -- Chapter 4. Isolation of Foodborne Pathogens on Selective, Differentiate and Enrich Medium by Streak-plating -- Chapter 5. Enumeration of Aerobic Plate Counts, Coliforms and Escherichia coli of Organic Fruit Juice on Petrifilm -- Chapter 6. Enumeration and Identification of Staphylococcus Aureus in Chicken Salads -- Chapter 7. Enumeration and Identification Listeria Monocytogenes on Ready-to-eat (RTE) Frankfurters -- Chapter 8. Isolation and Identification of Salmonella and Campylobacter spp. on Broiler Carcasses -- Chapter 9. Thermal Inactivation of Escherichia coli O157:H7 in Non-intact Reconstructed Beef Patties -- Chapter 10. Cultivation of Anaerobic Bacteria in Canned Food -- Chapter 11. Observation and Numeration of Molds from Spoiled Bread -- Chapter 12. PCR Identificationof Listeria Monocytogenes in Deli Meat -- Chapter 13. Cheese Making and Characterization -- Chapter 14. Wine and Pickles Making and Characterization -- Chapter 15. Antimicrobial Resistant of Commensal Bacteria from Environment -- Chapter 16. Introduction of Oral Presentation and job Interview Preparation. |
| Tipo de medio : |
Computadora |
| Summary : |
This book is designed to give students an understanding of the role of microorganisms in food processing and preservation; the relation of microorganisms to food spoilage, foodborne illness, and intoxication; general food processing and quality control; the role of microorganisms in health promotion; and federal food processing regulations. The listed laboratory exercises are aimed to provide a hands-on-opportunity for the student to practice and observe the principles of food microbiology. Students will be able to familiarize themselves with the techniques used to research, regulate, prevent and control the microorganisms in food and understand the function of beneficial microorganism during food manufacturing process. |
| Enlace de acceso : |
https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] |
Food Microbiology Laboratory for the Food Science Student : A Practical Approach [documento electrónico] / Shen, Cangliang, ; Zhang, Yifan, . - 1 ed. . - [s.l.] : Springer, 2017 . - XI, 103 p. 42 ilustraciones, 40 ilustraciones en color. ISBN : 978-3-319-58371-6 Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Idioma : Inglés ( eng)
| Palabras clave: |
Alimento Ciencia de los Alimentos MicrobiologÃa industrial MicrobiologÃa de los alimentos |
| Clasificación: |
664.001.579 |
| Resumen: |
Este libro está diseñado para brindar a los estudiantes una comprensión del papel de los microorganismos en el procesamiento y conservación de alimentos; la relación de los microorganismos con el deterioro de los alimentos, las enfermedades transmitidas por los alimentos y la intoxicación; procesamiento general de alimentos y control de calidad; el papel de los microorganismos en la promoción de la salud; y regulaciones federales de procesamiento de alimentos. Los ejercicios de laboratorio enumerados tienen como objetivo brindar una oportunidad práctica para que el estudiante practique y observe los principios de la microbiologÃa de los alimentos. Los estudiantes podrán familiarizarse con las técnicas utilizadas para investigar, regular, prevenir y controlar los microorganismos en los alimentos y comprender la función de los microorganismos benéficos durante el proceso de fabricación de los alimentos. |
| Nota de contenido: |
Chapter 1. Food Microbiology Laboratory Safety and Notebook Record -- Chapter 2. Staining Technology and Bright-field Microscope Use -- Chapter 3. Enumeration of Bacteria in Broth Suspension by Spread and Pour Plating -- Chapter 4. Isolation of Foodborne Pathogens on Selective, Differentiate and Enrich Medium by Streak-plating -- Chapter 5. Enumeration of Aerobic Plate Counts, Coliforms and Escherichia coli of Organic Fruit Juice on Petrifilm -- Chapter 6. Enumeration and Identification of Staphylococcus Aureus in Chicken Salads -- Chapter 7. Enumeration and Identification Listeria Monocytogenes on Ready-to-eat (RTE) Frankfurters -- Chapter 8. Isolation and Identification of Salmonella and Campylobacter spp. on Broiler Carcasses -- Chapter 9. Thermal Inactivation of Escherichia coli O157:H7 in Non-intact Reconstructed Beef Patties -- Chapter 10. Cultivation of Anaerobic Bacteria in Canned Food -- Chapter 11. Observation and Numeration of Molds from Spoiled Bread -- Chapter 12. PCR Identificationof Listeria Monocytogenes in Deli Meat -- Chapter 13. Cheese Making and Characterization -- Chapter 14. Wine and Pickles Making and Characterization -- Chapter 15. Antimicrobial Resistant of Commensal Bacteria from Environment -- Chapter 16. Introduction of Oral Presentation and job Interview Preparation. |
| Tipo de medio : |
Computadora |
| Summary : |
This book is designed to give students an understanding of the role of microorganisms in food processing and preservation; the relation of microorganisms to food spoilage, foodborne illness, and intoxication; general food processing and quality control; the role of microorganisms in health promotion; and federal food processing regulations. The listed laboratory exercises are aimed to provide a hands-on-opportunity for the student to practice and observe the principles of food microbiology. Students will be able to familiarize themselves with the techniques used to research, regulate, prevent and control the microorganisms in food and understand the function of beneficial microorganism during food manufacturing process. |
| Enlace de acceso : |
https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] |
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