Foodborne Pathogens / Gurtler, Joshua B. ; Doyle, Michael P. ; Kornacki, Jeffrey L.  

Público ISBD Ningún comentario para este registro. Título : Foodborne Pathogens : Virulence Factors and Host Susceptibility Tipo de documento: documento electrónico Autores: Gurtler, Joshua B., ; Doyle, Michael P., ; Kornacki, Jeffrey L., Mención de edición: 1 ed. Editorial: [s.l.] : Springer Fecha de publicación: 2017 Número de páginas: VIII, 652 p. 25 ilustraciones, 12 ilustraciones en color. ISBN/ISSN/DL: 978-3-319-56836-2 Nota general: Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Idioma : Inglés (eng) Palabras clave: Alimento  Ciencia de los Alimentos  Salud pública  bacterias  Microbiología médica  Microbiología de los alimentos Clasificación: 664.001579 Resumen: Las enfermedades transmitidas por los alimentos siguen siendo un importante problema de salud pública. Todos los miembros de un género bacteriano particular (p. ej., Salmonella, Campylobacter) o especie (p. ej., Listeria monocytogenes, Cronobacter sakazakii) suelen ser tratados por las agencias reguladoras y de salud pública como igualmente patógenos; sin embargo, esto no es necesariamente cierto y es un enfoque demasiado conservador para garantizar la seguridad de los alimentos. Incluso dentro de cada especie, los factores de virulencia varían hasta el punto de que algunas cepas pueden ser muy virulentas, mientras que otras rara vez o nunca causan enfermedades en humanos. Por lo tanto, muchos científicos de seguridad alimentaria han llegado a la conclusión de que una caracterización más apropiada de los aislados bacterianos para fines de salud pública podría ser mediante virotipado, es decir, tipificación de bacterias asociadas a alimentos en función de sus factores de virulencia. El libro está dividido en dos secciones. La Sección I, "Patógenos transmitidos por los alimentos y factores de virulencia", se centra en factores de virulencia específicos de los patógenos transmitidos por los alimentos y el papel que desempeñan en los requisitos reglamentarios, los retiros del mercado y las enfermedades transmitidas por los alimentos. El paradigma ampliamente sostenido de que todas las cepas patógenas son igualmente virulentas no es cierto. Así, examinaremos la variabilidad en la virulencia entre cepas como Listeria, Salmonella, Campylobacter, Cronobacter, etc. Esta sección también examina factores conocidos capaces de inducir una mayor virulencia en patógenos transmitidos por alimentos. La Sección II, "Patógenos transmitidos por los alimentos, susceptibilidad del huésped y dosis infecciosa", cubre la capacidad de un patógeno para invadir un huésped humano basándose en numerosos factores extraños relacionados con el huésped y el medio ambiente. Algunos de estos factores incluyen la edad del huésped, el estado inmunológico, la composición genética, la dosis infecciosa, la composición de los alimentos y los probióticos. Los lectores de este libro obtendrán una mejor comprensión de los factores de virulencia y patogenicidad de los patógenos bacterianos transmitidos por los alimentos, y de los factores del huésped que predicen la gravedad de las enfermedades en los seres humanos. Nota de contenido: 1. Advantages of Virulotyping Pathogens Over Traditional Identification and Characterization Methods -- 2. Varying pathogenicity of Campylobacter jejuni isolates -- 3. Strain-specific virulence differences in Listeria monocytogenes: current perspectives in addressing an old and vexing issue -- 4. The Listeria monocytogenes triad for success: food matrix, stress response and virulence -- 5. Virulence traits in the Cronobacter genus -- 6. Factors Affecting Variation in Salmonella Virulence -- 7. Shigella: Virulence Factors and Pathogenicity -- 8. Alterations in Shiga toxin-producing E. coli colonization and virulence following dietary modulation and administration of antimicrobials -- 9. The Role of Alternative Sigma Factors in Pathogen Virulence -- 10. The Effects of Food Composition on Foodborne Illness Infectious Dose and Host Susceptibility -- 11. The Rise of Genomics and the Promise of Whole Genome Sequencing for Understanding Microbial Foodborne Pathogens -- 12. Host innate immune factors influencing enterohemorrhagic Escherichia coli pathogenicity -- 13. In Defense of the European 100 CFU of Listeria monocytogenes/g in ready-to-eat foods -- 14. Science to Support the Prevention of Listeria monocytogenes in Ready-to-Eat Foods -- 15. Foodborne Pathogens: Virulence Factors and Host Susceptibility -- 16. Infectious Dose and an Aging Population: Susceptibility of the Aged to Foodborne Pathogens -- 18. Foodborne Pathogens and host predilection -- 19. The influence of virulence factors on dose response of food-borne pathogens -- 20. Clostridium botulinum and the Most Poisonous Poison -- 21. Mitigation of foodborne illnesses by probiotics. . Tipo de medio : Computadora Summary : Foodborne illnesses continue to be a major public health concern. All members of a particular bacterial genera (e.g., Salmonella, Campylobacter) or species (e.g., Listeria monocytogenes, Cronobacter sakazakii) are often treated by public health and regulatory agencies as being equally pathogenic; however, this is not necessarily true and is an overly conservative approach to ensuring the safety of foods. Even within species, virulence factors vary to the point that some isolates may be highly virulent, whereas others may rarely, if ever, cause disease in humans. Hence, many food safety scientists have concluded that a more appropriate characterization of bacterial isolates for public health purposes could be by virotyping, i.e., typing food-associated bacteria on the basis of their virulence factors. The book is divided into two sections. Section I, "Foodborne Pathogens and Virulence Factors," hones in on specific virulence factors of foodborne pathogens and the role they play in regulatory requirements, recalls, and foodborne illness. The oft-held paradigm that all pathogenic strains are equally virulent is untrue. Thus, we will examine variability in virulence between strains such as Listeria, Salmonella, Campylobacter, Cronobacter, etc. This section also examines known factors capable of inducing greater virulence in foodborne pathogens. Section II, "Foodborne Pathogens, Host Susceptibility, and Infectious Dose" , covers the ability of a pathogen to invade a human host based on numerous extraneous factors relative to the host and the environment. Some of these factors include host age, immune status, genetic makeup, infectious dose, food composition and probiotics. Readers of this book will come away with a better understanding of foodborne bacterial pathogen virulence factors and pathogenicity, and host factors that predict the severity of disease in humans. Enlace de acceso : https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] Foodborne Pathogens : Virulence Factors and Host Susceptibility [documento electrónico] / Gurtler, Joshua B., ; Doyle, Michael P., ; Kornacki, Jeffrey L.,  . -  1 ed.  . - [s.l.] : Springer, 2017 . - VIII, 652 p. 25 ilustraciones, 12 ilustraciones en color. ISBN : 978-3-319-56836-2 Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Idioma : Inglés (eng) Palabras clave: Alimento  Ciencia de los Alimentos  Salud pública  bacterias  Microbiología médica  Microbiología de los alimentos Clasificación: 664.001579 Resumen: Las enfermedades transmitidas por los alimentos siguen siendo un importante problema de salud pública. Todos los miembros de un género bacteriano particular (p. ej., Salmonella, Campylobacter) o especie (p. ej., Listeria monocytogenes, Cronobacter sakazakii) suelen ser tratados por las agencias reguladoras y de salud pública como igualmente patógenos; sin embargo, esto no es necesariamente cierto y es un enfoque demasiado conservador para garantizar la seguridad de los alimentos. Incluso dentro de cada especie, los factores de virulencia varían hasta el punto de que algunas cepas pueden ser muy virulentas, mientras que otras rara vez o nunca causan enfermedades en humanos. Por lo tanto, muchos científicos de seguridad alimentaria han llegado a la conclusión de que una caracterización más apropiada de los aislados bacterianos para fines de salud pública podría ser mediante virotipado, es decir, tipificación de bacterias asociadas a alimentos en función de sus factores de virulencia. El libro está dividido en dos secciones. La Sección I, "Patógenos transmitidos por los alimentos y factores de virulencia", se centra en factores de virulencia específicos de los patógenos transmitidos por los alimentos y el papel que desempeñan en los requisitos reglamentarios, los retiros del mercado y las enfermedades transmitidas por los alimentos. El paradigma ampliamente sostenido de que todas las cepas patógenas son igualmente virulentas no es cierto. Así, examinaremos la variabilidad en la virulencia entre cepas como Listeria, Salmonella, Campylobacter, Cronobacter, etc. Esta sección también examina factores conocidos capaces de inducir una mayor virulencia en patógenos transmitidos por alimentos. La Sección II, "Patógenos transmitidos por los alimentos, susceptibilidad del huésped y dosis infecciosa", cubre la capacidad de un patógeno para invadir un huésped humano basándose en numerosos factores extraños relacionados con el huésped y el medio ambiente. Algunos de estos factores incluyen la edad del huésped, el estado inmunológico, la composición genética, la dosis infecciosa, la composición de los alimentos y los probióticos. Los lectores de este libro obtendrán una mejor comprensión de los factores de virulencia y patogenicidad de los patógenos bacterianos transmitidos por los alimentos, y de los factores del huésped que predicen la gravedad de las enfermedades en los seres humanos. Nota de contenido: 1. Advantages of Virulotyping Pathogens Over Traditional Identification and Characterization Methods -- 2. Varying pathogenicity of Campylobacter jejuni isolates -- 3. Strain-specific virulence differences in Listeria monocytogenes: current perspectives in addressing an old and vexing issue -- 4. The Listeria monocytogenes triad for success: food matrix, stress response and virulence -- 5. Virulence traits in the Cronobacter genus -- 6. Factors Affecting Variation in Salmonella Virulence -- 7. Shigella: Virulence Factors and Pathogenicity -- 8. Alterations in Shiga toxin-producing E. coli colonization and virulence following dietary modulation and administration of antimicrobials -- 9. The Role of Alternative Sigma Factors in Pathogen Virulence -- 10. The Effects of Food Composition on Foodborne Illness Infectious Dose and Host Susceptibility -- 11. The Rise of Genomics and the Promise of Whole Genome Sequencing for Understanding Microbial Foodborne Pathogens -- 12. Host innate immune factors influencing enterohemorrhagic Escherichia coli pathogenicity -- 13. In Defense of the European 100 CFU of Listeria monocytogenes/g in ready-to-eat foods -- 14. Science to Support the Prevention of Listeria monocytogenes in Ready-to-Eat Foods -- 15. Foodborne Pathogens: Virulence Factors and Host Susceptibility -- 16. Infectious Dose and an Aging Population: Susceptibility of the Aged to Foodborne Pathogens -- 18. Foodborne Pathogens and host predilection -- 19. The influence of virulence factors on dose response of food-borne pathogens -- 20. Clostridium botulinum and the Most Poisonous Poison -- 21. Mitigation of foodborne illnesses by probiotics. . Tipo de medio : Computadora Summary : Foodborne illnesses continue to be a major public health concern. All members of a particular bacterial genera (e.g., Salmonella, Campylobacter) or species (e.g., Listeria monocytogenes, Cronobacter sakazakii) are often treated by public health and regulatory agencies as being equally pathogenic; however, this is not necessarily true and is an overly conservative approach to ensuring the safety of foods. Even within species, virulence factors vary to the point that some isolates may be highly virulent, whereas others may rarely, if ever, cause disease in humans. Hence, many food safety scientists have concluded that a more appropriate characterization of bacterial isolates for public health purposes could be by virotyping, i.e., typing food-associated bacteria on the basis of their virulence factors. The book is divided into two sections. Section I, "Foodborne Pathogens and Virulence Factors," hones in on specific virulence factors of foodborne pathogens and the role they play in regulatory requirements, recalls, and foodborne illness. The oft-held paradigm that all pathogenic strains are equally virulent is untrue. Thus, we will examine variability in virulence between strains such as Listeria, Salmonella, Campylobacter, Cronobacter, etc. This section also examines known factors capable of inducing greater virulence in foodborne pathogens. Section II, "Foodborne Pathogens, Host Susceptibility, and Infectious Dose" , covers the ability of a pathogen to invade a human host based on numerous extraneous factors relative to the host and the environment. Some of these factors include host age, immune status, genetic makeup, infectious dose, food composition and probiotics. Readers of this book will come away with a better understanding of foodborne bacterial pathogen virulence factors and pathogenicity, and host factors that predict the severity of disease in humans. Enlace de acceso : https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...]

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