| Título : |
Food Safety & Mycotoxins |
| Tipo de documento: |
documento electrónico |
| Autores: |
Wu, Aibo, |
| Mención de edición: |
1 ed. |
| Editorial: |
Singapore [Malasya] : Springer |
| Fecha de publicación: |
2019 |
| Número de páginas: |
X, 169 p. 60 ilustraciones, 33 ilustraciones en color. |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-981-329-038-9 |
| Nota general: |
Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. |
| Palabras clave: |
Alimento Ciencia de los Alimentos Microbiología de los alimentos |
| Índice Dewey: |
664.001579 |
| Resumen: |
Las micotoxinas están atrayendo cada vez más atención a nivel gubernamental, público y académico en todo el mundo, debido a las contaminaciones más frecuentes y graves de alimentos y piensos, que suponen una grave amenaza para la salud humana y la producción animal. Este libro revisa las últimas investigaciones sobre micotoxinas que afectan directamente a la seguridad alimentaria y se centra especialmente en las tecnologías de detección, evaluación de riesgos y estrategias de control que se utilizan actualmente en China. El libro, que reúne contribuciones de más de 20 investigadores respetados, beneficiará a estudiantes graduados, investigadores y grupos de gestión de diversas disciplinas, incluidas la ciencia y tecnología de los alimentos, la química analítica, la fitopatología, la salud pública, etc. |
| Nota de contenido: |
Part 1. Detection -- Chapter 1. Chromogenic platform-based lateral flow immunoassay -- Chapter 2. Sample preparation and chromatographic analysis -- Part 2. Risk assessment -- Chapter 3. Toxicity evaluation using animal and cell models -- Chapter 4. Risk profiling of co-occurring contamination -- Chapter 5. Metabolism of Mycotoxins and the Potential Biomarkers for Risk Assessment -- Part 3. Control -- Chapter 6. Origin of mycotoxin-producing fungal and bacteria species -- Chapter 7. Enzymes for degradation of mycotoxins -- Chapter 8. Confrontation of microbes with mycotoxin-producing strains -- Chapter 9. Chemical and physical treatments for reducing mycotoxin -- Part 4. Summary and prospective -- Chapter 10. Summary and prospective. |
| En línea: |
https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] |
| Link: |
https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i |
Food Safety & Mycotoxins [documento electrónico] / Wu, Aibo, . - 1 ed. . - Singapore [Malasya] : Springer, 2019 . - X, 169 p. 60 ilustraciones, 33 ilustraciones en color. ISBN : 978-981-329-038-9 Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos.
| Palabras clave: |
Alimento Ciencia de los Alimentos Microbiología de los alimentos |
| Índice Dewey: |
664.001579 |
| Resumen: |
Las micotoxinas están atrayendo cada vez más atención a nivel gubernamental, público y académico en todo el mundo, debido a las contaminaciones más frecuentes y graves de alimentos y piensos, que suponen una grave amenaza para la salud humana y la producción animal. Este libro revisa las últimas investigaciones sobre micotoxinas que afectan directamente a la seguridad alimentaria y se centra especialmente en las tecnologías de detección, evaluación de riesgos y estrategias de control que se utilizan actualmente en China. El libro, que reúne contribuciones de más de 20 investigadores respetados, beneficiará a estudiantes graduados, investigadores y grupos de gestión de diversas disciplinas, incluidas la ciencia y tecnología de los alimentos, la química analítica, la fitopatología, la salud pública, etc. |
| Nota de contenido: |
Part 1. Detection -- Chapter 1. Chromogenic platform-based lateral flow immunoassay -- Chapter 2. Sample preparation and chromatographic analysis -- Part 2. Risk assessment -- Chapter 3. Toxicity evaluation using animal and cell models -- Chapter 4. Risk profiling of co-occurring contamination -- Chapter 5. Metabolism of Mycotoxins and the Potential Biomarkers for Risk Assessment -- Part 3. Control -- Chapter 6. Origin of mycotoxin-producing fungal and bacteria species -- Chapter 7. Enzymes for degradation of mycotoxins -- Chapter 8. Confrontation of microbes with mycotoxin-producing strains -- Chapter 9. Chemical and physical treatments for reducing mycotoxin -- Part 4. Summary and prospective -- Chapter 10. Summary and prospective. |
| En línea: |
https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] |
| Link: |
https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i |
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