Food Safety & Mycotoxins / Wu, Aibo  

Público ISBD Ningún comentario para este registro. Título : Food Safety & Mycotoxins Tipo de documento: documento electrónico Autores: Wu, Aibo, Mención de edición: 1 ed. Editorial: Singapore [Malasia] : Springer Fecha de publicación: 2019 Número de páginas: X, 169 p. 60 ilustraciones, 33 ilustraciones en color. ISBN/ISSN/DL: 978-981-329-038-9 Nota general: Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Idioma : Inglés (eng) Palabras clave: Alimento  Ciencia de los Alimentos  Microbiología de los alimentos Clasificación: 664.001579 Resumen: Las micotoxinas están atrayendo cada vez más atención a nivel gubernamental, público y académico en todo el mundo, debido a las contaminaciones más frecuentes y graves de alimentos y piensos, que suponen una grave amenaza para la salud humana y la producción animal. Este libro revisa las últimas investigaciones sobre micotoxinas que afectan directamente a la seguridad alimentaria y se centra especialmente en las tecnologías de detección, evaluación de riesgos y estrategias de control que se utilizan actualmente en China. El libro, que reúne contribuciones de más de 20 investigadores respetados, beneficiará a estudiantes graduados, investigadores y grupos de gestión de diversas disciplinas, incluidas la ciencia y tecnología de los alimentos, la química analítica, la fitopatología, la salud pública, etc. Nota de contenido: Part 1. Detection -- Chapter 1. Chromogenic platform-based lateral flow immunoassay -- Chapter 2. Sample preparation and chromatographic analysis -- Part 2. Risk assessment -- Chapter 3. Toxicity evaluation using animal and cell models -- Chapter 4. Risk profiling of co-occurring contamination -- Chapter 5. Metabolism of Mycotoxins and the Potential Biomarkers for Risk Assessment -- Part 3. Control -- Chapter 6. Origin of mycotoxin-producing fungal and bacteria species -- Chapter 7. Enzymes for degradation of mycotoxins -- Chapter 8. Confrontation of microbes with mycotoxin-producing strains -- Chapter 9. Chemical and physical treatments for reducing mycotoxin -- Part 4. Summary and prospective -- Chapter 10. Summary and prospective. Tipo de medio : Computadora Summary : Mycotoxins are increasingly attracting attention at thegovernmental, public and academic level worldwide, due to more frequent and serious contaminations of food and feedstuffs, which pose a serious threat to human health and animal production. This book reviews the latest research on mycotoxins that directly concern food safety, and especially focuses on detection technologies, risk assessment and control strategiescurrently being used in China. Gathering contributions from over 20 respected researchers, the book will benefit graduatestudents, researchers and management groups from various disciplines, including food science and technology, analytical chemistry, plant pathology, public health, etc. . Enlace de acceso : https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] Food Safety & Mycotoxins [documento electrónico] / Wu, Aibo,  . -  1 ed.  . - Singapore [Malasia] : Springer, 2019 . - X, 169 p. 60 ilustraciones, 33 ilustraciones en color. ISBN : 978-981-329-038-9 Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Idioma : Inglés (eng) Palabras clave: Alimento  Ciencia de los Alimentos  Microbiología de los alimentos Clasificación: 664.001579 Resumen: Las micotoxinas están atrayendo cada vez más atención a nivel gubernamental, público y académico en todo el mundo, debido a las contaminaciones más frecuentes y graves de alimentos y piensos, que suponen una grave amenaza para la salud humana y la producción animal. Este libro revisa las últimas investigaciones sobre micotoxinas que afectan directamente a la seguridad alimentaria y se centra especialmente en las tecnologías de detección, evaluación de riesgos y estrategias de control que se utilizan actualmente en China. El libro, que reúne contribuciones de más de 20 investigadores respetados, beneficiará a estudiantes graduados, investigadores y grupos de gestión de diversas disciplinas, incluidas la ciencia y tecnología de los alimentos, la química analítica, la fitopatología, la salud pública, etc. Nota de contenido: Part 1. Detection -- Chapter 1. Chromogenic platform-based lateral flow immunoassay -- Chapter 2. Sample preparation and chromatographic analysis -- Part 2. Risk assessment -- Chapter 3. Toxicity evaluation using animal and cell models -- Chapter 4. Risk profiling of co-occurring contamination -- Chapter 5. Metabolism of Mycotoxins and the Potential Biomarkers for Risk Assessment -- Part 3. Control -- Chapter 6. Origin of mycotoxin-producing fungal and bacteria species -- Chapter 7. Enzymes for degradation of mycotoxins -- Chapter 8. Confrontation of microbes with mycotoxin-producing strains -- Chapter 9. Chemical and physical treatments for reducing mycotoxin -- Part 4. Summary and prospective -- Chapter 10. Summary and prospective. Tipo de medio : Computadora Summary : Mycotoxins are increasingly attracting attention at thegovernmental, public and academic level worldwide, due to more frequent and serious contaminations of food and feedstuffs, which pose a serious threat to human health and animal production. This book reviews the latest research on mycotoxins that directly concern food safety, and especially focuses on detection technologies, risk assessment and control strategiescurrently being used in China. Gathering contributions from over 20 respected researchers, the book will benefit graduatestudents, researchers and management groups from various disciplines, including food science and technology, analytical chemistry, plant pathology, public health, etc. . Enlace de acceso : https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...]

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