Food Safety in Poultry Meat Production / Venkitanarayanan, Kumar ; Thakur, Siddhartha ; Ricke, Steven C.  

Público ISBD Ningún comentario para este registro. Título : Food Safety in Poultry Meat Production Tipo de documento: documento electrónico Autores: Venkitanarayanan, Kumar, ; Thakur, Siddhartha, ; Ricke, Steven C., Mención de edición: 1 ed. Editorial: [s.l.] : Springer Fecha de publicación: 2019 Número de páginas: VIII, 301 p. 7 ilustraciones, 2 ilustraciones en color. ISBN/ISSN/DL: 978-3-030-05011-5 Nota general: Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Idioma : Inglés (eng) Palabras clave: Alimento  Ciencia de los Alimentos  Agricultura  Salud pública  Microbiología de los alimentos Clasificación: 664.001579 Resumen: Este estudio integral sobre la seguridad de la carne de aves ofrece a los lectores la información más actualizada sobre los problemas de seguridad alimentaria en la producción de carne de aves. Los capítulos abordan temas de interés recientes, como la producción avícola orgánica, los patógenos resistentes a los antimicrobianos en las aves de corral, el uso de antibióticos en la producción avícola y los enfoques previos y posteriores a la cosecha para mejorar la seguridad de la carne de aves. En las últimas dos décadas se ha observado un aumento significativo en la producción de carne de ave en Estados Unidos. Sin embargo, la carne de ave es una fuente potencial de patógenos transmitidos por los alimentos como Salmonella, Campylobacter spp. y la patógena Escherichia coli (APEC vinculada a infecciones humanas), lo que provoca pérdidas económicas a la industria avícola y repercute en la salud pública. Los avances en el conocimiento en microbiología, biología molecular, inmunología y campos "ómicos" han intensificado los esfuerzos para mejorar la seguridad microbiológica de las aves de corral centrándose en los mecanismos de virulencia de los patógenos, desarrollando vacunas y mejorando la salud intestinal de los pollos. Además, debido a la aparición de resistencia a múltiples fármacos en patógenos transmitidos por aves de corral y al crecimiento de la producción avícola orgánica, existe un interés significativo en desarrollar estrategias naturales para controlar patógenos en pollos. Este volumen editado proporciona información sobre estas estrategias y cubre otro material de interés para los microbiólogos de alimentos, el personal de salud pública y los científicos avícolas. Los lectores de diversos orígenes apreciarán la incorporación de desarrollos recientes que no se tratan en otras publicaciones sobre el tema. Nota de contenido: 1. Salmonella in poultry meat production -- 2. Organic poultry production- Current status and challenges -- 3. Antibiotic usage in poultry production and antimicrobial resistant Salmonella in poultry -- 4. Campylobacter in poultry -- 5. Pre-harvest approaches to improve poultry meat safety -- 6. Post-harvest approaches to improve poultry meat safety -- 7. Advances in packaging of poultry meat products -- 8. Advances in vaccines for controlling Salmonella spp. in poultry -- 9. Advances in vaccines for controlling Campylobacter spp. in poultry -- 10. Metabolomics, microbiome and gut health in relation to pathogen colonization in chickens -- 11. Conventional, molecular and new generation approaches for detection of pathogens in poultry meat -- 12. Avian Pathogenic Escherichia coli –link to foodborne/urinary tract infections in humans -- 13. Regulations in poultry meat processing. Tipo de medio : Computadora Summary : This comprehensive study of poultry meat safety offers readers the most up-to-date information on food safety concerns in poultry meat production. Chapters address recent topics of interest such as organic poultry production, antimicrobial resistant pathogens in poultry, antibiotic usage in poultry production, and pre- and post- harvest approaches to improving poultry meat safety. The last couple of decades have observed a significant increase in poultry meat production in the US. However, poultry meat is a potential source of foodborne pathogens such as Salmonella, Campylobacter spp. and pathogenic Escherichia coli (APEC linked to human infections), leading to economic losses to the poultry industry and impacting public health. Advances in knowledge in microbiology, molecular biology, immunology and "omics" fields have intensified efforts to improve the microbiological safety of poultry by targeting virulence mechanisms of the pathogens, developing vaccines and improving gut health in chickens. Moreover, due to the emergence of multidrug resistance in poultry-borne pathogens, and growth of organic poultry production, there exists significant interest for developing natural strategies for controlling pathogens in chickens. This edited volume provides insight into these strategies and covers other material of interest to food microbiologists, public health personnel, and poultry scientists. Readers of various backgrounds will appreciate its incorporation of recent developments not covered in other publications on the subject. Enlace de acceso : https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] Food Safety in Poultry Meat Production [documento electrónico] / Venkitanarayanan, Kumar, ; Thakur, Siddhartha, ; Ricke, Steven C.,  . -  1 ed.  . - [s.l.] : Springer, 2019 . - VIII, 301 p. 7 ilustraciones, 2 ilustraciones en color. ISBN : 978-3-030-05011-5 Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Idioma : Inglés (eng) Palabras clave: Alimento  Ciencia de los Alimentos  Agricultura  Salud pública  Microbiología de los alimentos Clasificación: 664.001579 Resumen: Este estudio integral sobre la seguridad de la carne de aves ofrece a los lectores la información más actualizada sobre los problemas de seguridad alimentaria en la producción de carne de aves. Los capítulos abordan temas de interés recientes, como la producción avícola orgánica, los patógenos resistentes a los antimicrobianos en las aves de corral, el uso de antibióticos en la producción avícola y los enfoques previos y posteriores a la cosecha para mejorar la seguridad de la carne de aves. En las últimas dos décadas se ha observado un aumento significativo en la producción de carne de ave en Estados Unidos. Sin embargo, la carne de ave es una fuente potencial de patógenos transmitidos por los alimentos como Salmonella, Campylobacter spp. y la patógena Escherichia coli (APEC vinculada a infecciones humanas), lo que provoca pérdidas económicas a la industria avícola y repercute en la salud pública. Los avances en el conocimiento en microbiología, biología molecular, inmunología y campos "ómicos" han intensificado los esfuerzos para mejorar la seguridad microbiológica de las aves de corral centrándose en los mecanismos de virulencia de los patógenos, desarrollando vacunas y mejorando la salud intestinal de los pollos. Además, debido a la aparición de resistencia a múltiples fármacos en patógenos transmitidos por aves de corral y al crecimiento de la producción avícola orgánica, existe un interés significativo en desarrollar estrategias naturales para controlar patógenos en pollos. Este volumen editado proporciona información sobre estas estrategias y cubre otro material de interés para los microbiólogos de alimentos, el personal de salud pública y los científicos avícolas. Los lectores de diversos orígenes apreciarán la incorporación de desarrollos recientes que no se tratan en otras publicaciones sobre el tema. Nota de contenido: 1. Salmonella in poultry meat production -- 2. Organic poultry production- Current status and challenges -- 3. Antibiotic usage in poultry production and antimicrobial resistant Salmonella in poultry -- 4. Campylobacter in poultry -- 5. Pre-harvest approaches to improve poultry meat safety -- 6. Post-harvest approaches to improve poultry meat safety -- 7. Advances in packaging of poultry meat products -- 8. Advances in vaccines for controlling Salmonella spp. in poultry -- 9. Advances in vaccines for controlling Campylobacter spp. in poultry -- 10. Metabolomics, microbiome and gut health in relation to pathogen colonization in chickens -- 11. Conventional, molecular and new generation approaches for detection of pathogens in poultry meat -- 12. Avian Pathogenic Escherichia coli –link to foodborne/urinary tract infections in humans -- 13. Regulations in poultry meat processing. Tipo de medio : Computadora Summary : This comprehensive study of poultry meat safety offers readers the most up-to-date information on food safety concerns in poultry meat production. Chapters address recent topics of interest such as organic poultry production, antimicrobial resistant pathogens in poultry, antibiotic usage in poultry production, and pre- and post- harvest approaches to improving poultry meat safety. The last couple of decades have observed a significant increase in poultry meat production in the US. However, poultry meat is a potential source of foodborne pathogens such as Salmonella, Campylobacter spp. and pathogenic Escherichia coli (APEC linked to human infections), leading to economic losses to the poultry industry and impacting public health. Advances in knowledge in microbiology, molecular biology, immunology and "omics" fields have intensified efforts to improve the microbiological safety of poultry by targeting virulence mechanisms of the pathogens, developing vaccines and improving gut health in chickens. Moreover, due to the emergence of multidrug resistance in poultry-borne pathogens, and growth of organic poultry production, there exists significant interest for developing natural strategies for controlling pathogens in chickens. This edited volume provides insight into these strategies and covers other material of interest to food microbiologists, public health personnel, and poultry scientists. Readers of various backgrounds will appreciate its incorporation of recent developments not covered in other publications on the subject. Enlace de acceso : https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...]

---

1 (1 - 1 / 1) Ver por página : 25 50 100 200