| Título : |
Food Sharing : Chemical Evaluation of Durable Foods |
| Tipo de documento: |
documento electrónico |
| Autores: |
Pellerito, Alessandra, Autor ; Dounz-Weigt, Ralf, Autor ; Micali, Maria, Autor |
| Mención de edición: |
1 ed. |
| Editorial: |
[s.l.] : Springer |
| Fecha de publicación: |
2019 |
| Número de páginas: |
VII, 53 p. |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-3-030-27664-5 |
| Nota general: |
Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. |
| Palabras clave: |
Ciencia de los Alimentos Sostenibilidad Sistemas de seguridad Derecho Ciencia y tecnología de seguridad Derecho Europeo |
| Índice Dewey: |
641.3 Alimentos |
| Resumen: |
Este libro presenta el concepto de compartir alimentos desde una perspectiva europea y proporciona un análisis conciso de sus implicaciones para la seguridad y las propiedades químicas de los alimentos recuperados. En nuestro mundo moderno, cada año se pierde el 33% del total de alimentos producidos, con graves consecuencias económicas, ambientales y sociales. Cada año se desperdician alimentos por valor de aproximadamente 1 billón de dólares y se estima que estos alimentos desperdiciados podrían alimentar a más de 3.400 millones de personas. Teniendo en cuenta que una décima parte de la población mundial todavía no tiene suficiente dinero para cubrir las necesidades básicas, y en vista del impacto del comportamiento de los consumidores, los minoristas de alimentos y la industria en el desperdicio de alimentos, compartir alimentos parece ser una solución atractiva, y varias comunidades han Recientemente se ha creado con el objetivo principal de ahorrar alimentos y dárselos a quienes los necesitan. A pesar del impacto positivo del intercambio de alimentos, también genera preocupación, ya que los alimentos recuperados están sujetos a deterioro, descomposición y transformaciones físico-químicas irreversibles. En este libro, los autores exploran la situación actual y la definición regulatoria de compartir alimentos en varios países europeos, presentando la experiencia alemana en la ciudad de Magdeburgo, donde se han implementado redes de intercambio de alimentos. También analizan las evaluaciones químicas y de seguridad de los alimentos duraderos y proporcionan una simulación del desperdicio de alimentos comparando un producto alimenticio con el mismo alimento producido con materias primas reelaboradas y aún comestibles (alimentos recuperados). |
| Nota de contenido: |
Food Sharing and The Regulatory Situation in Europe: An Introduction -- Food Sharing in Practice:The German Experience in Magdeburg -- Food Sharing and Durable Foods: The Analysis of Main Chemical Parameters -- Food Waste and Correlated Impact in the Food Industry: A Simulative Approach. |
| En línea: |
https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] |
| Link: |
https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i |
Food Sharing : Chemical Evaluation of Durable Foods [documento electrónico] / Pellerito, Alessandra, Autor ; Dounz-Weigt, Ralf, Autor ; Micali, Maria, Autor . - 1 ed. . - [s.l.] : Springer, 2019 . - VII, 53 p. ISBN : 978-3-030-27664-5 Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos.
| Palabras clave: |
Ciencia de los Alimentos Sostenibilidad Sistemas de seguridad Derecho Ciencia y tecnología de seguridad Derecho Europeo |
| Índice Dewey: |
641.3 Alimentos |
| Resumen: |
Este libro presenta el concepto de compartir alimentos desde una perspectiva europea y proporciona un análisis conciso de sus implicaciones para la seguridad y las propiedades químicas de los alimentos recuperados. En nuestro mundo moderno, cada año se pierde el 33% del total de alimentos producidos, con graves consecuencias económicas, ambientales y sociales. Cada año se desperdician alimentos por valor de aproximadamente 1 billón de dólares y se estima que estos alimentos desperdiciados podrían alimentar a más de 3.400 millones de personas. Teniendo en cuenta que una décima parte de la población mundial todavía no tiene suficiente dinero para cubrir las necesidades básicas, y en vista del impacto del comportamiento de los consumidores, los minoristas de alimentos y la industria en el desperdicio de alimentos, compartir alimentos parece ser una solución atractiva, y varias comunidades han Recientemente se ha creado con el objetivo principal de ahorrar alimentos y dárselos a quienes los necesitan. A pesar del impacto positivo del intercambio de alimentos, también genera preocupación, ya que los alimentos recuperados están sujetos a deterioro, descomposición y transformaciones físico-químicas irreversibles. En este libro, los autores exploran la situación actual y la definición regulatoria de compartir alimentos en varios países europeos, presentando la experiencia alemana en la ciudad de Magdeburgo, donde se han implementado redes de intercambio de alimentos. También analizan las evaluaciones químicas y de seguridad de los alimentos duraderos y proporcionan una simulación del desperdicio de alimentos comparando un producto alimenticio con el mismo alimento producido con materias primas reelaboradas y aún comestibles (alimentos recuperados). |
| Nota de contenido: |
Food Sharing and The Regulatory Situation in Europe: An Introduction -- Food Sharing in Practice:The German Experience in Magdeburg -- Food Sharing and Durable Foods: The Analysis of Main Chemical Parameters -- Food Waste and Correlated Impact in the Food Industry: A Simulative Approach. |
| En línea: |
https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] |
| Link: |
https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i |
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