| TÃtulo : |
Food Sharing : Chemical Evaluation of Durable Foods |
| Tipo de documento: |
documento electrónico |
| Autores: |
Pellerito, Alessandra, ; Dounz-Weigt, Ralf, ; Micali, Maria, |
| Mención de edición: |
1 ed. |
| Editorial: |
[s.l.] : Springer |
| Fecha de publicación: |
2019 |
| Número de páginas: |
VII, 53 p. |
| ISBN/ISSN/DL: |
978-3-030-27664-5 |
| Nota general: |
Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. |
| Idioma : |
Inglés (eng) |
| Palabras clave: |
Ciencia de los Alimentos Sostenibilidad Sistemas de seguridad Derecho Ciencia y tecnologÃa de seguridad Derecho Europeo |
| Clasificación: |
641.3 |
| Resumen: |
Este libro presenta el concepto de compartir alimentos desde una perspectiva europea y proporciona un análisis conciso de sus implicaciones para la seguridad y las propiedades quÃmicas de los alimentos recuperados. En nuestro mundo moderno, cada año se pierde el 33% del total de alimentos producidos, con graves consecuencias económicas, ambientales y sociales. Cada año se desperdician alimentos por valor de aproximadamente 1 billón de dólares y se estima que estos alimentos desperdiciados podrÃan alimentar a más de 3.400 millones de personas. Teniendo en cuenta que una décima parte de la población mundial todavÃa no tiene suficiente dinero para cubrir las necesidades básicas, y en vista del impacto del comportamiento de los consumidores, los minoristas de alimentos y la industria en el desperdicio de alimentos, compartir alimentos parece ser una solución atractiva, y varias comunidades han Recientemente se ha creado con el objetivo principal de ahorrar alimentos y dárselos a quienes los necesitan. A pesar del impacto positivo del intercambio de alimentos, también genera preocupación, ya que los alimentos recuperados están sujetos a deterioro, descomposición y transformaciones fÃsico-quÃmicas irreversibles. En este libro, los autores exploran la situación actual y la definición regulatoria de compartir alimentos en varios paÃses europeos, presentando la experiencia alemana en la ciudad de Magdeburgo, donde se han implementado redes de intercambio de alimentos. También analizan las evaluaciones quÃmicas y de seguridad de los alimentos duraderos y proporcionan una simulación del desperdicio de alimentos comparando un producto alimenticio con el mismo alimento producido con materias primas reelaboradas y aún comestibles (alimentos recuperados). |
| Nota de contenido: |
Food Sharing and The Regulatory Situation in Europe: An Introduction -- Food Sharing in Practice:The German Experience in Magdeburg -- Food Sharing and Durable Foods: The Analysis of Main Chemical Parameters -- Food Waste and Correlated Impact in the Food Industry: A Simulative Approach. |
| Tipo de medio : |
Computadora |
| Summary : |
This book presents the concept of food sharing from a European perspective, and provides a concise analysis of its safety implications and the chemical properties of recovered foods. In our modern world, 33% of the total food produced is lost each year, with serious economic, environmental and social consequences. Food worth approximately 1 trillion USD is wasted per year, and it is estimated that this wasted food could feed more than 3.4 billion people. Considering that 1/10 of the global population still does not have enough money for basic needs, and in view of the impact of consumer behaviour, food retailers and industry in food waste, food sharing appears to be an attractive solution, and several communities have recently been created with the main goal of saving food and giving it to those in need. Despite the positive impact of food sharing, it also raises concerns since recovered foods are subject to spoilage, decay and irreversible chemical-physical transformations. In this book, the authors explore the current situation and the regulatory definition of food sharing in various European countries, presenting the German experience in the city of Magdeburg, where food-sharing networks have been implemented. They also discuss the chemical and safety evaluations of durable foods, and provide a simulation of food waste by comparing a food product with the same food produced with re-worked and still edible raw materials (recovered foods). |
| Enlace de acceso : |
https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] |
Food Sharing : Chemical Evaluation of Durable Foods [documento electrónico] / Pellerito, Alessandra, ; Dounz-Weigt, Ralf, ; Micali, Maria, . - 1 ed. . - [s.l.] : Springer, 2019 . - VII, 53 p. ISBN : 978-3-030-27664-5 Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Idioma : Inglés ( eng)
| Palabras clave: |
Ciencia de los Alimentos Sostenibilidad Sistemas de seguridad Derecho Ciencia y tecnologÃa de seguridad Derecho Europeo |
| Clasificación: |
641.3 |
| Resumen: |
Este libro presenta el concepto de compartir alimentos desde una perspectiva europea y proporciona un análisis conciso de sus implicaciones para la seguridad y las propiedades quÃmicas de los alimentos recuperados. En nuestro mundo moderno, cada año se pierde el 33% del total de alimentos producidos, con graves consecuencias económicas, ambientales y sociales. Cada año se desperdician alimentos por valor de aproximadamente 1 billón de dólares y se estima que estos alimentos desperdiciados podrÃan alimentar a más de 3.400 millones de personas. Teniendo en cuenta que una décima parte de la población mundial todavÃa no tiene suficiente dinero para cubrir las necesidades básicas, y en vista del impacto del comportamiento de los consumidores, los minoristas de alimentos y la industria en el desperdicio de alimentos, compartir alimentos parece ser una solución atractiva, y varias comunidades han Recientemente se ha creado con el objetivo principal de ahorrar alimentos y dárselos a quienes los necesitan. A pesar del impacto positivo del intercambio de alimentos, también genera preocupación, ya que los alimentos recuperados están sujetos a deterioro, descomposición y transformaciones fÃsico-quÃmicas irreversibles. En este libro, los autores exploran la situación actual y la definición regulatoria de compartir alimentos en varios paÃses europeos, presentando la experiencia alemana en la ciudad de Magdeburgo, donde se han implementado redes de intercambio de alimentos. También analizan las evaluaciones quÃmicas y de seguridad de los alimentos duraderos y proporcionan una simulación del desperdicio de alimentos comparando un producto alimenticio con el mismo alimento producido con materias primas reelaboradas y aún comestibles (alimentos recuperados). |
| Nota de contenido: |
Food Sharing and The Regulatory Situation in Europe: An Introduction -- Food Sharing in Practice:The German Experience in Magdeburg -- Food Sharing and Durable Foods: The Analysis of Main Chemical Parameters -- Food Waste and Correlated Impact in the Food Industry: A Simulative Approach. |
| Tipo de medio : |
Computadora |
| Summary : |
This book presents the concept of food sharing from a European perspective, and provides a concise analysis of its safety implications and the chemical properties of recovered foods. In our modern world, 33% of the total food produced is lost each year, with serious economic, environmental and social consequences. Food worth approximately 1 trillion USD is wasted per year, and it is estimated that this wasted food could feed more than 3.4 billion people. Considering that 1/10 of the global population still does not have enough money for basic needs, and in view of the impact of consumer behaviour, food retailers and industry in food waste, food sharing appears to be an attractive solution, and several communities have recently been created with the main goal of saving food and giving it to those in need. Despite the positive impact of food sharing, it also raises concerns since recovered foods are subject to spoilage, decay and irreversible chemical-physical transformations. In this book, the authors explore the current situation and the regulatory definition of food sharing in various European countries, presenting the German experience in the city of Magdeburg, where food-sharing networks have been implemented. They also discuss the chemical and safety evaluations of durable foods, and provide a simulation of food waste by comparing a food product with the same food produced with re-worked and still edible raw materials (recovered foods). |
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https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] |
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