Autor Ramadan, Mohamed Fawzy
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Título : Fruit Oils: Chemistry and Functionality Tipo de documento: documento electrónico Autores: Ramadan, Mohamed Fawzy, Mención de edición: 1 ed. Editorial: [s.l.] : Springer Fecha de publicación: 2019 Número de páginas: XIX, 920 p. 117 ilustraciones, 77 ilustraciones en color. ISBN/ISSN/DL: 978-3-030-12473-1 Nota general: Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Palabras clave: Ciencia de los Alimentos Bioquímica Índice Dewey: 641.3 Alimentos Resumen: Aceites de frutas: química y funcionalidad presenta una descripción general completa de los avances recientes en la química y funcionalidad de los fitoquímicos bioactivos lipídicos que se encuentran en los aceites de frutas. Los capítulos de este texto examinan la composición, las características fisicoquímicas y los atributos organolépticos de cada uno de los principales aceites de frutas. También se cubren ampliamente la calidad nutricional, la estabilidad oxidativa y las posibles aplicaciones alimentarias y no alimentarias de estos aceites. Los posibles beneficios para la salud de los lípidos bioactivos que se encuentran en estos aceites de frutas también son el tema central de este texto. Para cada aceite presentado, se especifican los niveles de ácidos grasos omega-9, omega-6 y omega-3, indicando el nivel de rasgos que promueven la salud exhibidos en cada uno. Los aceites y grasas extraídos de las frutas generalmente se diferencian entre sí tanto en términos de sus constituyentes bioactivos mayores como menores. Los métodos utilizados para extraer aceites y grasas, así como las técnicas de procesamiento como el refinado, el blanqueo y la desodorización, afectan a sus constituyentes mayores y menores. Además, diferentes tratamientos posteriores al procesamiento de aceites y grasas de frutas pueden alertar o degradar importantes constituyentes bioactivos. En este texto se tratan ampliamente tratamientos como calentar, freír, cocinar y almacenar y los principales constituyentes como los esteroles y tocoles. Aunque se han publicado trabajos de referencia sobre la composición y propiedades biológicas de los lípidos de las semillas oleaginosas, actualmente no existe ningún libro centrado en la composición y funcionalidad de los aceites de frutas. Aceites de frutas: química y funcionalidad tiene como objetivo llenar este vacío para los investigadores, presentando una descripción detallada de la composición química y la funcionalidad de todos los aceites de frutas importantes. . Nota de contenido: Part 1: General aspects -- chap1-Chemistry and functionality of fruit oils-An introduction -- Chap 02-Grading, labeling and standardization of edible oils -- Chap 03-Fruit oils in Kosovo: chemistry and functionality -- Chap04-Olive oil properties from technological aspects to dietary and health claims -- Part 2: Oils from fruit nuts -- Chap 05-Virgin walnut (Juglans regia L.) oil -- Chap 06-Almond (Prunus dulcis) oil -- Chap 07-Virgin pistachio (Pistachia vera L.) oil -- Chap 08-Chestnut (Castanea sativa) oil -- Chap 09-Coconut (Cocos nucifera) oil -- Chap 10-Hazelnut (Corylus avellana) oil -- Chap 11- Tiger nut (Cyperus esculentus L.) oil -- Part 3:Fats from fruit seeds and pulp -- Chap 12-Rambutan (Nephelium lappaceum) fats -- Chap13 -- Chyuri butter (Diploknema butyracea) seed fat -- Chap 14-Madhuca longifolia butter -- Part 4: Oils from fruit seeds and pulp -- Chap 15: Chia (Salvia hispanica) oil -- Chap 16-Argan [Argania spinosa (L.) Skeels] oil: extraction, composition and uses -- Chap 17- Avocado (Persea americana Mill.) oil -- Chap 18- Gac (Momordica cochinchinensis (Lour) Spreng.) oil -- Chap 19-Goldenberry (Physalis peruviana) oil -- Chap 20-Olive (Olea europea L.) oil -- Chap 21-Vaccinium genus berry waxes and oils -- Chap 22-Crambe abyssinica Hochst. Oil -- Chap 23- Kenaf (Hibiscus cannabinus L.) seed oil -- Chap 24-Apple (Malus pumila) seed oil -- Chap 25- Apricot (Prunus armeniaca L.) oil -- Chap 26- Citrus oils -- Chap 27- Guava (Psidium guajava) oil -- Chap 28- Mango (Mangifera indica L.) Seed Oil -- Chap 29- Passion fruit (Passiflora spp.) seed oil -- Chap 30- Bael (Aegle Marmelos) Oil -- Chap 31- Papaya (Carica papaya L.) Seed Oil -- Chap 32-Mongongo/Manketti (Schinziophyton rautanenii) oil -- Chap 33- Bauhinia purpurea seed oil -- Chap 34- Pongamia pinnata seed oil -- Chap 35-Cranberry seed oil -- chap 36-Dragon (Hylocereus megalanthus) seed oil -- Chap 37- Pomegranate (Punica granatum) seed oil -- Chap 38-Sandalwood (Santalum album) oil -- Chap 39 -- Watermelon (Citrullus lanatus) oil -- Chap 40 -- Semecarpus anacardium oil -- Chap 41-Pumpkin seed (Cucurbita pepo L.) Oil -- Chap 42-Palm (Elaeis guineensis Jacq.) Oil -- Chap 43- Rosehip (Rosa canina L.) oil -- Chap 44- Date (Phoenix dactylifera L.) seed oil -- Chap 45-Celastrus paniculatus oil -- Chap 46- Black seed (Nigella sativa) oil -- Chap 47-Pear (Pyrus communis) seed oil -- Chap 48- Amla (Emblica officinalis L.) Oil. En línea: https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] Link: https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i Fruit Oils: Chemistry and Functionality [documento electrónico] / Ramadan, Mohamed Fawzy, . - 1 ed. . - [s.l.] : Springer, 2019 . - XIX, 920 p. 117 ilustraciones, 77 ilustraciones en color.
ISBN : 978-3-030-12473-1
Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos.
Palabras clave: Ciencia de los Alimentos Bioquímica Índice Dewey: 641.3 Alimentos Resumen: Aceites de frutas: química y funcionalidad presenta una descripción general completa de los avances recientes en la química y funcionalidad de los fitoquímicos bioactivos lipídicos que se encuentran en los aceites de frutas. Los capítulos de este texto examinan la composición, las características fisicoquímicas y los atributos organolépticos de cada uno de los principales aceites de frutas. También se cubren ampliamente la calidad nutricional, la estabilidad oxidativa y las posibles aplicaciones alimentarias y no alimentarias de estos aceites. Los posibles beneficios para la salud de los lípidos bioactivos que se encuentran en estos aceites de frutas también son el tema central de este texto. Para cada aceite presentado, se especifican los niveles de ácidos grasos omega-9, omega-6 y omega-3, indicando el nivel de rasgos que promueven la salud exhibidos en cada uno. Los aceites y grasas extraídos de las frutas generalmente se diferencian entre sí tanto en términos de sus constituyentes bioactivos mayores como menores. Los métodos utilizados para extraer aceites y grasas, así como las técnicas de procesamiento como el refinado, el blanqueo y la desodorización, afectan a sus constituyentes mayores y menores. Además, diferentes tratamientos posteriores al procesamiento de aceites y grasas de frutas pueden alertar o degradar importantes constituyentes bioactivos. En este texto se tratan ampliamente tratamientos como calentar, freír, cocinar y almacenar y los principales constituyentes como los esteroles y tocoles. Aunque se han publicado trabajos de referencia sobre la composición y propiedades biológicas de los lípidos de las semillas oleaginosas, actualmente no existe ningún libro centrado en la composición y funcionalidad de los aceites de frutas. Aceites de frutas: química y funcionalidad tiene como objetivo llenar este vacío para los investigadores, presentando una descripción detallada de la composición química y la funcionalidad de todos los aceites de frutas importantes. . Nota de contenido: Part 1: General aspects -- chap1-Chemistry and functionality of fruit oils-An introduction -- Chap 02-Grading, labeling and standardization of edible oils -- Chap 03-Fruit oils in Kosovo: chemistry and functionality -- Chap04-Olive oil properties from technological aspects to dietary and health claims -- Part 2: Oils from fruit nuts -- Chap 05-Virgin walnut (Juglans regia L.) oil -- Chap 06-Almond (Prunus dulcis) oil -- Chap 07-Virgin pistachio (Pistachia vera L.) oil -- Chap 08-Chestnut (Castanea sativa) oil -- Chap 09-Coconut (Cocos nucifera) oil -- Chap 10-Hazelnut (Corylus avellana) oil -- Chap 11- Tiger nut (Cyperus esculentus L.) oil -- Part 3:Fats from fruit seeds and pulp -- Chap 12-Rambutan (Nephelium lappaceum) fats -- Chap13 -- Chyuri butter (Diploknema butyracea) seed fat -- Chap 14-Madhuca longifolia butter -- Part 4: Oils from fruit seeds and pulp -- Chap 15: Chia (Salvia hispanica) oil -- Chap 16-Argan [Argania spinosa (L.) Skeels] oil: extraction, composition and uses -- Chap 17- Avocado (Persea americana Mill.) oil -- Chap 18- Gac (Momordica cochinchinensis (Lour) Spreng.) oil -- Chap 19-Goldenberry (Physalis peruviana) oil -- Chap 20-Olive (Olea europea L.) oil -- Chap 21-Vaccinium genus berry waxes and oils -- Chap 22-Crambe abyssinica Hochst. Oil -- Chap 23- Kenaf (Hibiscus cannabinus L.) seed oil -- Chap 24-Apple (Malus pumila) seed oil -- Chap 25- Apricot (Prunus armeniaca L.) oil -- Chap 26- Citrus oils -- Chap 27- Guava (Psidium guajava) oil -- Chap 28- Mango (Mangifera indica L.) Seed Oil -- Chap 29- Passion fruit (Passiflora spp.) seed oil -- Chap 30- Bael (Aegle Marmelos) Oil -- Chap 31- Papaya (Carica papaya L.) Seed Oil -- Chap 32-Mongongo/Manketti (Schinziophyton rautanenii) oil -- Chap 33- Bauhinia purpurea seed oil -- Chap 34- Pongamia pinnata seed oil -- Chap 35-Cranberry seed oil -- chap 36-Dragon (Hylocereus megalanthus) seed oil -- Chap 37- Pomegranate (Punica granatum) seed oil -- Chap 38-Sandalwood (Santalum album) oil -- Chap 39 -- Watermelon (Citrullus lanatus) oil -- Chap 40 -- Semecarpus anacardium oil -- Chap 41-Pumpkin seed (Cucurbita pepo L.) Oil -- Chap 42-Palm (Elaeis guineensis Jacq.) Oil -- Chap 43- Rosehip (Rosa canina L.) oil -- Chap 44- Date (Phoenix dactylifera L.) seed oil -- Chap 45-Celastrus paniculatus oil -- Chap 46- Black seed (Nigella sativa) oil -- Chap 47-Pear (Pyrus communis) seed oil -- Chap 48- Amla (Emblica officinalis L.) Oil. En línea: https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] Link: https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i Opuntia spp.: Chemistry, Bioactivity and Industrial Applications / Ramadan, Mohamed Fawzy ; Ayoub, Tamer E. Moussa ; Rohn, Sascha
Título : Opuntia spp.: Chemistry, Bioactivity and Industrial Applications Tipo de documento: documento electrónico Autores: Ramadan, Mohamed Fawzy, ; Ayoub, Tamer E. Moussa, ; Rohn, Sascha, Mención de edición: 1 ed. Editorial: [s.l.] : Springer Fecha de publicación: 2021 Número de páginas: XIX, 1059 p. 98 ilustraciones, 46 ilustraciones en color. ISBN/ISSN/DL: 978-3-030-78444-7 Nota general: Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Palabras clave: Botánica Ciencia de los Alimentos Ciencia de las plantas Índice Dewey: 580 Ciencias de la vida (Plantas) Resumen: La Organización para la Alimentación y la Agricultura ha sugerido que los frutos de Opuntia, comúnmente conocidos como tunas o tunas, son un cultivo prometedor y estratégico en regiones que sufren de falta de agua. En México, India, Sudáfrica y el Mediterráneo, los frutos de Opuntia se han vuelto populares debido a su valor nutritivo y beneficios para la salud, incluidos rasgos antioxidantes, antiulcerogénicos y antiaterogénicos y efectos protectores contra la oxidación de LDL. Además, los azúcares fácilmente absorbibles, el alto contenido de vitamina C y minerales y un sabor agradable hacen que Opuntia esté hecha a medida para nuevos alimentos. Debido a sus ventajas ecológicas, alto valor funcional y características relacionadas con la salud, las frutas Opuntia pueden explotarse ampliamente en diferentes aplicaciones de procesamiento de alimentos. Por ejemplo, los frutos del nopal Opuntia se utilizan para la preparación de jugos y mermeladas; Las plantas de cactus Opuntia se utilizan para alimentar animales en países africanos y latinoamericanos; Los agricultores peruanos cultivan el cactus Opuntia para cultivar el insecto cochinilla (Dactylopius coccus) y producir el tinte natural carmín; y la producción comercial de productos alimenticios y no alimenticios de Opuntia se ha establecido en México, Estados Unidos y varios países del Mediterráneo. Opuntia spp.: Química, Bioactividad y Aplicaciones Industriales crea un foro multidisciplinario de discusión sobre el cactus Opuntia con especial énfasis en su horticultura, poscosecha, comercialización, química, funcionalidad, propiedades promotoras de la salud, tecnología y procesamiento. El texto incluye una discusión detallada del impacto del procesamiento tradicional e innovador en la recuperación de compuestos de alto valor agregado de Opuntia spp. subproductos. Los capítulos posteriores exploran las posibles aplicaciones de Opuntia spp. en alimentación, cosmética y productos farmacéuticos. Nota de contenido: 1-Introduction to Opuntia spp.: Chemistry, bioactivity and Industrial Applications -- 2-South African perspective on Opuntia spp.: cultivation, human and livestock food and industrial applications -- 3-Ethnobotany, medicinal utilization and Systematics of Opuntia species from Deserts of Pakistan -- 4-Cactus Pear (Opuntia spp.) Species and Cultivars -- 5-Classification, Distribution and Morphological Characterization of Opuntia species -- 6-Cultivation and Cultural Practices of Opuntia spp -- 7-Molecular characterization of Opuntia spp -- 8-Genetic diversity and ecotypes of Opuntia spp -- 9-Potential attribute of crassulacean acid metabolism of Opuntia spp. production in water-limited conditions -- 10-Harvest and Postharvest Technology of Opuntia spp -- 11-Chemistry and functionality of Opuntia spp. nopal cladodes -- 12-Opuntia ficus-indica (L.) Mill. Bioactive Ingredients and Phyto-constituents -- 13-Opuntia Fiber and its Health-Related Beneficial Properties -- 14-Opuntia spp. chemical constituents and bioactive compounds, with particular regards to polyphenols -- 15-Profile and Biological Properties of the main Phenolic compounds in cactus pear (Opuntia spp.) -- 16-Opuntia spp. essential oils -- 17-Antioxidant activity of Opuntia spp.: A review -- 18-Natural antimicrobial molecules from Opuntia spp. and their role in poultry nutrition -- 19-Genus Opuntia: A golden source of compounds with anti-inflammatory potential -- 20-Opuntia spp. benefits in chronic diseases -- 21-Traceability of Opuntia spp -- 22-Antidiabetic Activity of Opuntia spp -- 23-Anticancer Activity of Opuntia spp -- 24-Innovative technologies for the identification of chemical and bioactive compounds in Opuntia spp. plant, food and waste -- 25-Innovation technologies for extracting Opuntia spp. seed oil -- 26-Novel pectins from prickly pear (Opuntia albicarpa) fruits: structural features and rheological properties -- 27-Modern Technologies in Opuntia spp. Juice Processing -- 28-Novel Technologies in Juice Processing from Opuntia spp. Fruits -- 29-Potential use of prickly pear juice prepared from shelf-grown cultivars as an authentic and nutritional fruit supplement -- 30-Fermented Beverages from Opuntia species: Composition, Commercialization and Future Outlook -- 31-Opuntia spp. Marmalade -- 32-Opuntia pear peel as a source of functional ingredients and their utilization in meat products -- 33-Opuntia spp. Seed Oil -- 34-Prickly pear (Opuntia ficus indica) processing by extrusion-cooking -- 35-Opuntia spp. and Extruded Food Products -- 36-Opuntia spp. Extruded Food Products -- 37-Industrial uses of Opuntia spp. by-products -- 38-Bread Enrichment with Opuntia spp. Derivatives -- 39-Opuntia spp. products and by-products as a potential source of edible films and coatings -- 40-Microencapsulation technology: an alternative preservation method for Opuntia spp. derived products and their bioactive compounds -- 41-Prickly pear (Opuntia spp.) in animal and poultry feed -- 42-Industrial applications of Opuntia spp. (nopal, fruit and peel) -- 43-Opuntia spp. as a source of sugars for the ethanol production -- 44-Opuntia spp. in biogas production -- 45-Opuntia spp. in dye-sensitized solar cells -- 46-Incorporation of Opuntia spp. into Food Systems -- 47-Opuntia spp. in cosmetics and pharmaceuticals -- 48-Food and non-food applications of Opuntia spp. seed oil -- 49-Opuntia spp. in the textile industry -- 50-Cactus pear as colorants and coloring foods: application in different food matrices. En línea: https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] Link: https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i Opuntia spp.: Chemistry, Bioactivity and Industrial Applications [documento electrónico] / Ramadan, Mohamed Fawzy, ; Ayoub, Tamer E. Moussa, ; Rohn, Sascha, . - 1 ed. . - [s.l.] : Springer, 2021 . - XIX, 1059 p. 98 ilustraciones, 46 ilustraciones en color.
ISBN : 978-3-030-78444-7
Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos.
Palabras clave: Botánica Ciencia de los Alimentos Ciencia de las plantas Índice Dewey: 580 Ciencias de la vida (Plantas) Resumen: La Organización para la Alimentación y la Agricultura ha sugerido que los frutos de Opuntia, comúnmente conocidos como tunas o tunas, son un cultivo prometedor y estratégico en regiones que sufren de falta de agua. En México, India, Sudáfrica y el Mediterráneo, los frutos de Opuntia se han vuelto populares debido a su valor nutritivo y beneficios para la salud, incluidos rasgos antioxidantes, antiulcerogénicos y antiaterogénicos y efectos protectores contra la oxidación de LDL. Además, los azúcares fácilmente absorbibles, el alto contenido de vitamina C y minerales y un sabor agradable hacen que Opuntia esté hecha a medida para nuevos alimentos. Debido a sus ventajas ecológicas, alto valor funcional y características relacionadas con la salud, las frutas Opuntia pueden explotarse ampliamente en diferentes aplicaciones de procesamiento de alimentos. Por ejemplo, los frutos del nopal Opuntia se utilizan para la preparación de jugos y mermeladas; Las plantas de cactus Opuntia se utilizan para alimentar animales en países africanos y latinoamericanos; Los agricultores peruanos cultivan el cactus Opuntia para cultivar el insecto cochinilla (Dactylopius coccus) y producir el tinte natural carmín; y la producción comercial de productos alimenticios y no alimenticios de Opuntia se ha establecido en México, Estados Unidos y varios países del Mediterráneo. Opuntia spp.: Química, Bioactividad y Aplicaciones Industriales crea un foro multidisciplinario de discusión sobre el cactus Opuntia con especial énfasis en su horticultura, poscosecha, comercialización, química, funcionalidad, propiedades promotoras de la salud, tecnología y procesamiento. El texto incluye una discusión detallada del impacto del procesamiento tradicional e innovador en la recuperación de compuestos de alto valor agregado de Opuntia spp. subproductos. Los capítulos posteriores exploran las posibles aplicaciones de Opuntia spp. en alimentación, cosmética y productos farmacéuticos. Nota de contenido: 1-Introduction to Opuntia spp.: Chemistry, bioactivity and Industrial Applications -- 2-South African perspective on Opuntia spp.: cultivation, human and livestock food and industrial applications -- 3-Ethnobotany, medicinal utilization and Systematics of Opuntia species from Deserts of Pakistan -- 4-Cactus Pear (Opuntia spp.) Species and Cultivars -- 5-Classification, Distribution and Morphological Characterization of Opuntia species -- 6-Cultivation and Cultural Practices of Opuntia spp -- 7-Molecular characterization of Opuntia spp -- 8-Genetic diversity and ecotypes of Opuntia spp -- 9-Potential attribute of crassulacean acid metabolism of Opuntia spp. production in water-limited conditions -- 10-Harvest and Postharvest Technology of Opuntia spp -- 11-Chemistry and functionality of Opuntia spp. nopal cladodes -- 12-Opuntia ficus-indica (L.) Mill. Bioactive Ingredients and Phyto-constituents -- 13-Opuntia Fiber and its Health-Related Beneficial Properties -- 14-Opuntia spp. chemical constituents and bioactive compounds, with particular regards to polyphenols -- 15-Profile and Biological Properties of the main Phenolic compounds in cactus pear (Opuntia spp.) -- 16-Opuntia spp. essential oils -- 17-Antioxidant activity of Opuntia spp.: A review -- 18-Natural antimicrobial molecules from Opuntia spp. and their role in poultry nutrition -- 19-Genus Opuntia: A golden source of compounds with anti-inflammatory potential -- 20-Opuntia spp. benefits in chronic diseases -- 21-Traceability of Opuntia spp -- 22-Antidiabetic Activity of Opuntia spp -- 23-Anticancer Activity of Opuntia spp -- 24-Innovative technologies for the identification of chemical and bioactive compounds in Opuntia spp. plant, food and waste -- 25-Innovation technologies for extracting Opuntia spp. seed oil -- 26-Novel pectins from prickly pear (Opuntia albicarpa) fruits: structural features and rheological properties -- 27-Modern Technologies in Opuntia spp. Juice Processing -- 28-Novel Technologies in Juice Processing from Opuntia spp. Fruits -- 29-Potential use of prickly pear juice prepared from shelf-grown cultivars as an authentic and nutritional fruit supplement -- 30-Fermented Beverages from Opuntia species: Composition, Commercialization and Future Outlook -- 31-Opuntia spp. Marmalade -- 32-Opuntia pear peel as a source of functional ingredients and their utilization in meat products -- 33-Opuntia spp. Seed Oil -- 34-Prickly pear (Opuntia ficus indica) processing by extrusion-cooking -- 35-Opuntia spp. and Extruded Food Products -- 36-Opuntia spp. Extruded Food Products -- 37-Industrial uses of Opuntia spp. by-products -- 38-Bread Enrichment with Opuntia spp. Derivatives -- 39-Opuntia spp. products and by-products as a potential source of edible films and coatings -- 40-Microencapsulation technology: an alternative preservation method for Opuntia spp. derived products and their bioactive compounds -- 41-Prickly pear (Opuntia spp.) in animal and poultry feed -- 42-Industrial applications of Opuntia spp. (nopal, fruit and peel) -- 43-Opuntia spp. as a source of sugars for the ethanol production -- 44-Opuntia spp. in biogas production -- 45-Opuntia spp. in dye-sensitized solar cells -- 46-Incorporation of Opuntia spp. into Food Systems -- 47-Opuntia spp. in cosmetics and pharmaceuticals -- 48-Food and non-food applications of Opuntia spp. seed oil -- 49-Opuntia spp. in the textile industry -- 50-Cactus pear as colorants and coloring foods: application in different food matrices. En línea: https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] Link: https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i
Título : Pheno-phospholipids and Lipo-phenolics : Novel Structured Antioxidants Tipo de documento: documento electrónico Autores: Ramadan, Mohamed Fawzy, Autor Mención de edición: 1 ed. Editorial: [s.l.] : Springer Fecha de publicación: 2021 Número de páginas: XIV, 66 p. 15 ilustraciones, 8 ilustraciones en color. ISBN/ISSN/DL: 978-3-030-67399-4 Nota general: Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Palabras clave: Microbiología de los alimentos Química orgánica Química de Alimentos Ciencia de los Alimentos Química Análisis Microbiología Alimento Índice Dewey: 664.001.579 Resumen: Los fenólicos naturales son poderosos compuestos bioactivos, pero su uso como agentes antioxidantes en alimentos y cosméticos a base de lípidos es limitado debido a sus características hidrófilas. Una técnica prometedora para superar la baja solubilidad de los fenólicos es aumentar su hidrofobicidad mediante injertos con una fracción lipófila para formar fenólicos enriquecidos con lípidos (lipofenólicos). Otra forma de mejorar los rasgos anfifílicos de los fenólicos es mediante la lipofilización con fosfolípidos en un disolvente adecuado para formar fosfolípidos enriquecidos con fenólicos (fenofosfolípidos). Ambos fenólicos funcionalizados (fenolípidos) exhiben una alta biodisponibilidad y potencial antioxidante. Los fosfolípidos funcionales enriquecidos con fenólicos (fenofosfolípidos) desempeñan un papel importante en la mejora de las propiedades funcionales tanto de los compuestos fenólicos como de los fosfolípidos en los alimentos para su uso en la nutrición y la salud. Los fenolípidos también han encontrado aplicaciones a escala industrial, probablemente debido a los bajos costos, la disponibilidad de material de partida y la seguridad. Los avances recientes en el campo de la lipofilización permiten acceder a moléculas con alta potencia y acción dirigida que cubren un amplio espectro de bioactividades. Debido a su coste y disponibilidad, los fenolípidos encuentran aplicaciones en sectores especializados como el cosmético y el farmacéutico, así como en nuevos alimentos. Este libro informa sobre la química, preparación y funcionalidad de los fenólicos enriquecidos con lípidos (lipofenólicos), ampliando sus aplicaciones en alimentos, productos farmacéuticos y cosméticos. Se revisan las estrategias de lipofilización de fenólicos, el efecto de la modificación sobre las propiedades biológicas y las posibles aplicaciones de los lipofenólicos resultantes. El texto también analiza la preparación, características fisicoquímicas y propiedades funcionales de los fenolípidos y fitosomas, incluyendo los últimos desarrollos y su estado industrial actual. Nota de contenido: 1. Chemistry and Functionality of Phenolipids -- 2. Chemistry, Functionality, and Techno-applications of Pheno-phospholipids -- 3. Chemistry and Functionality of Lipo-phenolics. En línea: https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] Link: https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i Pheno-phospholipids and Lipo-phenolics : Novel Structured Antioxidants [documento electrónico] / Ramadan, Mohamed Fawzy, Autor . - 1 ed. . - [s.l.] : Springer, 2021 . - XIV, 66 p. 15 ilustraciones, 8 ilustraciones en color.
ISBN : 978-3-030-67399-4
Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos.
Palabras clave: Microbiología de los alimentos Química orgánica Química de Alimentos Ciencia de los Alimentos Química Análisis Microbiología Alimento Índice Dewey: 664.001.579 Resumen: Los fenólicos naturales son poderosos compuestos bioactivos, pero su uso como agentes antioxidantes en alimentos y cosméticos a base de lípidos es limitado debido a sus características hidrófilas. Una técnica prometedora para superar la baja solubilidad de los fenólicos es aumentar su hidrofobicidad mediante injertos con una fracción lipófila para formar fenólicos enriquecidos con lípidos (lipofenólicos). Otra forma de mejorar los rasgos anfifílicos de los fenólicos es mediante la lipofilización con fosfolípidos en un disolvente adecuado para formar fosfolípidos enriquecidos con fenólicos (fenofosfolípidos). Ambos fenólicos funcionalizados (fenolípidos) exhiben una alta biodisponibilidad y potencial antioxidante. Los fosfolípidos funcionales enriquecidos con fenólicos (fenofosfolípidos) desempeñan un papel importante en la mejora de las propiedades funcionales tanto de los compuestos fenólicos como de los fosfolípidos en los alimentos para su uso en la nutrición y la salud. Los fenolípidos también han encontrado aplicaciones a escala industrial, probablemente debido a los bajos costos, la disponibilidad de material de partida y la seguridad. Los avances recientes en el campo de la lipofilización permiten acceder a moléculas con alta potencia y acción dirigida que cubren un amplio espectro de bioactividades. Debido a su coste y disponibilidad, los fenolípidos encuentran aplicaciones en sectores especializados como el cosmético y el farmacéutico, así como en nuevos alimentos. Este libro informa sobre la química, preparación y funcionalidad de los fenólicos enriquecidos con lípidos (lipofenólicos), ampliando sus aplicaciones en alimentos, productos farmacéuticos y cosméticos. Se revisan las estrategias de lipofilización de fenólicos, el efecto de la modificación sobre las propiedades biológicas y las posibles aplicaciones de los lipofenólicos resultantes. El texto también analiza la preparación, características fisicoquímicas y propiedades funcionales de los fenolípidos y fitosomas, incluyendo los últimos desarrollos y su estado industrial actual. Nota de contenido: 1. Chemistry and Functionality of Phenolipids -- 2. Chemistry, Functionality, and Techno-applications of Pheno-phospholipids -- 3. Chemistry and Functionality of Lipo-phenolics. En línea: https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] Link: https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i
