Enzymatic Synthesis of Structured Triglycerides / Ferreira, María Luján  

Público ISBD Ningún comentario para este registro. Título : Enzymatic Synthesis of Structured Triglycerides : From Laboratory to Industry Tipo de documento: documento electrónico Autores: Ferreira, María Luján, ; Tonetto, Gabriela Marta, Mención de edición: 1 ed. Editorial: [s.l.] : Springer Fecha de publicación: 2017 Número de páginas: XI, 88 p. 26 ilustraciones, 10 ilustraciones en color. ISBN/ISSN/DL: 978-3-319-51574-8 Nota general: Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Idioma : Inglés (eng) Palabras clave: Biotecnología  Catálisis  Ciencia de los Alimentos  Química  Técnica  Enzimología  Bioingeniería Química  Química Industrial Clasificación: 660.63 Resumen: Este resumen presenta el estado del arte sobre la síntesis enzimática de triglicéridos y diglicéridos estructurados, centrándose en el glicerol como sustrato y cubriendo la interesterificación de aceites vegetales en uno y dos pasos. Revisa críticamente la literatura disponible sobre la síntesis enzimática y quimioenzimática de diglicéridos y triglicéridos en uno o más pasos. Se consideran cuidadosamente los efectos de la estructura, longitud e insaturación de los ácidos grasos, así como el potencial inhibidor de las estructuras de ácidos grasos complejos altamente insaturados. El informe también aborda la migración de acilos y el uso de adsorbentes, teniendo en cuenta la literatura más reciente y presentando el problema en un contexto industrial. Se analizan problemas experimentales y analíticos relacionados, por ejemplo, con la escala de laboratorio y la ampliación a plantas piloto y de laboratorio. Se presentan varios ejemplos y se evalúan sus éxitos y fracasos. Los biocatalizadores basados ​​en lipasas se analizan en cuanto a problemas de inmovilización, estabilidad en el tiempo de almacenamiento y actividad después de múltiples usos. Se presenta la necesidad de lipasas Sn-2 específicas y se discuten estrategias para optimizar la esterificación de Sn-2. Por último, se examinan aspectos prácticos, por ejemplo, la "lixiviación" de lipasa con pérdida de actividad, teniendo en cuenta los últimos descubrimientos sobre configuraciones de reactores continuos y discontinuos y presentando las ventajas y desventajas de cada uno. Nota de contenido: Chapter 1: Introduction: What´s the importance of structured triglycerides and diglycerides -- Chapter 2: Literature Review: What has been explored about enzymatic synthesis of ST and SD -- Chapter 3: Drawbacks: What problems arise when enzymatic synthesis of ST is performed -- Chapter 4: Potential Solutions: What can be done about the drawbacks in ST enzymatic synthesis -- Chapter 5: Industry perspective: What has to be taken into account when scaling-up from the lab to the industry -- Chapter 6: Examples of successful industrial synthesis or potential industrial scaling of SD and ST -- Chapter 7: Conclusion: What does the future look like. Tipo de medio : Computadora Summary : This brief presents the state of the art on enzymatic synthesis of structured triglycerides and diglycerides, focusing on glycerol as the substrate and covering interesterification of vegetable oils in one and two steps. It critically reviews the available literature on enzymatic and chemo-enzymatic synthesis of di- and triglycerides in one or more steps. The effects of the structure, length and unsaturation of the fatty acids are carefully considered, as well as the inhibitory potential of highly unsaturated complex fatty acid structures. The brief also addresses acyl migration and the use of adsorbents, taking into account the most recent literature and presenting the problem in an industrial context. It discusses experimental and analytical problems concerning, e.g. the lab scale and the scaling up to bench and pilot plants. Several examples are presented, and their successes and failures are assessed. Biocatalysts based on lipases are analyzed with regard to problems of immobilization, stability on storage time and activity after multiple uses. The need for specific Sn-2 lipases is presented and strategies for optimizing Sn-2 esterification are discussed. Lastly, practical aspects are examined, e.g. lipase "leaching" with loss of activity, taking into account the latest findings on continuous and batch reactor configurations and presenting the advantages and disadvantages of each. Enlace de acceso : https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] Enzymatic Synthesis of Structured Triglycerides : From Laboratory to Industry [documento electrónico] / Ferreira, María Luján, ; Tonetto, Gabriela Marta,  . -  1 ed.  . - [s.l.] : Springer, 2017 . - XI, 88 p. 26 ilustraciones, 10 ilustraciones en color. ISBN : 978-3-319-51574-8 Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Idioma : Inglés (eng) Palabras clave: Biotecnología  Catálisis  Ciencia de los Alimentos  Química  Técnica  Enzimología  Bioingeniería Química  Química Industrial Clasificación: 660.63 Resumen: Este resumen presenta el estado del arte sobre la síntesis enzimática de triglicéridos y diglicéridos estructurados, centrándose en el glicerol como sustrato y cubriendo la interesterificación de aceites vegetales en uno y dos pasos. Revisa críticamente la literatura disponible sobre la síntesis enzimática y quimioenzimática de diglicéridos y triglicéridos en uno o más pasos. Se consideran cuidadosamente los efectos de la estructura, longitud e insaturación de los ácidos grasos, así como el potencial inhibidor de las estructuras de ácidos grasos complejos altamente insaturados. El informe también aborda la migración de acilos y el uso de adsorbentes, teniendo en cuenta la literatura más reciente y presentando el problema en un contexto industrial. Se analizan problemas experimentales y analíticos relacionados, por ejemplo, con la escala de laboratorio y la ampliación a plantas piloto y de laboratorio. Se presentan varios ejemplos y se evalúan sus éxitos y fracasos. Los biocatalizadores basados ​​en lipasas se analizan en cuanto a problemas de inmovilización, estabilidad en el tiempo de almacenamiento y actividad después de múltiples usos. Se presenta la necesidad de lipasas Sn-2 específicas y se discuten estrategias para optimizar la esterificación de Sn-2. Por último, se examinan aspectos prácticos, por ejemplo, la "lixiviación" de lipasa con pérdida de actividad, teniendo en cuenta los últimos descubrimientos sobre configuraciones de reactores continuos y discontinuos y presentando las ventajas y desventajas de cada uno. Nota de contenido: Chapter 1: Introduction: What´s the importance of structured triglycerides and diglycerides -- Chapter 2: Literature Review: What has been explored about enzymatic synthesis of ST and SD -- Chapter 3: Drawbacks: What problems arise when enzymatic synthesis of ST is performed -- Chapter 4: Potential Solutions: What can be done about the drawbacks in ST enzymatic synthesis -- Chapter 5: Industry perspective: What has to be taken into account when scaling-up from the lab to the industry -- Chapter 6: Examples of successful industrial synthesis or potential industrial scaling of SD and ST -- Chapter 7: Conclusion: What does the future look like. Tipo de medio : Computadora Summary : This brief presents the state of the art on enzymatic synthesis of structured triglycerides and diglycerides, focusing on glycerol as the substrate and covering interesterification of vegetable oils in one and two steps. It critically reviews the available literature on enzymatic and chemo-enzymatic synthesis of di- and triglycerides in one or more steps. The effects of the structure, length and unsaturation of the fatty acids are carefully considered, as well as the inhibitory potential of highly unsaturated complex fatty acid structures. The brief also addresses acyl migration and the use of adsorbents, taking into account the most recent literature and presenting the problem in an industrial context. It discusses experimental and analytical problems concerning, e.g. the lab scale and the scaling up to bench and pilot plants. Several examples are presented, and their successes and failures are assessed. Biocatalysts based on lipases are analyzed with regard to problems of immobilization, stability on storage time and activity after multiple uses. The need for specific Sn-2 lipases is presented and strategies for optimizing Sn-2 esterification are discussed. Lastly, practical aspects are examined, e.g. lipase "leaching" with loss of activity, taking into account the latest findings on continuous and batch reactor configurations and presenting the advantages and disadvantages of each. Enlace de acceso : https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...]

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