Enzymatic Synthesis of Structured Triglycerides / Ferreira, María Luján  

Público ISBD Ningún comentario para este registro. Título : Enzymatic Synthesis of Structured Triglycerides : From Laboratory to Industry Tipo de documento: documento electrónico Autores: Ferreira, María Luján, Autor ; Tonetto, Gabriela Marta, Autor Mención de edición: 1 ed. Editorial: [s.l.] : Springer Fecha de publicación: 2017 Número de páginas: XI, 88 p. 26 ilustraciones, 10 ilustraciones en color. ISBN/ISSN/DL: 978-3-319-51574-8 Nota general: Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Palabras clave: Biotecnología  Catálisis  Ciencia de los Alimentos  Química  Técnica  Enzimología  Bioingeniería Química  Química Industrial Índice Dewey: 660.63 Resumen: Este resumen presenta el estado del arte sobre la síntesis enzimática de triglicéridos y diglicéridos estructurados, centrándose en el glicerol como sustrato y cubriendo la interesterificación de aceites vegetales en uno y dos pasos. Revisa críticamente la literatura disponible sobre la síntesis enzimática y quimioenzimática de diglicéridos y triglicéridos en uno o más pasos. Se consideran cuidadosamente los efectos de la estructura, longitud e insaturación de los ácidos grasos, así como el potencial inhibidor de las estructuras de ácidos grasos complejos altamente insaturados. El informe también aborda la migración de acilos y el uso de adsorbentes, teniendo en cuenta la literatura más reciente y presentando el problema en un contexto industrial. Se analizan problemas experimentales y analíticos relacionados, por ejemplo, con la escala de laboratorio y la ampliación a plantas piloto y de laboratorio. Se presentan varios ejemplos y se evalúan sus éxitos y fracasos. Los biocatalizadores basados ​​en lipasas se analizan en cuanto a problemas de inmovilización, estabilidad en el tiempo de almacenamiento y actividad después de múltiples usos. Se presenta la necesidad de lipasas Sn-2 específicas y se discuten estrategias para optimizar la esterificación de Sn-2. Por último, se examinan aspectos prácticos, por ejemplo, la "lixiviación" de lipasa con pérdida de actividad, teniendo en cuenta los últimos descubrimientos sobre configuraciones de reactores continuos y discontinuos y presentando las ventajas y desventajas de cada uno. Nota de contenido: Chapter 1: Introduction: What´s the importance of structured triglycerides and diglycerides -- Chapter 2: Literature Review: What has been explored about enzymatic synthesis of ST and SD -- Chapter 3: Drawbacks: What problems arise when enzymatic synthesis of ST is performed -- Chapter 4: Potential Solutions: What can be done about the drawbacks in ST enzymatic synthesis -- Chapter 5: Industry perspective: What has to be taken into account when scaling-up from the lab to the industry -- Chapter 6: Examples of successful industrial synthesis or potential industrial scaling of SD and ST -- Chapter 7: Conclusion: What does the future look like. En línea: https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] Link: https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i Enzymatic Synthesis of Structured Triglycerides : From Laboratory to Industry [documento electrónico] / Ferreira, María Luján, Autor ; Tonetto, Gabriela Marta, Autor  . -  1 ed.  . - [s.l.] : Springer, 2017 . - XI, 88 p. 26 ilustraciones, 10 ilustraciones en color. ISBN : 978-3-319-51574-8 Libro disponible en la plataforma SpringerLink. Descarga y lectura en formatos PDF, HTML y ePub. Descarga completa o por capítulos. Palabras clave: Biotecnología  Catálisis  Ciencia de los Alimentos  Química  Técnica  Enzimología  Bioingeniería Química  Química Industrial Índice Dewey: 660.63 Resumen: Este resumen presenta el estado del arte sobre la síntesis enzimática de triglicéridos y diglicéridos estructurados, centrándose en el glicerol como sustrato y cubriendo la interesterificación de aceites vegetales en uno y dos pasos. Revisa críticamente la literatura disponible sobre la síntesis enzimática y quimioenzimática de diglicéridos y triglicéridos en uno o más pasos. Se consideran cuidadosamente los efectos de la estructura, longitud e insaturación de los ácidos grasos, así como el potencial inhibidor de las estructuras de ácidos grasos complejos altamente insaturados. El informe también aborda la migración de acilos y el uso de adsorbentes, teniendo en cuenta la literatura más reciente y presentando el problema en un contexto industrial. Se analizan problemas experimentales y analíticos relacionados, por ejemplo, con la escala de laboratorio y la ampliación a plantas piloto y de laboratorio. Se presentan varios ejemplos y se evalúan sus éxitos y fracasos. Los biocatalizadores basados ​​en lipasas se analizan en cuanto a problemas de inmovilización, estabilidad en el tiempo de almacenamiento y actividad después de múltiples usos. Se presenta la necesidad de lipasas Sn-2 específicas y se discuten estrategias para optimizar la esterificación de Sn-2. Por último, se examinan aspectos prácticos, por ejemplo, la "lixiviación" de lipasa con pérdida de actividad, teniendo en cuenta los últimos descubrimientos sobre configuraciones de reactores continuos y discontinuos y presentando las ventajas y desventajas de cada uno. Nota de contenido: Chapter 1: Introduction: What´s the importance of structured triglycerides and diglycerides -- Chapter 2: Literature Review: What has been explored about enzymatic synthesis of ST and SD -- Chapter 3: Drawbacks: What problems arise when enzymatic synthesis of ST is performed -- Chapter 4: Potential Solutions: What can be done about the drawbacks in ST enzymatic synthesis -- Chapter 5: Industry perspective: What has to be taken into account when scaling-up from the lab to the industry -- Chapter 6: Examples of successful industrial synthesis or potential industrial scaling of SD and ST -- Chapter 7: Conclusion: What does the future look like. En línea: https://link-springer-com.biblioproxy.umanizales.edu.co/referencework/10.1007/97 [...] Link: https://biblioteca.umanizales.edu.co/ils/opac_css/index.php?lvl=notice_display&i

---

1 (1 - 1 / 1) Par page : 25 50 100 200